Contenuto

• Parte 2 di 3: Sbollentare i pomodori
• Parte 3 di 3: Pelare e Conservare i Pomodori Sbollentati
• Di che cosa hai bisogno
• Avvertenze

1 Lavate i pomodorini sotto l'acqua fredda. Lavare delicatamente i pomodori sotto l'acqua corrente fredda e rimuovere tutto lo sporco e la polvere. Agitare lentamente ogni pomodoro sotto l'acqua corrente per sciacquarlo da tutti i lati.

• Utilizzare solo pomodori sodi, lucidi e di colore rosso brillante. Mettere da parte i frutti con macchie molli o marci.

2 Tagliare le code di cavallo con un coltellino. Prendi ogni pomodoro, immergi la punta del coltello per circa 1 centimetro, appoggia il pollice sul frutto e con le altre quattro dita tieni il coltello sul lato smussato della lama. Tieni il pomodoro con l'altra mano. Con un movimento circolare, passa il coltello intorno alla coda e separala dal pomodoro.

• Se stai usando il dispositivo di rimozione della coda di cavallo, inserisci il bordo seghettato nel pomodoro e ruotalo fino in fondo. Successivamente, estrai lo strumento insieme alla coda.

3 Fai un taglio a "x" sul fondo di ogni pomodoro, 2-3 centimetri. Prendi un coltellino affilato e taglia con cura la parte inferiore del frutto. Tagliate la scorza a "x", ma non andate troppo in profondità nella carne. Di conseguenza, il calore dell'acqua bollente penetrerà liberamente nei pomodori e potrai facilmente separare la buccia dalla polpa.

• Le linee trasversali dovrebbero essere lunghe circa 2-3 centimetri.

Parte 2 di 3: Sbollentare i pomodori

1. 1 Fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Prendete una casseruola abbastanza grande da contenere tutti i pomodori e riempitela di acqua per circa 3/4. L'acqua dovrebbe coprire completamente tutti i pomodori. Aggiungere 12 cucchiai (240 grammi) di sale a 4 litri d'acqua. Portare l'acqua a forte ebollizione (l'ebollizione non dovrebbe fermarsi mescolando l'acqua).
   • Si può fare a meno del sale, anche se aumenta il punto di ebollizione dell'acqua. L'acqua bollirà più costantemente con il sale che senza.
2. 2 Prepara un bagno di ghiaccio. Mettere il ghiaccio in una ciotola capiente e coprire con acqua. Metti da parte la ciotola per ora - in seguito trasferirai i pomodori in modo che non si scuociano o si ammorbidiscano.
   • Se hai intenzione di sbollentare più di una dozzina di pomodori, prepara un'altra ciotola. Per 10-12 pomodori è sufficiente una ciotola di acqua ghiacciata.
3. 3 Immergere i pomodori in acqua bollente per 30-60 secondi. Non mettere nell'acqua più di 10-12 pomodori alla volta, altrimenti potresti non riuscire a prenderli in tempo.
   • Quando i pomodori saranno pronti, la loro buccia comincerà ad arricciarsi.
   • È sufficiente tenere i pomodorini in acqua bollente per circa 30 secondi. Il tempo esatto dipende dalla dimensione del frutto.
   • Non tenere i pomodori in acqua bollente troppo a lungo, altrimenti bolliranno e si ammorbidiranno.

Parte 3 di 3: Pelare e Conservare i Pomodori Sbollentati

1. 1 Usa una schiumarola per rimuovere i pomodori uno alla volta. Rimuovere con attenzione i pomodori dall'acqua uno per uno. Tieni ogni pomodoro sopra un lavandino o una ciotola vuota per drenare l'acqua in eccesso.
   • Spegnete il fuoco prima di togliere i pomodori dalla pentola.
2. 2 Mettere i pomodori in acqua ghiacciata per 30-60 secondi. Dopodiché estraeteli con le mani e trasferiteli su un tagliere. Asciugare delicatamente i pomodori con un canovaccio pulito.
   • Capovolgere ogni pomodoro in modo che l'acqua ghiacciata circoli su tutta la superficie.
3. 3 Sbucciare i pomodori subito dopo, partendo dal taglio. Se hai messo a bagno i pomodori correttamente in acqua bollente e poi in acqua ghiacciata, puoi facilmente staccare la pelle con le dita. Nei punti in cui la buccia non si separa bene dalla polpa, staccarla delicatamente con un coltello affilato.
   • Prendetevi il vostro tempo e fate attenzione a non tagliare la polpa.
4. 4 Trasferite i pomodori pelati su teglie e metteteli nel congelatore. Dopo 1 ora, controlla i pomodori - se non si sono congelati correttamente, aspetta un'altra ora.
   • Durante il controllo, premere delicatamente su ciascun pomodoro - se ci sono punti molli su di esso, congelarlo per un po'.
5. 5 Trasferisci i pomodori congelati in sacchetti per alimenti congelati. Sigilla ogni busta il più ermeticamente possibile per limitare l'accesso all'aria e conservare i pomodori più a lungo. Conservare i pomodori in freezer per non più di 8 mesi.
   • Se vuoi usare i pomodori surgelati, puoi tirarli fuori dal freezer uno alla volta o tutti insieme.
   • I pomodori avariati possono diventare ammuffiti, scoloriti o inodori.

Di che cosa hai bisogno

• Acqua
• Pentola grande
• Ciotola media
• Ghiaccio
• Coltello affilato
• Skimmer
• Straccio pulito
• vassoi
• Sacchetti per alimenti surgelati

Avvertenze

• Usa un coltello abbastanza affilato. I coltelli affilati sono più sicuri di quelli opachi perché richiedono meno forza per essere applicata, il che riduce il rischio di tagliarsi. Fare attenzione a tenere le dita lontane dal tagliente.