Contenuto

• Risorse
• Passi
• Consigli

Il risotto è un piatto di riso italiano cotto nel sugo finché è tenero e tenero. Il riso per risotti cucinato con verdure come funghi o frutti di mare è particolarmente apprezzato, ma questo piatto di riso è anche molto delizioso se cucinato con altri ingredienti. Se vuoi sapere come cucinare il risotto come uno chef, segui questi passaggi:

Risorse

Riso per risotti alle verdure

• 1 cipolla bianca piccola
• 1,5 tazze di riso Arborio
• 3 tazze di brodo di pollo
• 1/4 cucchiaino di pistillo di zafferano
• 1/4 tazza di parmigiano
• 1/4 tazza di fagiolini
• 1/4 tazza di piselli
• 1/4 tazza di funghi
• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di finocchio
• Sale (a seconda del gusto)
• Pepe (a seconda del gusto)

Riso per risotto ai funghi

• 1 cipolla bianca piccola
• 1 scatola di riso per risotti
• 1 tazza di funghi bianchi affettati
• Mezzo burro (60 g)
• 1 tazza di latte
• 1 scatola di crema di funghi
• 1 scatola di zuppa di crema di cipolle
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• Sale (a seconda del gusto)
• Pepe (a seconda del gusto)

Riso per risotti ai frutti di mare

• 2 tazze di brodo di pollo
• 1 bottiglia di succo di vongole (succo di vongole) 240 ml
• 2 cucchiai di burro
• 1/4 tazza di scalogno tritato
• 1/2 tazza di riso Arborio
• 1/8 cucchiaino di pistillo di zafferano macinato
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/2 tazza di pomodorini tagliati a metà
• 120 g di gamberetti di media grandezza
• 120 g di capesante
• 2 cucchiai di panna montata
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato

Passi

Metodo 1 di 4: riso per risotti alle verdure

1. 

   
   
   Soffriggere una piccola cipolla bianca tagliata a dadini con 2 cucchiai di burro in una pentola spessa a fuoco medio. Utilizzare una casseruola con una capacità di circa 2-3 litri. Incorporare le cipolle, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a quando le cipolle sono chiare.

2. 

   Metti 1,5 tazze di riso nella padella. Mescola il riso con le cipolle. Arrostisci il riso in una casseruola per 1-2 minuti: il riso assorbirà il sapore della cipolla.

3. 

   
   
   Scalda 3 tazze di brodo di pollo in una casseruola diversa a fuoco medio. Portare ad ebollizione. Schiacciare 1/4 cucchiaino di pistillo di zafferano nel brodo.

4. 

   Usa un cucchiaio grande per versare 1-2 tazze di brodo bollente nel riso. Mescolate bene fino a quando il brodo non sarà assorbito dal riso. Continuate a versare il brodo nel riso e mescolate; Questa tecnica di cottura aiuta l'amido del riso a combinarsi con il brodo per formare una consistenza distintiva del tradizionale riso per risotti. Aggiungere circa 3/4 del brodo al risotto.

5. 

   
   
   Cuocere il riso per risotti per circa 15-20 minuti. Assaggiare il riso ogni volta aggiungendo altro brodo per vedere se è pronto. Quando il riso è cotto, ogni chicco di riso deve avere ancora la sua forma originale.

6. 

   Aggiungere il resto degli ingredienti al riso. Aggiungere 1 cucchiaio di burro, 1/4 tazza di parmigiano grattugiato, 1/4 tazza di piselli cotti, 1/4 tazza di funghi portobello cotti. Condite con sale e pepe a piacere. Il piatto di riso per risotti dovrà essere grasso, liscio, fragrante e di bel colore dorato.

7. 

   Piatto. Servire il riso per risotti in una ciotola larga e bassa, aggiungere sopra un po 'di parmigiano grattugiato. annuncio pubblicitario

Metodo 2 di 4: Risotto ai funghi

1. 

