Come fare il cioccolato: 14 passaggi (con foto) - Suggerimenti

Video: Cioccolato fatto in casa - Pasta di Cacao - prima parte - #1

Contenuto

Consigli
Quello di cui hai bisogno

Mescolare frequentemente il fondo della pentola aiuterà l'olio a trasformarsi rapidamente in liquido.

Consigli: Se possibile, usa una pentola in acciaio inossidabile per preparare il tuo cioccolato fatto in casa (o un materiale antiaderente adatto per l'ammollo). In caso contrario, il processo di pulizia può essere molto difficile.

Aggiungi 4 cucchiai (60 ml) di miele e ½ cucchiaio (7,5 ml) di estratto di vaniglia. Usa una frusta o un cucchiaio di metallo per raschiare il miele da un misurino nella pentola. La prossima cosa è aggiungere la vaniglia. Mescolare gli ingredienti in olio di cocco per una miscela leggermente liquida e cremosa come uno sciroppo.

Ricordatevi di cuocere il composto a fuoco lento. Se l'olio diventa troppo caldo, lo zucchero nel miele può bruciare e rovinare il gusto del cioccolato finito.
Se vuoi aggiungere un altro dolcificante, come zucchero a velo o zucchero dolcificante, aggiungi nel momento in cui aggiungi miele e vaniglia.

Setaccia lentamente 1 tazza (100 grammi) di cacao in polvere. Invece di mettere tutto il cacao in polvere nella pentola per un po ', aggiungi poco alla volta. Mentre lo fai, usa una frusta o un cucchiaio per mescolare costantemente per sciogliere il cacao in polvere nella miscela.

È più facile mescolare il cacao in polvere con altri ingredienti se si utilizza una frusta invece di un cucchiaio o di una frusta.

Togliere la pentola di cioccolato dal fuoco e continuare a mescolare mentre il composto si addensa. La lavorazione è completa quando vedi una miscela liscia, scura e con una superficie leggermente lucida. Per ora, lascia che la miscela si solidifichi.

Togli la pentola dal fuoco in modo che il cioccolato non si bruci.

Trasferisci il cioccolato su una superficie antiaderente per ridurre il calore. Versare con attenzione il cioccolato nella pentola su una sfoglia morbida e antiaderente o su una teglia rivestita di carta forno. Distribuire la polvere con un aratro in modo da ottenere uno strato di cioccolato spesso circa 1,5 cm.

Puoi anche versare i cioccolatini in uno stampo per caramelle per creare cioccolatini di dimensioni ridotte con forme divertenti.
Evita di versare il cioccolato in contenitori di materiale antiaderente o rivestiti con spray antiaderenti. Questo fa ancora il bastoncino di cioccolato.

Sciogliere ¾ tazza (140 grammi) di burro in una ciotola riscaldata. Continua a mescolare il burro di cacao sul fondo della ciotola più e più volte per consentire al burro di sciogliersi più velocemente. Il burro di cacao ha la stessa velocità di fusione del burro normale e i due tipi di burro hanno lo stesso aspetto una volta diventati liquidi.

Puoi trovare il burro di cacao nelle panetterie e nei negozi di alimenti esotici.
Se non riesci a trovare burro di cacao di alta qualità, puoi sostituire la stessa quantità con olio di cocco.

Setacciare ¾ tazza (80 grammi) di cacao in polvere nel burro di cacao fuso. Aggiungerai un po 'di cacao alla volta per evitare che il composto si aggreghi. Usa una frusta o un cucchiaio di metallo per mescolare gli ingredienti fino a quando il cacao in polvere è completamente sciolto.

Assicurati che la miscela sia priva di grumi o polveri secche rimaste.

Aggiungere ¼ di tazza di latte in polvere e 1 tazza (100 grammi) di zucchero a velo. Mescola ancora una volta per assicurarti che l'ingrediente secco finale si dissolva negli altri ingredienti. Dovresti notare che il cioccolato inizia ad apparire più chiaro, più chiaro dopo aver aggiunto la formula.

Usa la stessa quantità di latte di soia in polvere, latte di mandorle in polvere o latte di riso in polvere se non vuoi usare ingredienti di origine animale.
Puoi anche sostituire lo zucchero a velo con 1 tazza (240 ml) di sciroppo d'agave o 1-2 cucchiaini di acqua zuccherina zuccherina per rendere il cioccolato dolce e salutare.
Il latte convenzionale ha una consistenza troppo liquida per renderlo cioccolato: il liquido spesso fa diluire il cioccolato e rende difficile la coagulazione corretta.

Consigli: Un po 'di sale bilancia la dolcezza dello zucchero e rende ancora più speciale il gusto del cioccolato.

Togliere la ciotola dalla pentola e mescolare il cioccolato fino a quando non è denso. Raschiare ripetutamente il cioccolato dal fondo della ciotola e fare la "piega" del composto. Al termine, la miscela dovrebbe essere liscia, densa e senza grumi.

Il tuo cioccolato potrebbe essere ancora liquido a questo punto. Non preoccuparti: la miscela si addenserà dopo un po '.
Per un sapore più ricco, aggiungi altri ingredienti come semi, menta o frutta secca.

Consigli: Mettete a bagno l'uvetta nel rum per un'ora e usatela come ingrediente per aromatizzare.

Versare il cioccolato su una superficie antiaderente o uno stampo per caramelle. Se vuoi che il cioccolato si indurisca in una grossa massa, stendi il composto su una sfoglia o uno stampino morbido e antiaderente in modo che i bordi siano spessi 1,5 cm. Per preparare cioccolatini individuali, verserai il cioccolato caldo nello stampo da modellare.

Puoi anche usare una vaschetta per cubetti di ghiaccio oliata se non hai a disposizione uno stampo per caramelle.
Picchietta un paio di volte il fondo dello stampo per rimuovere le bolle d'aria che si sono formate mentre versavi il cioccolato.

Mettete il cioccolato in frigorifero per circa 1 ora per renderlo duro. Dopo che il cioccolato si è indurito, basta romperlo in piccoli pezzi o tirarlo fuori dallo stampo e gustarlo.

Conserva il cioccolato al latte fatto in casa in un contenitore ben chiuso e posizionalo sul bancone o nella credenza della cucina o in un altro luogo fresco e asciutto. La durata di conservazione del cioccolato è di 1 anno (ma se riesci a resistere alle voglie e a conservare il cioccolato così a lungo, è un miracolo!).

annuncio pubblicitario

Consigli

I cioccolatini fatti in casa sono un regalo meraviglioso e unico, soprattutto durante la festa.
Puoi concederti subito il cioccolato o aggiungerlo alla tua ricetta di dessert preferita.
Simile a tutto il resto, la tua esperienza di produzione del cioccolato aumenterà nel tempo. Non aspettarti il prodotto perfetto la prima volta. Con pratica e pazienza farai maturare il cioccolato.
Puoi decorare i tuoi cioccolatini fatti in casa in vari modi, tra cui usando vignette e abbellendo il cioccolato bianco su pezzi di cioccolato fondente già. modellare.