Come cucinare i piselli

Contenuto

Metodo 2 di 5: cuocere a vapore piselli freschi o surgelati
Metodo 3 di 5: Lessare i piselli freschi o surgelati
Metodo 4 di 5: cucinare i piselli in scatola
Metodo 5 di 5: bollire i piselli secchi
Consigli
Avvertenze

1 Prepara i piselli. Questo metodo è adatto sia per i piselli surgelati che per quelli freschi. Tuttavia, non è adatto per piselli in baccello e piselli zuccherati. Preparare i piselli in uno dei seguenti modi:

Piselli freschi: strappare il picciolo e tirare verso il basso per rimuovere la fibra che tiene insieme le foglie. Apri il baccello e fai scorrere il pollice lungo l'interno per rimuovere i piselli.
Piselli surgelati: basta aprire il sacchetto e cospargere i piselli. Non devi fare altro.

2 Metti 150 grammi di piselli in un piatto adatto al microonde. Puoi aggiungere più piselli, ma in questo caso avrai bisogno di una quantità adeguata di acqua. Se i piselli surgelati sono appiccicosi, separali con le dita o con un cucchiaio.

3 Aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua ai piselli. Avrai bisogno di 2 cucchiai (30 ml) di acqua per i piselli freschi o 1 cucchiaio (15 ml) per i piselli surgelati. I piselli surgelati forniranno ulteriore umidità durante la cottura, quindi richiedono meno acqua.

4 Coprire il piatto con pellicola trasparente. Avvolgere bene la plastica intorno ai bordi del piatto per evitare che il vapore fuoriesca da sotto.

5 Cuocere i piselli con alto potenza fino a quando non diventa friabile e verde brillante. Questo di solito richiede 2-5 minuti. Nota che i forni a microonde variano e alcuni cucinano il cibo molto più velocemente di altri. Si consiglia di controllare i piselli ogni minuto. Generalmente La cottura dei piselli nel microonde richiede il seguente tempo:

piselli freschi: 5 minuti;
piselli surgelati: 2 minuti.

6 Scolare l'acqua. Quando i piselli sono cotti, rimuovere con cura il piatto dal microonde usando dei guanti da forno. Rimuovere l'involucro di plastica (potrebbe fuoriuscire vapore caldo da sotto!) e scaricare l'acqua in eccesso. Per fare questo, puoi trasferire i piselli in uno scolapasta.

7 Servire i piselli o utilizzare per preparare altri piatti. I piselli possono essere aggiunti a casseruole, pasta e insalate. Potete servire i piselli da soli, basta aggiungere un pizzico di sale e una fetta di burro.

Metodo 2 di 5: cuocere a vapore piselli freschi o surgelati

1 Preparare i piselli per la cottura a vapore, se necessario. Questo metodo è adatto a tutti i tipi di piselli (eccetto i piselli secchi). Puoi cuocere a vapore piselli surgelati e freschi, piselli in baccello o piselli zuccherati. Lavate prima i piselli e poi preparateli come segue:
- Piselli freschi: strappare il picciolo e tirare verso il basso per rimuovere la fibra che tiene insieme le foglie. Apri il baccello e fai scorrere il pollice lungo l'interno per rimuovere i piselli.
- Piselli surgelati: basta aprire il sacchetto e cospargere i piselli. Non devi fare altro.
- Piselli in baccello: Stacca entrambe le estremità di ogni baccello con le dita o tagliale con un coltello. Non è necessario rimuovere le fibre tra le foglie.
- Piselli zuccherati: staccare i gambi e scartare i piselli pastellati e danneggiati.
2 Versare l'acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione a fuoco alto. L'acqua dovrebbe coprire il fondo della pentola di 3-5 centimetri.
3 Mettere il cestello per la cottura a vapore su una casseruola e aggiungere i piselli. Assicurati che il fondo del cestello non sia a contatto con l'acqua. Se il cestello tocca la superficie dell'acqua, scolare l'acqua in eccesso.
4 Coprire la pentola e cuocere a vapore i piselli per 1-3 minuti. I piselli sono cotti quando sono morbidi e di un verde brillante. Ci vuole il seguente tempo per cuocere diversi tipi di piselli al vapore:
- piselli freschi: 1-2 minuti;
- piselli surgelati: 2-3 minuti;
- piselli in baccello: 2-3 minuti;
- piselli zuccherati: 2-3 minuti.
5 Togliere i piselli dal cestello per la cottura a vapore e servire subito. Potete condire i piselli con un po' di sale, pepe e burro. Puoi aggiungerlo anche ad altri piatti (ad esempio casseruola, spaghetti al formaggio, pasta, ecc.).

