Cuoci le verdure al vapore - Suggerimenti

Video: COME CUOCERE LE VERDURE Cuocere correttamente le verdure a vapore e bollite

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Consigli
Quello di cui hai bisogno

Usa una spazzola pulita per strofinare le verdure dalla buccia spessa come patate e carote.
Alcune verdure, come il cavolfiore e il cavolo, hanno molti angoli e fessure dove possono nascondersi sporcizia e batteri. Pertanto, immergere queste verdure in acqua fredda per 1-2 minuti e poi risciacquare.
Puoi usare detergenti per frutta e verdura se lo desideri, ma studi hanno dimostrato che non è molto più efficace del lavaggio della verdura con acqua pulita.

Tagliare o tritare le verdure se necessario. Ci sono verdure che devono solo essere tolte dal frigorifero, lavate e messe in padella per finire, altre hanno bisogno di un po 'più di preparazione. Le verdure più grandi, una volta tritate, cuoceranno più velocemente. Per le verdure con gambi spessi, semi, foglie o crosta, è necessario rimuovere queste parti prima della cottura.

Più le carote sono fini, più velocemente maturano, così anche il cavolfiore e le patate.
Alcune verdure, come gli asparagi, avranno bisogno di più preparazione. Ad esempio, è necessario tagliare il vecchio gambo; Con spessi germogli di bambù, se sbucci gli strati esterni prima di cuocerli a vapore, i germogli di bambù saranno più morbidi quando matureranno.

Consigli: La maggior parte delle verdure non deve essere sbucciata prima della cottura. In effetti, molti tipi di bucce vegetali contengono elevate quantità di fibre, sostanze nutritive e esaltazione del sapore nelle verdure. Dovresti sbucciare solo le verdure dure o sporche.

Fai bollire l'acqua in un piroscafo. Accendi la fiamma alta e fai bollire 2 tazze (0,5 l) di acqua. Quando l'acqua inizia a bollire, coprire la pentola con un coperchio per far salire la temperatura.

Hai solo bisogno di coprire la pentola sopra il piroscafo in alto (la pentola sotto è piena d'acqua) come un bagnomaria.
La quantità di acqua necessaria per utilizzare più o meno a seconda delle dimensioni della vaporiera. Come regola generale, la quantità di acqua nella pentola sottostante dovrebbe essere profonda da 2,5 a 5 cm e le verdure sulla vaporiera non devono essere toccate.

Metti le verdure nella vaporiera. Quando l'acqua inizia a bollire ed evaporare, aggiungere le verdure preparate e la vaporiera, coprire con la pentola e abbassare la fiamma a media.

Se si cuociono al vapore molti tipi diversi di verdure, ricordarsi di separare ogni tipo in modo che quando le verdure saranno mature, possano essere facilmente rimosse, quelle che sono state cotte per prime dovrebbero essere tolte per prime.
Per evitare ustioni da vapore, versare le verdure direttamente dalla ciotola nella vaporiera invece di usare le mani. Puoi anche proteggere le mani usando guanti da cucina o asciugamani.

Lo sai? Esistono molti tipi diversi di autoclavi sul mercato. Alcuni tipi di vaporiera hanno più strati, consentendo di cuocere facilmente a vapore le verdure a maturazione rapida e quelle perenni separatamente.

Colpisci un coltello o una forchetta per vedere se le verdure sono cotte. Quando senti che le verdure stanno per maturare, apri la pentola a vapore e colpisci la parte più spessa delle verdure con un coltello o una forchetta. Se riesci a infilzarlo facilmente, le verdure sono pronte. In caso contrario, cuocere a vapore per 1-2 minuti, quindi ricontrollare.

Le verdure tritate vengono cotte più velocemente quando sono cotte al vapore e alcune verdure maturano più velocemente di altre. Ad esempio, fagiolini, cavolfiori o cime di asparagi matureranno più velocemente delle patate o delle carote.

Ravviva e divertiti. Dopo aver preso tutte le verdure al vapore nel piatto, puoi aggiungere olio extravergine di oliva, sale e pepe e spremere ancora un po 'di succo di limone per insaporire. Le tue verdure al vapore sono pronte.

Le verdure al vapore utilizzate con tutti i tipi di carne sono deliziose, si possono mangiare anche con formaggio o salsa alle erbe, oppure no. Le verdure al vapore da sole sono molto salutari, quindi non dovresti aggiungere troppo condimento: le verdure al vapore da sole sono deliziose e abbastanza nutrienti!

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Metodo 3 di 4: usa una padella con un coperchio

