Come fare la gelatina al caffè

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Contenuto

ingredienti
Gelatina di caffè giapponese
Gelatina di caffè giapponese (ricetta alternativa)
Gelatina di caffè vietnamita
Gelatina di caffè gourmet
Passi
Metodo 1 di 4: Gelatina di caffè giapponese
Metodo 2 di 4: Gelatina di caffè giapponese (ricetta alternativa)
Metodo 3 di 4: Gelatina al caffè vietnamita
Metodo 4 di 4: Gelatina al caffè gourmet
Consigli
Di che cosa hai bisogno
Gelatina di caffè giapponese
Gelatina di caffè giapponese (ricetta alternativa)
Gelatina di caffè vietnamita
Gelatina di caffè gourmet

La ricetta della gelatina di caffè fu inventata in Giappone durante l'era dell'imperatore Taisho (1912-1926), ma presto questo dolce divenne popolare in altri paesi asiatici, e poi in tutto il mondo. Può essere preparato in diversi modi semplici.

ingredienti

Gelatina di caffè giapponese

Resa: 4 porzioni

Confezione (7 grammi) di gelatina senza additivi
30 millilitri (2 cucchiai) di acqua calda
40 grammi (3 cucchiai) di zucchero semolato bianco
500 millilitri (2 tazze) di caffè nero appena fatto

Gelatina di caffè giapponese (ricetta alternativa)

Resa: 4 porzioni

600 millilitri (da 1/2 a 2 tazza) di acqua
3 grammi (1-1 / 2 cucchiaini) di agar agar in polvere
70 grammi (5 cucchiai) di zucchero bianco semolato
30 grammi (2 cucchiai) caffè istantaneo granulare

Gelatina di caffè vietnamita

Resa: 4-6 porzioni

3 confezioni di gelatina inodore, 7 grammi ciascuna
125 millilitri (1/2 tazza) di acqua fredda
500 millilitri (2 tazze) caffè forte appena fatto
Lattina (400 grammi) di latte condensato zuccherato

Gelatina di caffè gourmet

Resa: 6-8 porzioni

70 grammi (5 cucchiaini) di gelatina non aromatizzata
125 millilitri (1/2 tazza) liquore al caffè
750 millilitri (3 tazze) di caffè appena fatto
160 grammi (3/4 tazza) di zucchero semolato bianco
Un pizzico di sale

Passi

Metodo 1 di 4: Gelatina di caffè giapponese

1 Sciogliere la gelatina in acqua calda. Versare l'acqua calda in una piccola ciotola. Incorporare delicatamente la gelatina per scioglierla completamente.
- Per ottenere una gelatina liscia, lasciate gonfiare la gelatina in acqua calda per 1-2 minuti e poi mescolate. I cristalli richiedono tempo per assorbire l'acqua.
2 Mescolare il caffè con lo zucchero. Versare il composto di gelatina nel caffè caldo. Aggiungere lo zucchero e frullare fino a completo scioglimento.
- Devi usare caffè molto caldo (quasi bollente). Se prendi una bevanda già raffreddata, la gelatina risulterà appiccicosa o con grumi.
- Per preparare la gelatina dal caffè freddo, mescolarla con lo zucchero e la gelatina sciolta in un pentolino. Scaldare sul fornello a fuoco alto e portare a bollore.
3 Mettere in una ciotola da portata. Distribuire il composto in modo uniforme su ciotole per salse, tazze da caffè o altri contenitori per dolci.
- Puoi tagliare la gelatina al caffè a cubetti. Per fare questo, versalo in una teglia unta di 20 x 20 centimetri.
4 Raffreddare la gelatina e attendere che si indurisca. Riponete gli stampini da dessert in frigorifero e aspettate il risultato.
- Se hai intenzione di mangiare la gelatina appena tolta dagli stampini, dovrebbe rimanere in frigorifero per 3-4 ore.
- Per ottenere i cubetti, attendere almeno 6-7 ore affinché la gelatina si solidifichi completamente.
5 Servire in tavola. La gelatina al caffè è pronta.
- Guarnire con panna montata.
- Per fare cubetti di gelatina di caffè, tagliarla in quadrati uguali con un coltello caldo. Capovolgere delicatamente la ciotola e versare in un ampio piatto da portata.
- Coprire e conservare in frigorifero la gelatina di caffè avanzata per 3-4 giorni.

Metodo 2 di 4: Gelatina di caffè giapponese (ricetta alternativa)

1 Scaldare l'acqua e l'agar. Trasferire gli ingredienti in una piccola casseruola. Sbattere fino a che liscio e mettere sul fuoco a fuoco alto.
- Bollire e passare al passaggio successivo.
- La polvere di alghe (nota anche come polvere di kanten) funziona meglio o usa 3/4 bastoncini di agar. Rompete l'agar in più pezzi e mettetelo a bagno in acqua per 20 minuti. Filtrare e utilizzare al posto della polvere.
- Puoi sostituire l'agar-agar con la stessa quantità di gelatina in polvere senza additivi. Si prega di notare che la gelatina non è un prodotto vegetariano.
2 Aggiungere lo zucchero e il caffè. Quando il composto inizia a sobbollire, ridurre il fuoco a medio. Aggiungere gli ingredienti nella casseruola e frullare fino a completo scioglimento.
- Cuocere per 2 minuti o fino a quando tutti gli ingredienti si saranno sciolti. Mescolate di tanto in tanto per accelerare il processo di cottura.
3 Togli la padella dal fuoco. Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 5 minuti.
- A questo punto, il liquido inizierà ad addensarsi. Tuttavia, non dovrebbe indurirsi. L'agar agar si solidifica rapidamente.Quindi, se lasci il composto a lungo, sarà difficile da versare.
4 Trasferire in una ciotola da portata. Attendere 5-10 minuti, quindi coprire ogni stampo con pellicola trasparente.
- Versare il composto nelle ciotole, prendere un cucchiaio e raccogliere eventuali bolle dalla superficie.
5 Raffreddare per 4-5 ore. Riponete le ciotole ripiene in frigorifero. Lascia che la gelatina si indurisca e si raffreddi.
- La gelatina prodotta con agar agar di solito si solidifica anche a temperatura ambiente, ma richiede più tempo. In ogni caso, la gelatina fredda è molto più gustosa.
6 Servire in tavola. La gelatina al caffè è pronta.
- Prova a servire la gelatina con panna montata o ad aggiungere 1 o 2 cucchiai da 15-30 millilitri (1–2 cucchiai) di panna da bere a ogni porzione.
- La gelatina di caffè avanzata deve essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni.

