Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Metodo 1 di 4: cottura sul fornello
• Metodo 2 di 4: cottura al forno
• Metodo 3 di 4: preparare la carne
• Metodo 4 di 4: preparazione della salsa
• Suggerimenti
• Necessità

Fare da soli una salsiccia italiana richiede un po 'di pazienza e abilità, ma chiunque abbia una vera passione per la cucina può svolgere questo compito. In questo articolo utilizzeremo i primi due metodi per spiegare come preparare salsicce italiane pronte da mangiare che puoi acquistare direttamente al supermercato. Gli ultimi due metodi ti mostrano come preparare da zero le tue salsicce italiane. Anche se scegli la varietà fatta in casa, puoi comunque seguire i primi due metodi di preparazione delle tue salsicce. Continua a leggere per suggerimenti utili su come cucinare deliziose salsicce italiane.

ingredienti

• 2 chili di maiale ben venato
• 4 cucchiai di vino rosso secco, omettere se lo si desidera
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di pepe rosso macinato
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
• 2 cucchiaini di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Al passo

Metodo 1 di 4: cottura sul fornello

1. Riscaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio. Riempi la padella con circa mezzo pollice di acqua e un cucchiaio di olio d'oliva. Lascia la padella sul fuoco per circa due minuti.
2. Cuocere la carne fino a quando non sarà diventata dorata. Se hai un termometro per carne, la carne dovrebbe avere una temperatura interna di 70 gradi Celsius.
   • Se preferisci, puoi anche cuocere le salsicce usando il metodo seguente.

Metodo 2 di 4: cottura al forno

1. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius). Copri una teglia poco profonda con un foglio di alluminio.
2. Posizionare la fila di salsicce sulla teglia. Mettili uno accanto all'altro, lasciando un po 'di spazio tra ogni riga. Cerca di rendere la spaziatura il più uniforme possibile.
3. Cuocere le salsicce nel forno preriscaldato. Posizionare la teglia su una griglia al centro del forno per assicurarsi che si riscaldino allo stesso modo su tutti i lati. Cuocili per 20-25 minuti.
   • Nota che le salsicce più spesse richiedono più tempo per cucinare. Le salsicce particolarmente grandi o spesse possono impiegare dai 40 ai 60 minuti per cucinare. Tuttavia, se impiegano così tanto tempo, sentirai le salsicce girare almeno una volta.
4. Togli le salsicce dal forno quando iniziano a rosolare. La parte superiore della fila di salsicce italiane dovrebbe essere leggermente dorata, ma non carbonizzata.

Metodo 3 di 4: preparare la carne

1. Condisci la carne. Aggiungi sale, pepe di Caienna, semi di finocchio, paprika, peperoncino, prezzemolo tritato e pepe nero macinato e metti da parte le ciotole.
2. Mettere la carne condita nel tritacarne. Quando si macina la carne per la prima volta, non utilizzare l'accessorio per il ripieno. Macinare la carne ancora una volta conferisce una consistenza ancora più uniforme.

Metodo 4 di 4: preparazione della salsa

1. Fai scorrere l'involucro dell'intestino (artificiale) sull'attacco di riempimento del tuo tritacarne. Assicurati che ci siano circa 6-8 pollici di guaina che pendono dall'estremità del collo di riempimento. Ricorda che ogni salsiccia ha bisogno di circa 6 pollici di budello.
   • Non legare l'estremità dell'intestino fino a quando non ci sarà dentro tutta la carne.
2. Spingi la carne di maiale nel tunnel di riempimento con la mano. Tieni il budello senza stringere con l'altra mano mentre si riempie di carne.
   • Puoi assumere qualcuno che ti aiuti. In questo modo, l'altra persona può spingere la carne nel tritacarne, mentre tu dai la forma alla salsiccia nel suo involucro.
3. Espellere le bolle d'aria. Quando la carne viene spinta nell'intestino, possono formarsi bolle d'aria. Basta spingerli indietro e fuori per rimuoverli.
   • Il tritacarne stesso si occupa di eliminare l'intestino dal tubo di riempimento, quindi non devi preoccuparti di questo.
4. Trasforma la tua salsiccia in parti separate. Aiuta molto girare la salsiccia in direzioni opposte per mantenerla intatta mentre torni la parte successiva.
   • Puoi fare il primo giro al centro dell'enorme salsiccia. Quindi gira al centro delle due parti più piccole, ecc.
5. Lega l'estremità dell'intestino. Dopo aver diviso la salsiccia gigante in salsicce più piccole, fai un nodo a entrambe le estremità della catena della salsiccia. Attorciglia e annoda l'ultima parte della catena.
6. Metti la catena di salsicce in frigorifero. Lascialo asciugare per una notte, scoperto. Il giorno successivo le tagli in salsicce sciolte dove vengono attorcigliate insieme.
7. Pronto!

Suggerimenti

• Se lo desideri, puoi semplicemente usare salsa italiana già pronta invece di prepararne una tua. Le stesse istruzioni di cottura dovrebbero essere ancora valide, ma controlla la confezione per assicurarti prima di continuare.

Necessità

• Tritacarne con opzione di riempimento
• Casseruola
• Terrina
• Coltello affilato
• Padella pesante
• Teglia