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• Passi
• Consigli
• Quello di cui hai bisogno

Il filetto superiore ha linee di grasso moderate per creare un sapore che si scioglie in bocca ed è adatto a molte persone. Queste fette di carne disossate hanno solitamente un prezzo ragionevole e abbastanza grandi da poter essere cucinate per tutta la famiglia. Inoltre, il filetto di cui sopra è adatto a molti metodi di lavorazione. Questo articolo ti guiderà su come scegliere il filetto migliore e cucinare con 4 metodi popolari: frittura, grigliare, arrostire e arrostire.

Passi

Metodo 1 di 5: preparare la bistecca di filetto superiore

1. 

   Scegli di acquistare le fette di filetto sopra dal macellaio o dal negozio di alimentari.
   • Scegli fette di carne abbastanza grandi per il pasto. Si consiglia di preparare 110-220 g di carne per una persona da mangiare.
   • Scegli una fetta di carne di almeno 2,5 cm di spessore e circa 5 cm di spessore. Fette sottili di carne si seccano facilmente durante la lavorazione.
   • Il filetto fresco è di colore cremisi con molto zucchero grasso. Sono queste linee che daranno succulenza alla carne.
   • Cerca tagli di carne che hanno un grasso bianco all'esterno.

2. 

   
   
   Togliete la carne dalla confezione e lavatela. Mettere le fette sotto l'acqua corrente fredda per lavare entrambi i lati, quindi asciugare con carta assorbente.

3. 

   Condire secondo i gusti. Deliziose fette di carne non hanno bisogno di essere condite troppo. Basta spolverare un po 'di sale e pepe su entrambi i lati delle fette di carne.
   • Aggiungi aglio in polvere, pepe di Caienna, peperoncino in polvere o spezie italiane per varietà.

4. 

   
   
   Se lo desideri, fai marinare la carne. Il filetto di cui sopra è un'ottima carne da marinare perché si adatta a molti gusti diversi.
   • Acquista la tua marinata preferita fuori dal negozio o crea la tua usando un rapporto 1: 1: 1 di olio, aceto e condimento.
   • Mettete la fetta di carne in un sacchetto di plastica che può essere artigliato e poi aggiungete la marinata. Fai scorrere il blocco della borsa e lascia marinare la carne per circa 4 ore o durante la notte.
   • Quando vuoi cucinare, puoi togliere la carne dal sacchetto, asciugarla con un tovagliolo di carta e prepararti al passaggio successivo.

5. 

   
   
   Lascia che la carne raggiunga la temperatura ambiente per circa un'ora prima di prepararla. La carne fredda difficilmente raggiungerà la "maturità" desiderata. La carne a temperatura ambiente è facile da adattare a poco cotta, media, media e ben cotta. annuncio pubblicitario

Metodo 2 di 5: friggere la bistecca di filetto superiore

1. 

   Taglia la carne a pezzetti. Usa un tagliere di plastica invece di uno di legno per evitare contaminazioni.

2. 

   Metti una padella in ghisa o una padella sul fornello a fuoco medio. Aggiungere 1-2 cucchiaini di olio da cucina nella padella e attendere che l'olio si scaldi finché non fuma.

3. 

   Posizionare la fetta di carne al centro della padella. Lascia cuocere la carne da un lato per circa 15 secondi, poi capovolgila con una pinza. Le fette di carne dovrebbero avere una crosta spessa e croccante su entrambi i lati.
   • Non girare prima che la carne sia croccante; Girare troppo presto e la fetta di carne non avrà una crosta croccante.
   • Non mettere troppa carne nella padella. Se necessario, friggi più volte.

4. 

   Continua a girare la carne ogni 30 secondi finché non è pronta.
   • Per cuocere troppo la carne, friggere per un totale di 1 minuto e 30 secondi per lato.
   • A medio la carne, soffriggere per un totale di 2 minuti per lato.
   • A cottura media, friggere per un totale di 2 minuti e 30 secondi per lato.
   • Per cuocere bene, friggere per un totale di 3 minuti o più per lato.

5. 

   Togli la carne dalla padella e lasciala riposare per 3 minuti. Questo passaggio aiuta a distribuire il sugo in modo uniforme su tutta la carne.

6. 

   Goditela finché la carne è ancora calda. annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 5: cuocere la bistecca di filetto superiore

1. 

   Taglia la carne a pezzetti. Usa un tagliere di plastica invece di uno di legno per evitare contaminazioni.

2. 

   Prepara una griglia. Spargere olio da cucina sulla griglia e scaldare a fuoco moderatamente alto. Attendi che la griglia si riscaldi uniformemente.
   • Fare attenzione a non surriscaldare la griglia per evitare che la carne si carbonizzi all'esterno, ma sempre all'interno.

3. 

   Posizionare la carne sulla superficie della griglia. Infornate per circa 4 minuti. Quando il primo lato è impresso con la griglia e ha una crosta marrone croccante, girare la carne con le pinze. Infornate l'altro lato per altri 4 minuti.

4. 

   Togli la carne dalla griglia e lasciala riposare per circa 3 minuti. annuncio pubblicitario

Metodo 4 di 5: bistecca di filetto alla griglia sopra

1. 

   Preriscaldare il forno a 260 gradi Celsius.

2. 

   Spruzzare il prodotto antiaderente sulla parte superiore della teglia (tipo forno). Mettete la carne marinata nella padella.

3. 

   Metti la teglia nel forno. La superficie della carne dovrebbe essere a circa 5-7,5 cm dalla fiamma.

4. 

   Cuocere a fuoco vivo per 2-5 minuti su tagli di 5 cm di spessore. Togliere la teglia dal forno e girare la carne sul lato poco cotto. Quindi, rimettere la teglia in forno e cuocere per altri 5-6 minuti. annuncio pubblicitario

Metodo 5 di 5: arrosto la bistecca di filetto estera superiore

1. 

   Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.

2. 

   Mettere la carne marinata in una padella dal fondo poco profondo.

3. 

   Metti la teglia nel forno. Non coprire la padella e arrostire la carne per circa 40-50 minuti.

4. 

   Lasciate raffreddare la carne per circa 3 minuti prima di servire.

5. 

   Finire. annuncio pubblicitario

Consigli

• Se cuoci il filetto superiore cuocendo sul fuoco e vuoi creare una crosta spessa per le fette, dovresti cuocere le fette a fuoco medio per 2-3 minuti su ciascun lato. Questo passaggio aiuta anche a mantenere il sugo all'interno della carne prima della cottura.
• Se non sei sicuro che la carne sia completamente cotta, puoi usare un termometro per carne per controllarla. Attacca l'ago fino a quando la punta dell'ago raggiunge la parte più profonda della carne. Non importa come lo si lavora, anche l'interno della carne cotta deve raggiungere una temperatura di 63-68 gradi Celsius.
• Il tempo di lavorazione dipende dalla dimensione esatta della fetta di carne, quindi è necessario regolarla di conseguenza. Se vuoi che il filetto superiore sia ben cotto, prolunga il tempo di cottura di 2-3 minuti per fetta.

Quello di cui hai bisogno

• Bistecca di filetto di manzo in cima
• Nazione
• Sapone
• Tessuto
• Sale, pepe e aglio per condire (facoltativo)
• Acqua marinata (opzionale)
• Olio da cucina
• Padella (usata per friggere)
• Grill grill (usato per grigliare)
• Forno (usato per grigliare o arrostire)
• Strumenti per afferrare
• La teglia sopra può essere utilizzata nel forno (opzionale)
• Termometro per carne (opzionale)