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• Consigli
• avvertimento

• Se i pezzi di verdura sono irregolari (soprattutto lo spessore non è uniforme), non matureranno allo stesso tempo. Quando togli le verdure dalla padella, alcune si surriscaldano, altre si scaldano.

Metti l'olio o il grasso nella padella. Scegli il tipo di olio o grasso per friggere le verdure. Il burro o qualsiasi olio commestibile va bene. Puoi anche usare lo strutto, anche se questa opzione non è così salutare.

• Sebbene tutti gli oli da cucina siano accettabili, i migliori sono quelli con un alto punto di fumo come l'olio di canola, l'olio di arachidi e l'olio d'oliva normale. Gli oli con un punto di fumo basso come l'olio extravergine di oliva vanno bene, ma spesso perdono il loro sapore se riscaldati a fuoco vivo.

Aspetta che l'olio sobbollisca. Quando bolle, l'olio è abbastanza caldo per friggere le verdure. Se metti le verdure prima che l'olio bolle, l'olio non sarà abbastanza caldo da raschiare le verdure e potrebbe persino diventare appiccicoso sul fondo della padella.

• Se visto sotto la luce, l'olio caldo apparirà lucido e colorato. Quando viene visualizzata questa funzione, l'olio è abbastanza caldo.

Aggiungi il condimento. Se vuoi aggiungere spezie come aglio o peperoncino, di solito dovresti aggiungerle per prime, in quanto ciò consentirà a parte del sapore di filtrare nell'olio.

• L'aglio tritato dovrebbe essere aggiunto 1 minuto prima delle altre verdure.
• I peperoncini come i jalapenos possono essere aggiunti 5 minuti prima delle altre verdure.

Aggiungi le verdure. Non riempire troppo la padella. Puoi riempire la padella con le verdure, ma non fare più di uno strato di verdure.

• Se le verdure sono ammucchiate, il vapore nello strato di verdure inferiore sarà bloccato. Il risultato può essere verdure al vapore, non piatti saltati.
• Se la quantità di verdure è troppo da cuocere, dividerla in due o più volte.

Mescola o mescola le verdure. Scuotere o mescolare regolarmente le verdure. Questo può anche aiutare a friggere tutti i lati delle verdure.

• NON DOVRESTE mescolare costantemente come se le verdure saltassero in padella. Basteranno poche oscillazioni, a seconda di quanto tempo devono essere cotte le verdure.

Cuocere fino a cottura. Il tempo necessario per friggere dipende dal tipo di verdura. Di solito ci vogliono dai tre ai cinque minuti, ma potrebbe essere necessario sperimentare per trovare il momento giusto.

• Le verdure che richiedono il tempo di cottura più lungo includono carote, cipolle e cavolo cappuccio. Queste verdure possono impiegare fino a 10-15 minuti per soffriggere. Le patate impiegano ancora più tempo per cucinare, quindi molte persone cucinano prima in acqua per una padella più veloce.
• Le verdure a cottura media includono broccoli, cavolfiori, peperoni e cavoletti di Bruxelles. Queste verdure possono impiegare da 8 a 10 minuti per la padella.
• Le verdure a cottura rapida includono funghi, mais, pomodori e asparagi. Queste verdure possono cuocere in circa 2 minuti.
• Gli spinaci e le altre verdure a foglia hanno i tempi di cottura più brevi, poiché sono molto teneri. Solo un minuto o due sono sufficienti.
• Se nella stessa padella si cuociono diversi tipi di verdure con tempi di cottura diversi, è necessario aggiungere prima le verdure a cottura più lunga, lasciarle cuocere parzialmente, quindi aggiungere le verdure a maturazione rapida. Oppure puoi cucinarli separatamente e mescolarli insieme.

Condisci come preferisci. Non appena le verdure saranno cotte, potete condirle a piacere. Le spezie possono essere sale e pepe, salsa di soia, succo di agrumi, brodo vegetale, erbe o altre erbe essiccate.

• Gli ingredienti come sopra dovrebbero di solito essere lasciati nella padella per circa 1 minuto.

Riempi la padella con acqua e verdure. Successivamente, cospargere qualche goccia d'acqua, sale, pepe e verdure. Anche in questo caso, evitare di riempire la padella con le verdure.

Copri con gli stampini. Coprite a metà la teglia con un foglio di carta forno. Controlla le verdure di tanto in tanto. Aspetta che l'acqua evapori.

Tira fuori gli stampini e friggi le verdure. Una volta evaporata l'acqua, rimuovere la carta forno e cuocere ancora per qualche minuto per permettere al burro di raschiare le verdure. annuncio pubblicitario

Consigli

• Servire come contorno con carne, pollame o pesce.
• Le verdure hanno tempi di cottura diversi, quindi è necessario provare a cucinare una combinazione di verdure o cuocerle separatamente.
• Questo piatto sarà anche molto delizioso se spalmato su riso bianco o riso integrale.

avvertimento

• Fare attenzione a non scottarsi con l'olio bollente. L'olio può sfrigolare e schizzare fuori dalla padella, soprattutto quando aggiungi le verdure.