Come cucinare il cavolo rapa

Video: Pasta con cavolo rapa e pomodorini - alla siciliana

Contenuto

ingredienti
Arrostire
Cottura a vapore
Grigliare
Tostatura uniforme
estinzione
Arrostire (come le frittelle)
Passi
Metodo 1 di 6: Fritto
Metodo 2 di 6: Cottura a vapore
Metodo 3 di 6: Grigliare
Metodo 4 di 6: grigliare in modo uniforme
Metodo 5 di 6: Brasare
Metodo 6 di 6: Arrostire (come i pancake)
Di che cosa hai bisogno
Per friggere
Per la cottura a vapore
Per grigliare
Per arrostire uniformemente
Per spegnere
Per fritti (come i pancake)

Il cavolo rapa può essere consumato crudo, ma è preferibile cuocere le sue cipolle prima di mangiarlo. Il suo sapore è spesso paragonato a broccoli o cavoli. Se sei interessato a preparare da solo il cavolo rapa, ecco alcuni modi diversi per farlo.

ingredienti

Arrostire

Per 4 porzioni

4 cipolle di cavolo rapa sbucciate
1 cucchiaio (15 ml) olio d'oliva
1 spicchio d'aglio, tritato
Sale e pepe nero macinato a piacere
1/3 di tazza (80 ml) di parmigiano grattugiato

Cottura a vapore

Per 4 porzioni

4 cipolle di cavolo rapa sbucciate
1 cucchiaio (15 ml) olio d'oliva
Sale qb
Acqua

Grigliare

Per 4 porzioni

4 cipolle di cavolo rapa sbucciate
1 cucchiaio (15 ml) olio d'oliva
Sale e pepe nero macinato a piacere

Tostatura uniforme

Per 4 porzioni

4 cipolle di cavolo rapa sbucciate
1 cucchiaio (15 ml) olio d'oliva
1 spicchio d'aglio, tritato
Sale e pepe nero macinato a piacere

estinzione

Per 4 porzioni

4 cipolle di cavolo rapa, tritate ma non pelate
1 tazza (250 ml) di brodo di pollo o vegetale
4 cucchiai (60 ml) di burro a dadini non salato
1,5 cucchiaini (7,5 ml) foglie di timo fresco
Sale e pepe nero macinato a piacere

Arrostire (come le frittelle)

Basato su 2 porzioni

2 cipolle di cavolo rapa sbucciate
1 uovo
2 cucchiai (30 ml) di farina
Olio vegetale

Passi

Metodo 1 di 6: Fritto

1 Preriscaldare il forno a 230 gradi Celsius. Preparare la teglia lubrificandola con uno spray antiaderente.
- Puoi rivestire la teglia con un foglio di alluminio antiaderente invece di un flacone spray, in alternativa per tenerlo in ordine.
2 Tagliare a pezzi il cavolo rapa. Tagliare pezzi spessi di cavolo rapa con uno spessore di 6,35 mm e tagliarli a metà.
- Per fare questo, hai solo bisogno dei bulbi, non delle foglie. Usa un coltello affilato per facilitare il taglio del guscio. Un coltello più liscio scorre meglio ed è quindi più pericoloso.
3 Mescolare i condimenti. In una grande ciotola, unire l'olio d'oliva, l'aglio tritato, sale e pepe.
- Se non hai dell'aglio fresco a portata di mano, puoi sostituirlo con 1/4 di cucchiaino. (2/3 ml) di aglio in polvere.
4 Lubrificare il cavolo rapa. Versare il cavolo rapa nella miscela di olio d'oliva per ricoprire ogni pezzo.
- L'aglio non deve attaccarsi a ogni pezzo, ma deve essere distribuito uniformemente. Schiaccia i grossi pezzi d'aglio con il cucchiaio che hai usato per mescolare il composto in modo che il sapore dell'aglio non si concentri in un punto.
5 Metti il cavolo rapa in una teglia preparata. Distribuire i pezzi di cavolo rapa in uno strato sottile.
- Il cavolo rapa dovrebbe essere disposto in uno strato. Se disponi più strati, alcuni pezzi cucineranno più velocemente di altri.
6 Cuocere fino a doratura. Ci vorranno circa 15-20 minuti.
- Mescolate di tanto in tanto i pezzi con una spatola fino a quando non saranno cotti in modo uniforme.
7 Cospargere di formaggio. Cospargere di parmigiano sui cavoli rapa semicotti prima di rimetterli in forno. Lascia riposare il formaggio in forno per 5 minuti o finché non è ben cotto.
- Togliete dal forno appena vedete il parmigiano rosolare.
- Se alla fine utilizzate il parmigiano tritato finemente anziché grattugiato, fatelo sciogliere bene prima di togliere il piatto.
8 Servire caldo. Quando il formaggio sarà fuso e cotto, togliete la pirofila dal forno. Puoi usarlo subito.

