Lavorazione del filetto di merluzzo - Suggerimenti

Video: Filetti di Merluzzo con salsa al limone

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Passi
Consigli
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Quello di cui hai bisogno

Il merluzzo è un pesce a polpa bianca molto popolare perché è molto carnoso e ha pochissime ossa. Il merluzzo è facile da cucinare in molti modi diversi, come friggere in padella, cuocere a fuoco lento e sbollentare. Nonostante il suo alto contenuto di colesterolo, il merluzzo è povero di grassi saturi, ricco di acidi grassi omega-3 e una buona fonte di vitamine e minerali. Di seguito una guida su come cucinare il merluzzo in molti modi diversi.

Risorse

Filetto di merluzzo fritto

2 pezzi di filetto di merluzzo (totale 450 g)
60 ml di latte
1/2 tazza (30 g) di amido di mais
1 cucchiaino (5 grammi) di pepe nero
1 cucchiaino (5 g) di sale
2 cucchiai (30 ml) di olio vegetale
Succo di mezzo limone
4 gambi di prezzemolo (prezzemolo)

Filetto di merluzzo alla griglia sul fuoco

2 pezzi di filetto di merluzzo (totale 450 g)
1 cucchiaino (5 grammi) di pepe nero
1 cucchiaino (5 g) di sale
2 cucchiai (30 ml) di burro fuso
1 cucchiaino (5 g) di peperoncino paprika in polvere
1 cucchiaino (5 g) di finocchio
Succo di mezzo limone
3 fette di limone
3 bastoncini di cumino

Filetto di merluzzo in camicia

6 tazze di acqua fredda
1/4 di tazza di vino bianco secco
3 cipolle di media grandezza, affettate
3 pomodori rossi di media grandezza, affettati
1 carota di media grandezza, affettata
2 cucchiai di sale kosher (sale da cucina)
2 foglie di alloro di medie dimensioni
1 cucchiaino di pepe nero
4 filetti di merluzzo (dimensione 900 g)
1/2 limone di medie dimensioni, a fette
6 gambi di prezzemolo tritato

Filetto di merluzzo alla griglia sotto il fuoco

2 pezzi di filetto di merluzzo (totale 450 g)
1/4 tazza di burro fuso
2 cucchiai di succo di limone
1/4 tazza di farina per tutti gli usi
1/2 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe bianco
Paprika peperoncino in polvere per esaltare il sapore

Passi

Metodo 1 di 4: merluzzo fritto in padella

Prepara un filetto di merluzzo. Lavare il filetto sotto l'acqua corrente per qualche minuto e poi asciugare con carta assorbente l'acqua in eccesso.
Riempi una ciotola poco profonda con il latte.
Immergere il filetto di pesce nel latte per 15 minuti. Il latte aiuterà a ridurre il forte odore di "pesce".
Mescola la maizena, il sale e il pepe in una ciotola poco profonda. Puoi passare a un piatto se non hai la ciotola giusta. È più facile coprire i filetti di pesce con la maizena in una ciotola o piatto poco profondo.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio per circa 3 minuti.
Coprire il filetto di pesce inzuppato nel latte nella miscela di amido di mais. Girali un paio di volte affinché ogni lato del pesce sia uniformemente ricoperto di amido di mais.
Friggere il pesce per circa 5 minuti per lato.
Trasferisci il pesce fritto su un piatto.
Cospargere con il succo di limone.
Guarnire un po 'di prezzemolo fresco e gustare. annuncio pubblicitario

Metodo 2 di 4: merluzzo alla griglia in fiamme

Prepara un filetto di merluzzo. Lavare il filetto sotto l'acqua corrente per qualche minuto e poi asciugare con carta assorbente l'acqua in eccesso.
Preriscaldare il forno a fiamma alta a fuoco alto.
Spruzza l'olio da cucina a fuoco alto. Questo passaggio impedisce al pesce di attaccarsi alla padella.
Dopo aver lavato il pesce sotto l'acqua corrente per qualche minuto, mettilo su una griglia a fiamma alta.
Usa un pennello per spalmare il burro fuso sul pesce.
Cospargere il pesce con del succo di limone.
Cospargere il pesce con sale, pepe e peperoncino in polvere.
Cospargere il cucchiaio su ogni pezzo di pesce.
Posizionare la teglia nel forno superiore (a circa 10 cm dal termosifone).
Cuocere sul fuoco per circa 5 minuti. Il pesce è cotto quando puoi forarlo facilmente con una forchetta.
Trasferisci il pesce nel piatto. Usa una spatola per mettere il pesce su un piatto. Il pesce sarà tenero e tenero. annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 4: filetto di merluzzo in camicia

Prepara un filetto di merluzzo. Lavare il filetto sotto l'acqua corrente per qualche minuto e poi asciugare con carta assorbente l'acqua in eccesso.
Mescola acqua, vino, pellegrinaggio, carota, patata, alloro, sale e pepe in una pentola grande e poco profonda.
Porta tutti gli ingredienti a ebollizione a fuoco vivo.
Abbassare la fiamma finché la miscela non bolle.
Mettere il baccalà in uno strato sottile nella pentola. Assicurati che il merluzzo sia completamente immerso nell'acqua.
Sbollentate finché il pesce non avrà un colore trasparente e sarà facilmente friabile. Di solito ci vogliono circa 7 minuti. La temperatura all'interno del baccalà si sfalda a circa 80 gradi C. Il composto di verdure nella pentola deve essere morbido quando si perfora con una forchetta.
Godere. Mettere ogni pezzo di merluzzo in una ciotola separata, dividere le verdure e il brodo in modo uniforme in 4 ciotole. Decorare i limoni a fette e il coriandolo tritato sul pesce. annuncio pubblicitario

Metodo 4 di 4: filetto di merluzzo alla griglia a fuoco lento

Prepara un filetto di merluzzo. Lavare il filetto sotto l'acqua corrente per qualche minuto e poi asciugare con carta assorbente l'acqua in eccesso.
Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.
Mescolare il burro con il succo di limone. Mescolare il burro fuso con il succo di limone in una piccola ciotola fino a quando tutto si fonde e forma una miscela liscia e burrosa.
Mescolare farina, sale e pepe bianco in una ciotola separata. Mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a formare una polvere fine.
Immergere i pezzi di filetto di merluzzo nella miscela di burro e coprire con la farina. Il burro aiuterà la farina ad aderire al pesce. Agitare leggermente il pesce per ridurre la farina.
Adagiare il pesce su una pirofila quadrata su cui non si è ancora spalmato il grasso, delle dimensioni di 20 cm x 20 cm x 5 cm.
Versare il resto della miscela di avocado sul pesce. Cospargere la paprika sul pesce per insaporirlo.
Non coprire il piatto e cuocere per meno di 25-30 minuti fino a quando la carne di pesce non può essere sbattuta con una forchetta.
Godere. Decorate i gambi di prezzemolo e le fettine di limone e gustate mentre il pesce è caldo. annuncio pubblicitario

Consigli

Al posto dell'amido di mais si possono usare pangrattato o cracker. Se vuoi evitare le calorie delle briciole, friggi il pesce subito dopo averlo ammollato nel latte.Tuttavia, l'amido di mais o il pangrattato renderanno il pesce fritto più croccante.

avvertimento

Conserva sempre il pesce in frigorifero fino al momento della cottura. Non congelare il merluzzo per più di 3 mesi e non mettere il pesce scongelato nel congelatore.
I filetti di merluzzo non hanno troppe ossa, ma devi comunque fare attenzione quando li mangi in modo che non abbiano ossa piccole.