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• Risorse
• Passi
• Consigli
• avvertimento

Non importa come conservi l'aglio fresco, si asciugherà e si guasterà dopo un po '. Bene, lascia che l'aglio si impregni per una maggiore durata. L'aglio in salamoia avrà un sapore leggermente diverso rispetto all'aglio fresco, ma manterrà comunque il sapore caratteristico dell'aglio. Che tu sia un drogato di aglio o desideri semplicemente usare l'aglio per scongiurare il diavolo, c'è un semplice ammollo all'aglio descritto in questo articolo.

Risorse

Materiali di base

• 0,5 kg di aglio essiccato
• 300 ml di aceto di vino bianco (può essere sostituito con aceto di mele)
• 170 ml di acqua
• 1 cucchiaio di sale da cucina o sale per ammollo (il sale raffinato renderà il brodo torbido)
• 4 peperoncino (facoltativo, usare in ammollo il più possibile)
• Mezzo limone
• 4 fiale con una capacità di 500 ml

Ingredienti per ammollo

• 2 cucchiai di semi di senape
• 1 cucchiaio di pepe
• 1 cucchiaio di chiodi di garofano
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati
• 4 timo
• 4 foglie di alloro

Passi

Parte 1 di 2: preparazione della soluzione di ammollo e aglio

1. 

   
   
   Prima di iniziare, assicurati che il barattolo che usi per l'ammollo sia pulito. Solo una piccola macchia può rovinare l'aglio intero inzuppato, quindi è necessario sterilizzare correttamente la bottiglia. Dopo la sterilizzazione, posizionare le bottiglie su un asciugamano pulito sul bancone ad asciugare.
   • Probabilmente il modo più semplice per sterilizzare è lavare i barattoli e i tappi con una lavastoviglie in modalità "sterilizzazione". Se non si dispone di una lavastoviglie o di una lavastoviglie che non dispone della funzione di sterilizzazione, mettere il barattolo e il coperchio in acqua bollente per 10 minuti per sterilizzarli.
   • Dovresti usare un clipper pulito o un raccoglitore di bottiglie in modo che, se necessario, siano necessarie bottiglie sterilizzate. Perché i batteri possono entrare quando le nostre mani toccano la bottiglia e il coperchio.
   • Non dovresti usare vecchi barattoli di marmellata o marshmallow come barattoli per intingere, poiché potrebbero non essere in grado di conservare correttamente il cibo. Scegli invece un barattolo con un coperchio ermetico. Se vuoi ancora usare i vecchi barattoli di marmellata, dovrai sempre tenere l'aglio ammollato in frigorifero e usarlo per 3 mesi.

2. 

   
   
   Mettere il barattolo pulito in una casseruola e cuocere a fuoco basso. Puoi aspettare che il barattolo si riscaldi mentre prepari l'aglio e il metodo di ammollo.

3. 

   Pelare l'aglio. Se devi sbucciare una grande quantità di aglio, ti sentirai depresso. Vuoi trovare un modo per sbucciare efficacemente l'aglio? Esistono due modi di base per sbucciare velocemente un sacco di aglio in una volta:
   • Agita energicamente l'aglio. Dividere il bulbo d'aglio in piccoli spicchi e metterlo in una ciotola di metallo. Capovolgere un'altra ciotola di metallo della stessa dimensione sulla prima ciotola per sigillare. Quindi, tieni saldamente con entrambe le mani e agita vigorosamente per 30 secondi. Le bucce d'aglio verranno via tutte!
   • Sbollenta l'aglio. Mettere gli spicchi d'aglio in acqua bollente a bagno per 30 secondi. Togliere l'aglio e metterlo subito in acqua fredda per abbassare la temperatura. Sbucciate l'aglio nell'acqua. Il guscio ora scivolerà fuori facilmente dopo aver sbollentato.

4. 

   
   
   Prepara una soluzione di ammollo. Mescolerai acqua, aceto e sale in una pentola e cuocerai a fuoco lento. Ricorda di mescolare il sale per scioglierlo.
   • Si consiglia di utilizzare acciaio inossidabile, teflon, porcellana o vetro. Non usare una pentola di rame poiché troppo rame nell'acqua può far diventare l'aglio verde o blu.
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Parte 2 di 2: ammollo l'aglio

1. 

   Metti le spezie e il coriandolo desiderati nel barattolo. Quattro bottiglie con coperchio ermetico da 500 ml possono contenere 0,5 kg di aglio. In ogni barattolo aggiungerai 1/4 del condimento, insieme a un timo e 1 foglia di alloro.

2. 

   Dividi l'aglio in modo uniforme nel barattolo. Fai attenzione a non riempire troppo: tutto l'aglio deve essere completamente immerso.

3. 

   Aggiungi una quantità sufficiente di soluzione per ammollo a ciascun barattolo, quindi aggiungi una fetta di limone sul viso per mantenere l'aglio nella soluzione. Pulisci la soluzione in ammollo che rimane sulla parte superiore del flaconcino. Chiudere il coperchio con attenzione, ma non chiudere troppo ermeticamente. Il processo di riscaldamento e raffreddamento renderà la bottiglia ermetica.

4. 

   Lessare un barattolo di aglio inzuppato. Aumentate la temperatura della pentola bollente e fate bollire l'acqua gradualmente. Metti il ​​barattolo di aglio inzuppato nella pentola usando un raccoglitore per bottiglie.
   • Aggiungere acqua bollente alla pentola, se necessario, per aumentare il livello dell'acqua di 2,5 cm nella parte superiore della bottiglia.
   • Posiziona il barattolo su un vassoio di metallo sul fondo del bollitore. Perché il barattolo può rompersi quando riceve calore direttamente dal fondo della pentola.

5. 

   Lasciate i barattoli nella pentola e fate bollire a fuoco basso per circa 15 minuti. Il processo di riscaldamento e quindi di abbassamento della temperatura crea un blocco del vuoto nella parte superiore del barattolo, aiutando a conservare l'aglio.

6. 

   Rimuovere la bottiglia dall'acqua bollente e abbassare completamente la temperatura. Fare attenzione a non inclinare il barattolo quando lo si estrae. Assicurati che il barattolo sia chiuso correttamente con i seguenti suggerimenti:
   • Dopo che la fiala si è raffreddata, premere il centro del tappo della fiala per vedere se il tappo è incassato. In tal caso, non è stato adeguatamente sigillato.
   • Riscalda di nuovo le bottiglie non aperte di aglio inzuppato se non puoi mangiarle tutte subito. Usa un nuovo coperchio per riempire il barattolo e continua la cottura per altri 15 minuti.
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Consigli

• L'aglio può diventare blu o verde se non è sufficientemente maturo o asciutto. Le varietà di aglio dalla buccia rossa possono anche diventare blu o verdi quando sono ammollate. Il cambiamento di colore non significa che l'aglio sia rovinato e che sia ancora commestibile.

avvertimento

• Se, dopo aver bollito il barattolo di aglio e quando apri il coperchio, non riesci a sentire un sibilo dall'aspirapolvere nella parte superiore del barattolo, allora non dovrebbe mangiare il cibo è nel barattolo. Ciò significa che il cibo non è stato immerso correttamente e può causare avvelenamento.