Metodo 3 di 4: Gelatina al caffè vietnamita

1 Mescolare la gelatina con l'acqua. Versare il liquido in una ciotola media. Versare la gelatina normale e lasciarla gonfiare per 10 minuti.
- La gelatina si gonfia quando viene assorbita dai cristalli d'acqua. Questo processo, noto come idratazione, può essere accelerato aggiungendo liquido caldo.
2 Versare il caffè caldo nella miscela di gelatina. Mescolate bene per qualche minuto fino a quando l'ingrediente non sarà completamente sciolto.
- Va ricordato che il caffè deve essere molto caldo, altrimenti la gelatina non si scioglie.
- Deve anche essere forte per diluire il dolce latte condensato e creare il gusto unico della bevanda vietnamita.
3 Aggiungi il latte condensato. Versare il latte condensato dolce nella gelatina sciolta. Mescolare accuratamente per ottenere una massa omogenea.
- Il latte condensato dovrebbe essere dolce. Non utilizzare latte concentrato senza zucchero in quanto manca di sapore e consistenza.
4 Versare delicatamente la miscela di caffè in una ciotola di vetro quadrata di 20 x 20 cm.
- Per cubetti di gelatina di caffè sottili, utilizzare un piatto di vetro di 18 x 28 centimetri o 23 x 33 centimetri.
5 Raffreddare la gelatina per solidificare completamente. Metti il piatto in frigorifero. Mettere in frigorifero per 2-4 ore fino a quando non si indurisce.
- I cubetti di gelatina piccoli si induriranno più velocemente di quelli grandi.
- Aspetta che il dolce sia abbastanza sodo al tatto. Si consiglia di lasciarlo per 8 ore o durante la notte.
6 Servire la gelatina in tavola. Taglia il tuo dessert al caffè finito in cubetti da 1/2 pollice e trasferiscili su un grande piatto da portata. Ora puoi goderti il loro gusto.
- Conservate la gelatina di caffè avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per non più di 3-4 giorni.

Metodo 4 di 4: Gelatina al caffè gourmet

1 Lubrificare le teglie. Prendete 6-8 stampini per brioche e cospargeteli di spray da cucina antiaderente. Con un tovagliolo di carta pulito, stendere uno strato sottile sul fondo e sui lati delle stoviglie.
- Idealmente, dovrebbero essere usati stampi con un diametro di 10 centimetri o un volume di 125 millilitri (1/2 tazza). Le pentole per brioche funzionano meglio perché rendono la gelatina attraente, ma puoi usare altre pentole di dimensioni simili.
- Utilizzare ciotole da 1/2 tazza (125 ml) se non è necessario rimuovere la gelatina dagli stampi prima di servire. In questo caso, non hai bisogno di spray da cucina.
2 Mescolare la gelatina con il liquore al caffè. Versare la bevanda in una ciotola da piccola a media e aggiungere la polvere. Lasciare in infusione per 5 minuti.
- La gelatina si gonfierà e diventerà morbida. I suoi cristalli assorbono l'umidità e si dissolvono facilmente nel caffè caldo.
3 Aggiungere il caffè caldo, lo zucchero e il sale. Mescolate bene fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta.
- Caffè dovrebbe essere caldo. Se usi il caffè freddo, la gelatina risulterà appiccicosa.
- Continuare a mescolare fino a quando il composto non sarà completamente liscio. Ci vorranno circa 2 minuti.
4 Versalo in una ciotola. Distribuire uniformemente sulle teglie preparate.
- Coprire gli stampini riempiti senza bloccare con pellicola trasparente.
5 Lasciare la gelatina in frigorifero per una notte. Raffreddare gli stampini di gelatina per indurire leggermente il dessert.
- La gelatina diventerà molto dura se lasciata in frigorifero per 8 ore o tutta la notte. Dopodiché, la gelatina sarà molto più facile da estrarre.
- Il dolce, che andrà mangiato direttamente dagli stampini, è pronto in 4 ore. Più a lungo ti rilassi, più sarà denso.
6 Togliete la gelatina indurita dagli stampini. Togliere dal frigorifero. Allontanare delicatamente la gelatina dal bordo della ciotola, capovolgere ogni stampo e trasferire su un piatto da dessert.
- Se il dolce al caffè si è attaccato allo stampo, immergete velocemente il fondo in acqua calda. In questo modo sarà più facile estrarre la gelatina.
7 Servire in tavola. La gelatina al caffè è pronta.
- La gelatina si sposa bene con panna montata o gocce di cioccolato.
- Un dessert al caffè va consumato subito dopo la preparazione. Gli avanzi devono essere refrigerati per 4 giorni.