Metodo 3 di 5: Lessare i piselli freschi o surgelati

1 Preparare i piselli per la bollitura se necessario. Quasi tutti i tipi di piselli (eccetto i piselli secchi) possono essere cotti in questo modo, compresi i piselli surgelati e freschi, i piselli in baccello e i piselli zuccherati. Lavare prima i piselli, quindi procedere come segue:
- Piselli surgelati: basta aprire il sacchetto e togliere i piselli. Tuttavia, alcuni credono che i piselli surgelati perdano il loro sapore e la loro consistenza quando vengono cotti.
- Piselli freschi: strappare il picciolo e tirare verso il basso per rimuovere la fibra che tiene insieme le foglie. Apri il baccello e fai scorrere il pollice lungo l'interno per rimuovere i piselli.
- Piselli in baccello: Stacca entrambe le estremità di ogni baccello con le dita o tagliale con un coltello. Non è necessario rimuovere le fibre tra le foglie.
- Piselli zuccherati: staccare i gambi e scartare i piselli pastellati e danneggiati.
2 Versare l'acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione. Avrai bisogno di circa 2 litri di acqua ogni 700-900 grammi di piselli freschi o 300 grammi di piselli surgelati.
- Non aggiungete sale altrimenti i piselli diventeranno duri. Potete aggiungere un pizzico di zucchero per accentuare la naturale dolcezza dei piselli.
3 Mettere i piselli in una casseruola e cuocere per 1-3 minuti, scoperti. Dopo circa un minuto, prova a vedere se i piselli sono pronti e regola di conseguenza il tempo di cottura. Al termine, i piselli diventeranno di un verde brillante e morbidi. Ci vuole il seguente tempo per cuocere diversi tipi di piselli:
- piselli freschi: 2-3 minuti;
- piselli surgelati: 3-4 minuti;
- piselli in baccello: 1-2 minuti;
- piselli zuccherati: 1-2 minuti.
4 Quando i piselli saranno cotti, potete scolare l'acqua, trasferirli in una padella capiente e farli cuocere a fuoco vivo per 1 minuto. Anche se puoi farne a meno, questo asciugherà i piselli e il burro e le altre salse si attaccheranno meglio a loro. Questo metodo è facoltativo, ma altamente raccomandato.
5 Servite subito i piselli o usateli per altri pasti. Scolare l'acqua se non l'hai già fatto: mettere i piselli in un colino e agitare. Basta aggiungere sale, pepe e burro ai piselli prima di servire.

Metodo 4 di 5: cucinare i piselli in scatola

1 Aprire i piselli in scatola e scolare la salsa. Una volta riscaldati, i piselli rilasceranno ulteriore liquido. Lasciare la salsa su può rendere i piselli troppo molli.
2 Trasferire i piselli in una casseruola media e condire se lo si desidera. Potete aggiungere un po' di burro, un pizzico di sale e pepe. Puoi anche spremere il succo di limone.
3 Scaldare i piselli a fuoco medio-basso. I piselli in scatola sono pronti, basta riscaldarli. Riscalda i piselli alla temperatura che desideri, ma non surriscaldarli! 1-2 minuti saranno sufficienti.
4 Servi i piselli già pronti o aggiungili ad altri piatti. I piselli in scatola sono un ottimo contorno e sono ottimi come aggiunta a salse e zuppe!

