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• Passi
• Consigli

Come il pane pita, il chapati indiano è un pane fatto con farina integrale. La torta viene solitamente servita con curry ma può essere utilizzata anche come un normale toast o con molti altri piatti. Il Chapati è ampiamente utilizzato da molte persone, soprattutto africani, come principale fonte di amido, insieme al mais e alle patate.

• Tempo di preparazione: 50-60 minuti
• Tempo di lavorazione: 10 minuti
• Tempo totale: 60-70 minuti

Risorse

• 2 tazze di farina di frumento o farina Atta (farina indiana)
• 1 tazza di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale (facoltativo)
• 1-2 cucchiaini di burro di bufala (facoltativo)
• Prodotti finiti: 10-12 torte chapati

Passi

1. 

   Versare la farina, il sale e il burro di bufala in una ciotola e mescolare bene. Usare la farina Atta per la cottura è il migliore. Anche la farina è una buona scelta, ma la torta sarà un po 'gommosa e si asciugherà più velocemente. Per prima cosa, aggiungi 2 tazze di farina o polvere di Atta, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di burro di bufala in una ciotola e mescola bene con le mani. Mescolare è meglio che usare strumenti. Puoi setacciare la farina e il sale insieme prima di aggiungerlo al latticello.
   • Non usare il burro di bufala se vuoi fare una torta sana, ma non avrà un sapore altrettanto buono. Se non hai il burro di bufala, puoi sostituirlo con l'olio d'oliva. L'uso dell'olio d'oliva non sembrerà un dolce tradizionale, ma aiuta quando non riesci a trovare gli ingredienti.
   • Questi sono solo ingredienti chapati tradizionali, quindi puoi aggiungere un cucchiaino del tuo condimento preferito, come il peperoncino in polvere, se vuoi qualcosa di nuovo.

2. 

   
   
   Versare 1/2 tazza di acqua nella miscela di farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio. L'acqua calda è consigliata da molte persone, ma puoi anche usare acqua tiepida per rendere più facile l'impasto. Idealmente, dovresti impastare con un movimento circolare con la punta delle dita mentre versi in poca acqua. Evita di versare tutta l'acqua nello stesso momento in cui gli ingredienti saranno difficili da amalgamare. Inizialmente la miscela sarà un po 'grossolana, ma quando aggiungi l'acqua, gli ingredienti inizieranno ad attaccarsi.

3. 

   
   
   Aggiungere lentamente l'acqua rimanente e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare fino a quando l'acqua è finita e l'impasto inizia ad attaccarsi. Quando senti che il composto è abbastanza appiccicoso, puoi impastare l'impasto con il palmo della mano per circa 10 minuti finché non si ammorbidisce e diventa una sfera. La fase dell'impasto è fondamentale per preparare il glutine. Terminato il ripieno, l'impasto deve essere morbido e liscio, l'impasto è troppo duro per non far sbocciare la torta, mentre l'impasto troppo morbido sarà difficile da arrotolare e la torta non fiorirà. Pertanto, l'impasto è finito per ottenere una consistenza perfettamente bilanciata.

4. 

   
   
   Mettere l'impasto nella ciotola dove è stato spalmato l'olio e coprire per 25 minuti. Utilizzare un panno sottile per coprire e utilizzare la pellicola di plastica solo quando il tessuto sottile non è disponibile. Questo passaggio aiuterà l'impasto ad attaccarsi. Se lasciato più a lungo, la polvere perderà l'umidità. Anche così, qualcuno consiglia comunque di incubare per circa 30 minuti. Quindi, per la prima volta, dovresti incubare per circa 25 minuti e provare ad aumentarlo gradualmente per determinare quanto tempo è meglio.
   • Dopo l'incubazione, puoi versare un po 'di olio di bufala o latticello sulle mani e impastare per altri 5 minuti. L'impasto finito deve essere liscio e liscio. Tuttavia, questo passaggio non è necessario.

5. 

   Dividete l'impasto in 10-12 palline di pasta e versatele nella farina. Il pellet dovrebbe avere un diametro di 7 cm, ma non necessariamente uniforme. Puoi usare le mani o un rotolo per stendere la pasta e poi coprire entrambi i lati con la farina. Nota, la polvere non rivestita perde umidità. Idealmente, dovresti coprire l'impasto con un panno ed estrarre ogni pellet per arrotolarlo.

6. 

   Usa i rulli per stendere la pasta finché non diventa tonda e sottile. Se lo fai per la prima volta, potrebbe non essere rotondo come dovrebbe essere. Tuttavia, non devi preoccuparti perché la torta sarà comunque deliziosa e dopo aver imparato a padroneggiare l'impasto sarà più bello. Arrotolare la pasta in modo che sia uniformemente sottile per facilitarne la schiusa.

7. 

   Riscaldare una padella a fuoco medio e friggere ogni chapati su entrambi i lati. Mettete la pasta arrotolata nella padella e fatela soffriggere, quindi giratela e aumentate la fiamma. Una volta capovolta, la torta sarà riempita d'aria. Dovresti continuare a friggere finché non vedi bolle su entrambi i lati. Gira la torta ogni pochi secondi per farla cuocere in modo uniforme.
   • Quando vedi che la torta è piena d'aria, puoi spingere le bolle verso il basso per far sì che l'aria si diffonda in modo uniforme. I chapati fioriti saranno più belli e morbidi. Spegnere il fuoco dopo che la torta è completamente schiusa.
   • Un consiglio è che quando inizi a friggere il secondo lato, dovresti friggere direttamente su una fiamma libera e usare le pinze per girare la torta. Se vuoi farlo, devi stare molto attento e assicurarti che la cucina sia pulita.

8. 

   Spegni il fuoco e metti il ​​chapati in un asciugamano finché non lo vuoi goderti. Oppure puoi mettere la torta in un contenitore con all'interno un asciugamano pieghevole. È meglio coprire con cura ogni pezzo di pane fritto.

9. 

   Godere. Chapati può essere mangiato con curry, in salamoia o usato per arrotolare il cibo. Puoi lasciarlo da solo o spalmare sopra un po 'di burro di bufala per insaporirlo. annuncio pubblicitario

Consigli

• Dovrebbe coprire l'impasto durante l'incubazione.
• Non usare troppo burro di bufala o margarina.
• Se vuoi che la torta sia più morbida e sana, aggiungi 1/2 tazza di latte caldo e 1/2 tazza di acqua calda invece di 1 tazza di acqua.
• Torta Chapati destra gonfiore quando fritto in padella
• Puoi aggiungere un po 'di zucchero per migliorare il sapore della torta e ridurre la sete dopo aver mangiato.
• Si consiglia di assaggiare un po 'di pasta per testarne la salinità.
• La torta risulterà più morbida se si aggiunge la cagliata all'impasto.
• Se preferisci, puoi usare la margarina al posto del burro di bufala.
• Puoi usare 5 tazze di farina integrale e 3 tazze di farina integrale se non hai il chapati.
• Questa ricetta produce 10-12 torte chapati.
• Normalmente, il chapati è rotondo / sferico, ma puoi creare una torta con molte forme diverse.