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• Consigli
• Quello di cui hai bisogno

• Evitare di colpire il termometro sull'osso poiché può influire sulla lettura della temperatura.
• Se la fetta di carne è spessa meno di 2 cm, puoi infilare il termometro da un lato o abbassare dal bordo superiore.

Sfornare periodicamente la carne per controllare la temperatura. Sebbene alcune persone vogliano controllare la temperatura della carne senza estrarre la teglia dal forno, non è sicuro farlo.

• Anche se non stai usando il forno, togli la carne dalla fonte di calore prima di controllarla.
• Anche il controllo della temperatura mentre la carne viene lasciata sul fornello o sul forno può influire sulle letture della temperatura.

Colpisci il termometro al centro della carne. Come un termometro continuo, dovresti infilare un termometro istantaneo nella parte più spessa della fetta di carne. Evita di colpire l'osso in quanto ciò può influire sulla lettura.

• Se la fetta di carne è più sottile di 2,5 cm, punta il termometro orizzontalmente anziché dall'alto.
• Assicurati di rimuovere il termometro dalla carne prima di continuare la cottura.

Verificare la presenza di perdite d'acqua dalla carne. Sebbene l'uso di un termometro sia il modo migliore per determinare se il maiale è cotto, puoi giudicarlo dal colore dell'acqua che fuoriesce dalla carne quando colpisci con una forchetta o un coltello.

• Se il sugo della carne è trasparente o rosa molto chiaro, il maiale è pronto.
• Se l'acqua non è limpida, cuocere di nuovo e ricontrollare dopo.

Usa un coltello lungo per controllare che la carne sia ancora gommosa. Se scegli di cuocere lentamente, la temperatura interna della carne sarà soddisfacente molto prima che la carne diventi tenera. Usa un coltello lungo o uno spiedo per colpire il centro del pezzo di carne e misurare la resistenza quando premi la mano.

• Se il coltello o lo spiedino possono entrare e uscire facilmente, il punto centrale è abbastanza morbido.
• Se la resistenza è alta, continuare la cottura e ricontrollare dopo qualche minuto.

Taglia la carne per vedere se è torbida. Per le fette di carne che non sono abbastanza spesse da poter essere misurate con un termometro, questo metodo è l'unico modo per giudicare la maturità. Tagliare la parte più spessa della carne, quindi separare la carne con coltello e forchetta per controllare il colore all'interno.

• Il maiale avrà un colore torbido uniforme e potrebbe essere leggermente rosa quando è pronto.
• Con fette di carne molto sottili come la pancetta puoi controllare senza tagliarle.

Confronta la durezza della carne con il palmo della mano. Per grossi pezzi di carne, puoi valutare la maturità della carne usando una pinza o le dita. La carne di maiale cotta risulterà rigida e ripristinerà immediatamente la sua forma originale dopo aver smesso di premere. La sensazione di premere la mano contro il maiale cotto è la stessa di quando senti il ​​punto centrale del palmo teso.

• Se c'è acqua che fuoriesce dal maiale cotto, dovrebbe essere limpida.
• Se risulta tenero al tatto, è necessaria più cottura.

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Consigli

• Il maiale è considerato "poco cotto" a 63 ° C (145 ° F), "semicotto" a 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) e "cotto" a 71 ° C (160 ° F).
• Lavarsi sempre le mani dopo aver maneggiato carne di maiale cruda o poco cotta.
• Il termometro digitale è considerato il modo più preciso per misurare la temperatura all'interno della carne.

Quello di cui hai bisogno

• Il termometro misura una temperatura istantanea o continua
• Guanti resistenti al calore
• Griglia o teglia da forno
• Coltello o spiedino