Metodo 5 di 5: bollire i piselli secchi

1 Ordinare i piselli secchi e rimuovere detriti e ciottoli. Questo è utile anche se hai acquistato piselli preconfezionati.
2 Lavare i piselli. Versate i piselli in uno scolapasta e metteteli sotto l'acqua fredda corrente. Mescolate i piselli a mano finché l'acqua corrente non sarà limpida. Quindi chiudere il rubinetto e scuotere lo scolapasta per far scolare l'acqua in eccesso.
3 Mettere a bagno i piselli in acqua. In questo caso, dovrebbe esserci 2-3 volte più acqua dei piselli. Il modo più veloce per mettere a bagno i piselli è metterli in una pentola d'acqua e portarli a bollore a fuoco medio. Lasciare sobbollire l'acqua in una casseruola aperta per 2 minuti, quindi coprire e togliere dal fuoco. Lasciare i piselli in una pentola d'acqua per 1½ - 2 ore. Non aggiungere sale durante questa operazione.
- I piselli spezzati non hanno bisogno di essere ammollati.
4 Scolare l'acqua dopo aver messo a bagno i piselli e sciacquare con acqua fredda. Questo ti aiuterà a sbarazzarti degli zuccheri indigeribili che possono causare gas.Scartare l'acqua utilizzata per l'ammollo.
5 Versare acqua fresca in una pentola capiente e aggiungere i piselli. Non aggiungere sale. La quantità di acqua dipende dal tipo di piselli. Ecco alcune regole di base:
- Avrai bisogno di 3 tazze (700 millilitri) di acqua per ogni misurino (225 grammi) di piselli spezzati.
- avrai bisogno di 4 tazze (950 millilitri) di acqua per ogni misurino (225 grammi) di piselli interi.
6 Mettere una pentola di piselli sul fuoco alto e portare l'acqua a bollore. Quando si fanno bollire i piselli, si può formare della schiuma sulla superficie dell'acqua. Rimuovere la schiuma con una schiumarola.
7 Ridurre il fuoco a sobbollire, coprire la pentola e cuocere i piselli per 1 ora. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere i piselli per un'ora. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla pentola.
8 Usa i piselli già pronti secondo la ricetta. Può essere aggiunto a zuppe, salse o altri alimenti.

Consigli

Se ti piacciono i piselli più morbidi, puoi cuocerli 2-3 minuti in più. Questo vale per l'ebollizione in acqua e la cottura a vapore.
Se non hai intenzione di servire i piselli subito, immergili nel bagno di ghiaccio subito dopo averli scolati per mantenerli di un verde brillante. Quindi riscaldare i piselli prima di servire.
Se cuoci troppo i piselli, non buttarli via. Frullalo e aggiungilo alla tua zuppa!
Servire i piselli con carni a scatti come pancetta, pancetta, prosciutto, prosciutto affumicato.
Servire i piselli con altre carni: pollo, anatra, agnello. Inoltre, i piselli si sposano bene con frutti di mare come merluzzo, salmone, capesante.
Le seguenti erbe si sposano bene con i piselli: basilico, erba cipollina, aneto, menta, dragoncello.
I piselli si sposano bene con verdure come asparagi, carote, mais, fagioli, patate novelle, cipolle e cipolle verdi.
I piselli sono un ottimo contorno. Inoltre, può essere aggiunto a risotti, pasta, insalate e altri piatti.
I piselli surgelati sono pronti. Puoi semplicemente scongelarlo e lavarlo, quindi aggiungerlo al piatto o all'insalata desiderati!
I piselli in scatola sono già cotti. Puoi semplicemente scolare il liquido in eccesso e aggiungerlo al piatto desiderato!