   Mettere mezzo pezzo di burro (60 g) e una cipolla bianca tagliata a dadini in una casseruola a fuoco medio. Mescolare fino a quando le cipolle sono chiare.

2. 

   Aggiungere 1 tazza di funghi bianchi affettati nella miscela. Soffriggere i funghi con le cipolle. Continua a mescolare friggendo gli ingredienti fino a quando le cipolle diventano dorate.

3. 

   Aggiungere al composto 1 scatola di riso per risotti, 1 cucchiaio di crema di cipolle e 1 cucchiaio di crema di funghi. Successivamente, aggiungi 1/2 tazza di latte e mescola gli ingredienti fino a quando non è completamente assorbito nel riso. Accendi la fiamma a una temperatura medio alta continuando a mescolare gli ingredienti.

4. 

   Versare altro latte fino a quando il riso è morbido. Aggiungi fino a 1/2 tazza di latte in più fino a quando i semi di riso sono morbidi e grassi. Se il riso ti sembra giusto, non aggiungere altro latte. Cuoci il riso per almeno 15-20 minuti.

5. 

   Piatto. Versare il riso per risotto in una ciotola e cospargere sopra 1/2 tazza di parmigiano grattugiato. annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 4: Riso per risotto ai frutti di mare

1. 

   Cuoci il brodo. Fai bollire 2 tazze di brodo di pollo e una bottiglia da 240 ml di succo di vongole per portare a ebollizione. Non bollire completamente, ma tenere in caldo solo a fuoco basso.

2. 

   Sciogliere 2 cucchiai di burro in una grande casseruola a fuoco medio.

3. 

   Aggiungere 1/4 di tazza di scalogno tritato nella casseruola. Friggere per altri 2 minuti fino a renderlo morbido, mescolando mentre si mescola.

4. 

   Aggiungere in una casseruola 1/2 tazza di riso Arborio e 1/8 cucchiaino di pistillo di zafferano macinato. Friggere gli ingredienti per 30 secondi, mescolando continuamente mentre si mescola.

5. 

   Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone fresco nella casseruola. Mescola per 15 secondi.

6. 

   Versare nella padella 1/2 tazza del composto di brodo. Cuocere per 2 minuti o fino a quando il brodo non sarà quasi completamente assorbito. Continua a mescolare in modo uniforme.

7. 

   Versare il resto del brodo nella miscela. Continua ad aggiungere alla miscela 1/2 tazza ogni volta fino a quando il brodo non sarà completamente assorbito nel riso. Questo richiede circa 18-20 minuti.

8. 

   Mettete a metà i pomodorini e mescolate bene. Cuocere per circa 1 minuto.

9. 

   Aggiungi i frutti di mare per friggere. Friggere 120 grammi di gamberi di media grandezza e 120 grammi di gusci di capesante. I gamberi devono essere pelati e il tratto gastrointestinale sul dorso prima di essere fritti. Cuocere il riso rosotto ai frutti di mare per circa 4 minuti o fino a quando i gamberi e le capesante sono cotti. Continua a mescolare finché tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.

10. 

    Spegni il fornello. Aggiungere 2 cucchiai di panna montata al riso ai frutti di mare.

11. 

    Piatto. Cospargere questo delizioso riso rosotto ai frutti di mare con 3 cucchiai di prezzemolo tritato e servire come piatto principale del pasto. annuncio pubblicitario

Metodo 4 di 4: altri piatti di riso per risotti

1. 

   Prepara il riso per risotti alla zucca. Puoi goderti il ​​riso per risotto alla zucca da solo o servito con pollo o manzo.

2. 

   Prepara il riso per risotto al pomodoro. Il piatto di riso per risotto al pomodoro è delizioso se consumato separatamente.

3. 

   Prepara il riso per risotti alle verdure. Questo piatto di riso per risotti utilizza una varietà di verdure come zucchine, piselli e zucche.

