Lavorazione della carne magra - Suggerimenti

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La carne magra è un grosso pezzo di carne ricavato dalla spalla di un manzo. Questa carne economica dal sapore ricco e delizioso lo rende un ottimo piatto principale tradizionale per un grande pasto casalingo. Per rendere la carne tenera e facile da tirare, cuocere lentamente per ammorbidire la carne e diventare succulenta. Ecco come cucinare la carne di spalla magra.

Tempo di preparazione: 30-45 minuti
Tempo di lavorazione: 3-4 ore
Tempo totale: 4-5 ore

Risorse

90-20 g di spalla magra
2 cucchiai di olio da cucina
Sale e pepe per condire
2 cipolle, sbucciate e tritate
2 carote, sbucciate e tritate
5 spicchi d'aglio sbucciati
1/2 tazza di vino rosso (opzionale)

Passi

Metodo 1 di 3: dorare la carne di spalla magra e le verdure

Scaldare l'olio in una pentola di ghisa o in una padella a fuoco medio.
Lavare la spalla magra e asciugarla tamponandola con della carta assorbente.
Cospargere di sale e pepe sulla spalla magra.
Mettere la carne di spalla magra nell'olio caldo. Friggere un lato della carne finché non diventa dorata, quindi girarla. Continua a friggere fino a quando anche l'altro lato diventa marrone. Questo aiuta a rivestire la carne per trattenere l'umidità all'interno e aggiungere sapore.
Raccogli la carne di spalla magra su un piatto.
Metti le verdure in una pentola di ghisa. Metti la cipolla e la carota nella pentola. Mescolare fino a quando le cipolle saranno trasparenti. Aggiungere l'aglio e mescolare per qualche minuto. annuncio pubblicitario

Metodo 2 di 3: lavorazione della carne magra

Preriscalda il forno a 110 gradi Celsius.
Disporre la carne di spalla magra sopra le verdure. Spegnere la pentola di ferro e poi rimettere la carne magra nella pentola, sopra le verdure.
- Se non avete una pentola in ghisa, potete mettere le verdure e la carne magra in una padella profonda circa 7,5 cm. Per il miglior cibo, utilizzare la padella in acciaio inossidabile, sebbene sia efficace anche la padella antiaderente.
- Altri ingredienti come patate ed erbe aromatiche possono essere aggiunti alla pentola / padella contenente la carne e le verdure. Aggiungere le erbe aromatiche e disporre intorno alla spalla magra. Una patata piccola intera o una patata grande possono essere tagliate in 4 parti.
Versare il vino su spalline magre e verdure. Se non vuoi usare il vino, puoi usare brodo, brodo, succo di frutta, aceto o una miscela di liquidi.
Copri la teglia o copri con un foglio e poi metti la teglia nel forno. Il coperchio o la pellicola aiuta la carne a trattenere l'umidità durante la lavorazione.
Cuocere la carne di spalla magra per 3-4 ore o finché è tenera, se pugnalata con una forchetta. Usa un termometro per carne per determinare se la carne è cotta. La temperatura all'interno della carne dovrebbe essere di almeno 63 gradi Celsius.
Coprite e lasciate riposare la carne per circa 30 minuti prima di tagliarla. Ciò consente al sugo di distribuirsi uniformemente su tutta la carne, ottenendo un pezzo di carne succulento. Servire con carne con patate e verdure. annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 3: usa una pentola a cottura lenta

Metti la carne magra in una pentola a cottura lenta.
Aggiungi altri ingredienti. Metti le verdure, le patate e le erbe intorno alla carne. Utilizzare patate intere piccole (come le patate rosse) o grandi, tagliate in 4. Affettare o tritare le verdure, come cipolle, sedano e carote, a pezzetti.
Riempi la pentola con vino e acqua. Hai bisogno di abbastanza liquido per coprire la carne e le verdure. Oltre al vino, puoi aggiungere acqua, brodo, brodo, succo, aceto o altra miscela liquida.
Coprite e cuocete lentamente per circa 8 ore. La carne viene cotta quando è abbastanza tenera se infilzata da una forchetta o la temperatura interna della carne raggiunge i 63 gradi Celsius.
Finire. annuncio pubblicitario