Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 2: Marinare il cibo
• Metodo 2 di 2: Usi aggiuntivi per la preparazione e la cottura
• Consigli
• Avvertenze

Il succo di limone è molto usato in cucina. Uno degli usi più comuni del succo di limone è nella preparazione delle marinate, ma l'acidità e il sapore pungente degli agrumi del succo di limone possono essere utilizzati in modo molto più esteso. Ad esempio, il succo di limone viene aggiunto per aromatizzare bevande e cibi e per conservare frutta e verdura.

Passi

Metodo 1 di 2: Marinare il cibo

1. 1 Usa il succo di limone per marinare carne, pollame e pesce. Ci sono tre componenti principali in ogni marinata: acido, olio vegetale e aromi. L'olio idrata la carne, mentre le spezie e le erbe aromatiche aggiungono sapore. Ciò è dovuto all'acido, che ammorbidisce la carne cruda, permettendo l'assorbimento dell'olio e delle spezie. Molti sottaceti usano l'aceto come acido, ma il succo di limone è altrettanto efficace e aggiunge un sapore agrumato al piatto.
   • Usa da 1 cucchiaio a 1/4 di tazza (da 15 a 60 millilitri) di succo di limone per le marinate, a seconda di quanta carne usi, quanto tenera vuoi che sia e quanto forte vuoi il sapore di limone. ...
2. 2 Scegli spezie ed erbe che completano il sapore del limone. Se non sei sicuro di quali prendere, prendi in considerazione pepe nero, aglio, aneto o prezzemolo.
3. 3 Marinare il manzo e il maiale per due ore in modo che la quantità massima di sapore della marinata venga assorbita dalla carne. Queste carni sono più dense, quindi il succo di limone dovrà fare più lavoro rispetto alla marinatura di pollame o pesce. I tagli più piccoli di manzo e maiale possono assorbire il sapore della marinata in circa 45 minuti, mentre la bistecca e i tagli più grandi devono rimanere nella marinata per un massimo di due giorni.
4. 4 Lascia marinare l'uccello da 30 minuti a circa quattro o cinque ore. Il pollo è meno denso del manzo e del maiale e di solito prende sapore entro i primi 30 minuti a un'ora, a seconda delle sue dimensioni. Puoi marinare il pollo per diverse ore senza distruggerne la struttura, ma tieni presente che mentre è tecnicamente sicuro marinare il pollo fino a due giorni, se la carne viene marinata per un periodo così lungo, diventerà dura e dovrà masticare per molto tempo.
5. 5 Non marinare il pesce per più di 60 minuti. Il pesce e altri tipi di frutti di mare sono molto leggeri e il succo di limone acido può effettivamente "cuocere" il pesce se viene assorbito per più di un'ora. Per la maggior parte dei piatti, un tempo di marinatura di 30 minuti è l'ideale.

Metodo 2 di 2: Usi aggiuntivi per la preparazione e la cottura

1. 1 Rinfresca la bevanda spremendoci dentro un po' di succo di limone. È particolarmente spesso usato per aromatizzare l'acqua e il tè. Il succo di uno o due spicchi di solito è sufficiente per la maggior parte delle persone, ma puoi provare ad aggiungere il succo se preferisci un gusto più forte e rinfrescante.
2. 2 Puoi proteggere la frutta tagliata dalla doratura con il limone. I frutti appena tagliati perdono il loro colore attraverso un processo chiamato ossidazione. La vitamina C o acido ascorbico nel succo di limone reagisce chimicamente con l'ossigeno nell'aria e previene l'ossidazione del frutto. Ungere la frutta a fette con un po' di succo di limone aiuterà a mantenere a lungo il colore della frutta.
   • Puoi anche immergere la frutta tagliata in una miscela di 1 tazza (250 ml) di acqua e 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone.
3. 3 Cospargere le verdure con succo di limone per un tempo più lungo. Come la frutta fresca, anche le verdure fresche sono soggette a ossidazione. Di conseguenza, il loro colore svanirà.Spremere una piccola quantità di succo di limone sulle verdure fresche e mescolare per mantenere i colori vivaci.
4. 4 Condisci le tue insalate con il succo di limone. La famosa vinaigrette utilizza un semplice condimento di aceto e olio d'oliva. Invece di usare l'aceto, puoi usare il succo di limone per un sapore più pungente. Per cominciare, prova a combinare 1/4 di tazza di olio d'oliva e circa 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone. Puoi usare più succo di limone per un gusto più forte, oppure puoi ridurre il sapore aspro aggiungendo 1 cucchiaino (4,8 g) di zucchero o miele. Puoi anche esaltare il sapore del condimento aggiungendo sale e pepe a piacere, o altre erbe e spezie.
   • Oltre alle insalate verdi standard, puoi usare il succo di limone per condire verdure cotte, pasta fredda e altro.
   • Le insalate multi-ingrediente possono essere condite con olio e succo di limone separatamente. Puoi anche unire i due ingredienti in un condimento, ma ricorda che combinandoli puoi idratare rapidamente la lattuga se c'è troppo condimento.
5. 5 Il vostro riso diventerà più soffice se aggiungete il succo di limone all'acqua di cottura. Mentre fai bollire il riso, spremi nell'acqua da 1 cucchiaino a 3 cucchiai (da 5 a 45 millilitri) di succo di limone. Se vuoi che il tuo riso sia soffice ma non troppo al gusto di limone, aggiungi 1 cucchiaino (5 ml) di succo di limone. Più succo usi, più forte sarà il sapore.
6. 6 Riduci la quantità di sale che usi sostituendolo con il succo di limone. Il sale agisce come conservante alimentare e agente aromatizzante. Un po' di sale fa bene, ma troppo sale può avere effetti collaterali dannosi per la salute. Il succo di limone aiuta anche a conservare il cibo e a dargli sapore, poiché il succo completa altri sapori nel tuo piatto; quindi, il succo di limone può essere una scelta più salutare del sale.
7. 7 Prepara una salsa al succo di limone. Molte salse al succo di limone usano l'olio. La salsa olandese, ad esempio, contiene tuorli d'uovo, burro e succo di limone. Ad essa si aggiunge anche una piccola quantità di sale e pepe bianco o di cayenna; questa salsa viene solitamente servita con uova alla benedict e verdure in umido.
   • La salsa al succo di limone può anche migliorare il tuo sistema digestivo. Il succo di limone è particolarmente utile nella digestione dei cibi fritti.
8. 8 Aggiungere il succo di limone verso la fine del processo di cottura. Se usi solo succo di limone come acido, questo non è necessario, poiché gli acidi agiscono durante l'intero processo di cottura. Se vuoi esaltare il sapore del limone, aggiungi il succo di limone a fine cottura per non perdere sapore.

Consigli

• Se una ricetta o una tecnica di cottura richiedono solo poche gocce di succo di limone, usa uno stuzzicadenti per forare la buccia del limone e spremere lentamente la quantità necessaria. Chiudi il foro infilando nuovamente lo stuzzicadenti e conserva il limone in un sacchetto di plastica richiudibile all'interno del frigorifero.
• Per evitare di far entrare il succo negli occhi o per spremere delicatamente il succo, forare la polpa del limone con una forchetta prima di spremere. Il piercing aiuta a guidare il succo, riducendo gli schizzi in direzioni imprevedibili.

Avvertenze

• Marinare carne, pollame e pesce in piatti privi di acidi. Vetro e plastica funzionano meglio, ma si possono usare anche pentole in acciaio inossidabile. Non utilizzare alluminio, poiché l'alluminio reagisce con l'acido e conferisce al cibo un sapore metallico.