4. 

   Prepara il riso per risotti al cioccolato. Se vi piace il carciofo, troverete ottimo questo riso per risotti al gusto di carciofi. annuncio pubblicitario

Consigli

• Per il "risotto alla primavera" non userete il pistillo di zafferano ma aggiungete solo una tazza di verdure miste quando il riso è quasi pronto: piselli sbucciati, zucchine melograno, asparagi o cotone a Il cioccolato tritato è tutti ottimi ingredienti. Aggiungere un po 'di basilico fresco tritato, scorza di lime grattugiata e / o succo di limone fresco quando il riso è pronto.
• Non aver paura di aggiungere il burro quando il riso è pronto. Questo è un passaggio tradizionale nella preparazione del riso per risotti, chiamato "mantecare", e rende davvero il riso al rosotto untuoso e delizioso!
• La ricetta del riso per risotti del Nord Italia chiamata "risotto alla milanese" è spesso servita con "osso buco" (vitello). Puoi facilmente cambiare la ricetta base per creare nuovi risotti. Ecco alcuni suggerimenti:
• L'autentico formaggio parmigiano italiano chiamato "Parmigiano Reggiano stagionato" è valsa la pena. I formaggi più duri ed economici come il Romano o il Grana Padano sono spesso venduti in Italia come parmigiano, ma non hanno lo stesso gusto sottile del vero parmigiano.
• Non lavare il riso prima della cottura; altrimenti perderai il prezioso amido all'esterno del chicco.
• Prova a sostituire 1/2 - 1 tazza di brodo di carne nella ricetta sopra con un vino bianco non dolce per aromatizzare. Usa un buon vino; Non cucinare mai con alcol che non vuoi bere.
• Il riso Arborio è incluso nella ricetta del riso per risotti in quanto è facile da acquistare nei supermercati statunitensi, ma è possibile acquistare qualsiasi riso italiano a grani tondi etichettato come "superfino" -Vialone Nano è una varietà. Altro riso superfino che puoi trovare nei supermercati o nei negozi specializzati. È importante utilizzare solo riso superfino, poiché ha la consistenza e l'elevato contenuto di amido necessari per cucinare il vero riso per risotti.
• Per rendere lo zafferano davvero saporito, tostare il pistillo di zafferano in una piccola casseruola per circa 1 minuto a fuoco medio prima di schiacciare e aggiungere al brodo. Non usare la polvere di pistilli di zafferano, poiché questa erba costosa viene spesso mescolata con spezie gialle più economiche come la curcuma o il cartamo.
• Per il "risotto ai funghi" non userete il pistillo allo zafferano. Durante la cottura, in un'altra padella soffriggere alcuni funghi selvatici e il burro a fuoco medio finché i funghi non diventano gialli e l'acqua nei funghi evapora. Mescolare i funghi nella ciotola del riso quando il riso è cotto e condire con 1/4 cucchiaino di timo fresco tritato. Se hai dei tartufi, puoi cospargere di olio al tartufo nero o bianco quando il riso è pronto, oppure macinare un po 'di tartufo fresco sopra. (Gli italiani spesso conservano anche il riso superfino con il tartufo per far assorbire al riso il sapore del tartufo.)
• Per il "risotto alla zucca", sbucciare, rimuovere i semi e tritare una piccola zucca invernale come una zucca o una zucca, e saltare in padella con le cipolle come descritto al punto 1, condire con 1/4 di cucchiaino. noce moscata macinata o noce moscata grattugiata fresca e circa 1/2 cucchiaino di cannella in polvere. Saltare in padella fino a quando la zucca diventa morbida prima di aggiungerla al riso. Alcuni pezzi di zucca si disintegreranno completamente, quindi il riso per risotton una volta finito è dolce, dolce e ha un bel colore arancione brillante o giallo. Questa ricetta non utilizza pistilli di zafferano.