Riempi d'acqua la pentola (il livello dell'acqua è di circa 1,5 cm). Questa quantità di acqua è appena sufficiente per creare vapore senza perdere nutrienti nelle verdure. Questo sottile strato d'acqua aiuterà anche a evitare che le verdure sul fondo della padella si brucino.
- Se la padella non si adatta abbastanza bene da trattenere tutto il vapore, dovrai usare un po 'più di acqua. Provalo un paio di volte finché non trovi la migliore quantità d'acqua.
Mettere gli strati di verdure in una padella in base alla durata della cottura al vapore. Se si cuociono al vapore più verdure contemporaneamente, disporre quella più lunga a maturare sul fondo della padella e quella più veloce sopra. In questo modo sarà più facile estrarre più rapidamente le verdure mature.
- Ad esempio, potresti stendere uno strato di patate sul fondo, quindi uno strato di cavolfiore al centro e sopra gli asparagi.
Copri la pentola e gli accendini a una temperatura media. Quando le verdure saranno disposte, coprite con cura la padella e accendete il fornello. Dovresti mettere a fuoco medio anziché alto, prova a toccare la pentola di tanto in tanto per controllare la quantità di calore. Se il coperchio caldo non può essere toccato, l'acqua bolle ed evapora.
- Assicurarsi di non aprire il coperchio del test per evitare l'evaporazione e interrompere il processo di cottura a vapore.
- Per evitare ustioni alle mani dovute alle oscillazioni del caldo, dovresti scegliere una padella con una casseruola di vetro per monitorare facilmente la quantità di acqua e vapore all'interno. Se lo desideri, puoi anche ruotarlo rapidamente per vedere se fuoriesce del vapore.
Metti giù la pentola e metti le verdure su un piatto. Quando le verdure saranno cotte, mettere le verdure su un piatto e gustarle a piacere. Ad esempio, puoi aggiungere salsa, olio d'oliva e un po 'di condimento. Le verdure al vapore possono essere consumate da sole o servite con i piatti principali.
- Per evitare scottature, usa delle pinze o un mestolo forato per raccogliere le verdure. Se le verdure sono cotte contemporaneamente, puoi usare un guanto da cucina o un canovaccio per sollevare l'intera padella e versare le verdure nel cestello.
- Se le verdure non sono mature nello stesso momento, posiziona le verdure a cottura più rapida su un piatto o una ciotola e copri in modo che le verdure non si raffreddino mentre aspetti che il resto cuocia.
Consigli: Quando si cuociono le verdure in questo modo, l'acqua in eccesso nella padella non sarà molta. Puoi aggiungere quest'acqua al tuo brodo vegetale o annaffiare le tue piante: riceveranno una quantità significativa di nutrienti extra!
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Metodo 4 di 4: microonde

Metti le verdure e un po 'd'acqua nella ciotola del microonde. Non è necessario utilizzare molta acqua se si cuociono al vapore le verdure nel microonde, si possono anche solo lavare le verdure, senza scolare, ma metterle direttamente nella ciotola a cuocere a vapore.
- In generale, bastano 2-3 cucchiai (30-50 ml) di acqua per cuocere a vapore circa 0,5 kg di verdure. Le verdure spesse possono richiedere più acqua.
- Molti intenditori del microonde consigliano di mettere le verdure in un piatto e coprirle con 3 asciugamani bagnati per avere abbastanza umidità per cuocere al vapore le verdure.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente, lasciando il lato leggermente esposto. Avvolgerai l'involucro di plastica sopra la parte superiore della ciotola e piegherai l'angolo dell'involucro per creare una piccola uscita d'aria. L'involucro aiuterà a mantenere il calore e l'umidità nella ciotola lasciando fuoriuscire una piccola quantità di vapore. Assicurati di usare una pellicola per alimenti "adatta al microonde".
- Ad eccezione di un angolo esposto come uno sfiato, tutto il resto della ciotola dovrebbe essere coperto per trattenere il calore.
- Oppure puoi usare un piatto di ceramica rivolto verso l'alto o usare una spatola ventilata che si inserisce nella ciotola.
Cuoci le verdure a fuoco vivo per circa 2,5 minuti. Se le verdure non sono ancora cotte, puoi continuare a cuocere a vapore per un altro minuto. Ogni verdura ha un tempo di maturazione diverso e ogni tipo di microonde ha caratteristiche diverse. Puoi iniziare a testare le verdure dopo 1 o ½ minuto.
- Il tempo di cottura a vapore dipende sia dal tipo di verdura che dalla capacità del microonde. Alcune verdure hanno bisogno di cuocere a vapore solo per pochi minuti per maturare, altre richiedono più tempo.
- Le verdure saranno ancora sode quando saranno mature, ma puoi facilmente usarle con un coltello.
Lo sai? Contrariamente alla credenza popolare, la cottura a vapore nel microonde non ridurrà il contenuto nutrizionale delle verdure. In effetti, la cottura a vapore delle verdure nel microonde è uno dei modi migliori per mantenere quel prezioso contenuto di nutrienti, al contrario di altri metodi di cottura, come l'ebollizione, la cottura in pentola a pressione o la frittura. !
Goditela finché le verdure sono ancora calde. Metti la pellicola trasparente nella spazzatura, metti le verdure su un piatto, aggiungi un po 'di condimento o salsa e divertiti!
- Se vuoi, puoi marinare le verdure con un po 'di burro o salsa di soia prima di cuocerle al vapore. Quando le verdure sono cotte, aggiungi sale, pepe o spezie preferite.
- Fai attenzione quando apri la pellicola o fai oscillare la pentola perché così facendo uscirà molto vapore caldo.
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Consigli

Le verdure al vapore con un po 'di succo di limone saranno deliziose.
Tutte le verdure al vapore possono essere cotte al vapore in vari modi, come saltare in padella o riscaldare nel microonde. Puoi conservare gli avanzi per 3-4 giorni in frigorifero.
Puoi fare riferimento all'articolo Come cuocere a vapore le verdure senza la vaporiera (Come cuocere a vapore le verdure senza la vaporiera) per imparare molti altri modi per cuocere a vapore le verdure senza gli strumenti giusti.