Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 2: disidratazione delle patate dolci in un disidratatore
• Metodo 2 di 2: disidratare le patate dolci in forno
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno

Le patate dolci sono una forma nutriente di carboidrati, povera di sodio, grassi e colesterolo, ma ricca di fibre, vitamina A, vitamina B6, potassio e manganese. Per una sana alternativa alle patatine, puoi disidratare le patate dolci in patatine usando il forno o l'essiccatore.

Passi

Metodo 1 di 2: disidratazione delle patate dolci in un disidratatore

1. 1 Prendi un disidratatore. Una patata dolce può riempire un piccolo disidratatore; serviranno invece 2-4 patate per riempire un grande disidratatore.
2. 2 Lava la buccia della tua patata dolce. Non è necessario sbucciarlo se non lo si desidera, poiché la crosta è ricca di sostanze nutritive.
3. 3 Prendi un coltello affilato o un tritatutto. Il trituratore è ideale anche per la disidratazione perché puoi impostarlo per tagliare le patate alla stessa larghezza. Regolare l'affettatrice di 0,3 cm.
4. 4 Premi la parte superiore della patata dolce su un tritatutto e lavora verso il basso, affettando 0,3 cm. tazze fino a raggiungere la fine della patata. Usa un portaverdure per evitare di tagliarti le mani sul mandolino affilato.
5. 5 Mettere a bagno le patate in una ciotola d'acqua per un'ora. Cambia l'acqua ogni mezz'ora. Questo processo rimuoverà parte dell'amido dalle patate e le aiuterà a diventare croccanti.
   • Puoi anche sbollentare le fette di patata dolce in acqua bollente per due minuti per ravvivarle e preservare i nutrienti.
6. 6 Stendete le fette di patata dolce su un canovaccio e asciugatele. Devono essere completamente asciutti.
7. 7 Versare circa due cucchiai di olio di cocco fuso sulle patate. Puoi anche usare l'olio d'oliva.
8. 8 Cospargere le patatine con sale marino e altri condimenti come cipolla in polvere, peperoncino o cumino.
9. 9 Impostare l'essiccatore a 63 ° C. Se il deumidificatore è più vecchio, puoi impostarlo a 68 ° C. I modelli più vecchi tendono a funzionare un po' più freschi.
10. 10 Disporre le fette in uno strato uniforme sui piatti. Asciugali per 12 ore.
11. 11 Toglieteli dall'essiccatore e metteteli su una gratella a raffreddare. Conservali in un sacchetto di plastica.

Metodo 2 di 2: disidratare le patate dolci in forno

1. 1 Strofina le patate dolci con un raschietto. Usa una patata per lotto.
2. 2 Affettate le patate dolci con una mandolina. Falli 0,15-0,3 cm di spessore.
3. 3 Stendere su diversi tovaglioli di carta e cospargere di sale marino. Copriteli con della carta assorbente. Lasciarli riposare per 15 minuti.
   • Se i tovaglioli di carta si bagnano, sostituiscili e asciuga di nuovo per rimuovere più umidità.
4. 4 Preriscaldare il forno alla temperatura più bassa, 52-63 ° C è l'ideale.
5. 5 Posizionare la griglia di raffreddamento su una teglia da utilizzare come deumidificatore improvvisato.
6. 6 Coprire le patatine con uno strato sottile di olio d'oliva o di cocco. Cospargere generosamente con sale marino e altre spezie a scelta. Mettere le patatine in un unico strato su una griglia a raffreddare.
7. 7 Metti la teglia nel forno. Apri la porta del forno.
8. 8 Disidratare le patate dolci per 12 ore. Sfornateli e fateli raffreddare sul piano di lavoro. Metterli in un sacchetto di plastica ermetico.
9. 9finito>

Consigli

• Puoi anche macinare le patate dolci se vuoi usarle negli stufati. Macinali e mettili in un vassoio dell'essiccatore per circa 12 ore, un processo simile alla disidratazione delle patatine. Inumiditeli immergendoli in acqua prima della cottura.

Di che cosa hai bisogno

• Patata dolce
• Affettatrice a mandolino
• Raschietto per patate
• Acqua
• una ciotola
• Coltello
• Sale marino
• Olio d'oliva/olio di cocco
• Spezie
• Forno / disidratatore
• Teglia
• Griglia di raffreddamento
• Tovaglioli di carta