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• Consigli

Riempi la pentola con acqua fredda. Assicurati che la lattina del latte sia immersa nell'acqua con il livello dell'acqua 5 cm più in alto della lattina. In questo modo la lattina non si surriscalda creando il rischio di esplosione ed evitando che il latte si bruci.

Metti la lattina con un coperchio su una pentola media o grande. Posiziona la lattina in posizione verticale in modo che non galleggi quando l'acqua bolle.

Fai bollire a fuoco alto. Quando l'acqua inizia a sobbollire, porta il fuoco a fuoco medio e lascia sobbollire per 2-3 ore (2 ore se vuoi un caramello leggero o 3 ore se vuoi un caramello denso e scuro).

• Controlla le lattine del latte ogni 30 minuti. Gira la parte superiore della lattina ogni mezz'ora per evitare di surriscaldare l'estremità della lattina. Aggiungi più acqua alla pentola per assicurarti che il livello dell'acqua sia sempre da 2,5 cm a 5 cm più alto del barattolo di latte.

Togli la pentola dal fuoco. Dopo la cottura per 2 o 3 ore, utilizzare un cucchiaio o delle pinze per rimuovere la lattina di latte dalla pentola e posizionarla sul ripiano. Attendi che la lattina si raffreddi e si abbassi a temperatura ambiente.

• Non aprire la lattina finché non è davvero fredda.

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Metodo 2 di 5: usa un piroscafo a due stadi

1. 

   
   
   Prepara un piroscafo a due stadi. Versare il livello dell'acqua a circa 5 cm di altezza nella pentola d'acqua al piano di sotto e portare a ebollizione. Apri il coperchio del barattolo di latte condensato e versalo nella pentola sopra.
   • Usa una casseruola e una ciotola di vetro se non hai una doppia vaporiera.Riempi una pentola piccola o media a metà con acqua e posiziona una ciotola di vetro sopra la pentola in modo che la ciotola non tocchi l'acqua (puoi ridurre l'acqua per evitarlo). Assicurati che la ciotola sia abbastanza grande da stare sopra la pentola.

2. 

   Bollire il latte. Posizionare il latte sul piano superiore della vaporiera e coprire. Fai bollire a fuoco medio. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza o 2 ore fino a quando il latte è denso e il colore caramello desiderato.
   • Usa la carta stagnola come coperchio se usi pentole e ciotole di metallo.

3. 

   
   
   Togli la pentola dal fuoco. Quando il latte si raffredda, mescolate il latte al caramello fino a renderlo liscio e privo di grumi. Lasciar raffreddare il latte per circa 20 minuti prima di servire o cuocere. annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 5: prepara il latte al caramello nel forno

1. 

   Preriscalda il forno a 200 ° C. Aprire la lattina di latte condensato zuccherato e versare il latte in una teglia da 23 cm. Copri con un foglio.

2. 

   Cuocere per 1 ora. Dopo 1 ora, rimuovere la teglia (con il bicarbonato di sodio) dal forno. Rimuovere la pellicola e mescolare il latte.
   • Controlla la consistenza e il colore del latte. Se il latte non ha raggiunto la consistenza e il colore desiderati, copritelo ancora una volta con la carta stagnola e infornate con la teglia già piena d'acqua. Aggiungi più acqua se necessario.

3. 

   Controlla ogni 15 minuti. Dopo la prima ora, controllare regolarmente il latte finché non avrà la consistenza e il colore caramello desiderati. Togli il latte dal forno quando sei soddisfatto del prodotto finale o finché il latte non si è colorato come il burro di arachidi.

4. 

   Metti il ​​latte in una ciotola mescolando. Quando il latte al caramello si sarà raffreddato, mescolare per 3 minuti fino a quando non sarà liscio e cremoso. annuncio pubblicitario

Metodo 4 di 5: riscaldare con una pentola a pressione

1. 

   Copri bene la pentola e riscalda. Riscaldare a fuoco alto finché la pentola non è sotto pressione sufficiente. Quindi abbassate la fiamma ma mantenete la temperatura abbastanza alta da mantenere la pressione della pentola.
   • Dovresti solo mantenere la temperatura abbastanza alta da far sobbollire l'acqua, ma non troppo alta da far cigolare la pentola a pressione.

2. 

   Continuate la cottura per 40 minuti. Dopo 40 minuti, togli la pentola dal fuoco.

3. 

   Riduci la pressione. Consentire all'incubatore di rilasciare il vapore in modo naturale e ridurre la pressione, oppure aprire la valvola per consentire alla pressione di fuoriuscire più velocemente. Non aprire la pentola a pressione finché tutto il vapore non è uscito e la pressione non è diminuita.

4. 

   Aprire la pentola a pressione e rimuovere la lattina di latte. Usa delle pinze o un cucchiaio per rimuovere la lattina dall'acqua e sulla mensola. Lasciar raffreddare la lattina e abbassarla a temperatura ambiente e non aprirla finché non si raffredda. annuncio pubblicitario

Metodo 5 di 5: riscaldare in una pentola a cottura lenta

1. 

   Prepara una lattina di latte. Staccare l'etichetta della lattina del latte. Posizionare il barattolo di latte non aperto in posizione verticale sul fondo della pentola a cottura lenta. Versare l'acqua nella casseruola e cuocere lentamente in modo che sia a circa 5 cm sopra la lattina del latte.

2. 

   Fai bollire per 8-10 ore. Lasciate che il latte al caramello si colora di luce, cuocete per 8 ore; Cuocere per 10 ore per rendere il caramello più denso e scuro.

3. 

   Spegnere la pentola a cottura lenta e rimuovere la lattina di latte. Usa una pinza o un cucchiaio per rimuovere il rossetto e posizionalo sulla mensola. Attendi che la lattina si raffreddi prima di aprirla. annuncio pubblicitario

Consigli

• Il latte al caramello diventa denso quando si raffredda. Per dare al caramello una consistenza media che puoi versare o cospargere, cuocere a fuoco lento su una doppia cottura a vapore.
• Il latte al caramello inutilizzato deve essere conservato in un contenitore ermetico e conservato in frigorifero.