Metodo 2 di 6: Cottura a vapore

1 Tagliare il cavolo rapa a pezzetti. Tagliare il cavolo rapa a pezzi spessi 2,5 cm e larghi 2,5 cm.
- Usa un coltello affilato e dentato per tagliare più facilmente i gusci spessi delle cipolle. Un coltello più liscio scorre meglio ed è quindi più pericoloso.
2 Mettere il cavolo rapa tritato in una casseruola. Riempi una casseruola con 1,25 cm di acqua e aggiungi un pizzico di sale.
- Non versare troppa acqua. Se usi molta acqua, il cavolo rapa sarà bollito e non cotto a vapore. Un livello dell'acqua basso darà solo un effetto vapore.
3 Fai bollire l'acqua. Coprire la pentola e portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
- È necessario un coperchio per evitare la fuoriuscita di vapore. È necessaria una temperatura elevata per un'ebollizione più rapida.
4 Ridurre il calore e il vapore. Riduci la temperatura e lascia sobbollire il cavolo rapa per circa 5-7 minuti, o finché non diventa tenero; controllare la prontezza con una forchetta.
- Nota che le foglie di cavolo rapa possono anche essere cotte a vapore. Cuocere le foglie proprio come gli spinaci, cuocendole per circa 5 minuti.
- Al termine, asciuga il cavolo rapa versando il contenuto della pentola attraverso un colino.
5 Inning. Il cavolo rapa pronto può essere consumato caldo o meno.

Metodo 3 di 6: Grigliare

1 Preriscaldare la griglia. La tua griglia dovrebbe essere preriscaldata a fuoco medio.
- Quando si utilizza un grill a gas, accendere tutte le piastre per raggiungere una temperatura media.
- Quando si utilizza una griglia per barbecue, versare molto carbone all'interno. Aspetta che il fuoco si spenga e il carbone sia coperto di cenere bianca.
2 Tritare il cavolo rapa. Tagliare le cipolle di cavolo rapa a fettine sottili e poi ogni fetta a pezzetti. Metti il cavolo rapa in una ciotola grande e profonda.
- Per fare questo, hai solo bisogno dei bulbi, non delle foglie. Usa un coltello affilato e dentato per tagliare più facilmente il guscio della cipolla. Un coltello più liscio scivolerà meglio e quindi più pericoloso.
3 Marinare il cavolo rapa. Cospargere di olio d'oliva i pezzi di cavolo rapa e aggiungere un pizzico di sale e pepe. Mescolare accuratamente in modo che tutti i pezzi siano uniformemente coperti con la marinata.
- Se lo desideri, puoi anche aggiungere altri condimenti e aromi. Ad esempio, aglio, cipolle e cipolle verdi sono tutti combinati a piacere con il cavolo rapa.
4 Avvolgere il cavolo rapa in un foglio di alluminio. Posiziona il lato opaco del cavolo rapa sul foglio. Avvolgi il cavolo rapa in un sacchetto di alluminio o legalo.
- La busta deve essere ben sigillata per mantenere la temperatura all'interno. Inoltre, chiudi il sacchetto sopra in modo che i pezzi di cavolo rapa non cadano.
5 Cottura in 10-12 minuti. Non mescolare il cavolo rapa durante la cottura. Il piatto finito deve risultare croccante e facile da forare con una forchetta.
6 Godere. Il cavolo rapa è ora pronto da mangiare.

Metodo 4 di 6: grigliare in modo uniforme

1 Riscaldare l'olio. Versare l'olio in una padella poco profonda e scaldare a fuoco medio per 1-2 minuti.
- Il burro deve essere liscio e chiaro, ma non abbastanza caldo da sobbollire.
2 Tagliare a dadini le cipolle di cavolo rapa. Tagliare il cavolo rapa a pezzetti. Tagliare a fette sottili di 1/4 di pollice, se non più sottili, e tagliare ogni fetta a strisce ancora più sottili.
- Le foglie non funzioneranno per questo. Usa un coltello a denti affilati, taglia meglio il guscio. Un coltello liscio taglia bene, ma può essere pericoloso.
3 Cucinare l'aglio. Aggiungere l'aglio tritato all'olio caldo e soffriggere, mescolando continuamente, per 1 minuto, finché l'aglio non sarà leggermente dorato e aromatico.
- Fai attenzione quando cucini l'aglio. Brucia rapidamente e, se brucia, può rovinare il gusto dell'olio.Dovrai buttare via l'olio e ricominciare da capo.
4 Friggere, mescolando continuamente, per 5-7 minuti. Mettere i pezzi di cavolo rapa nell'olio all'aglio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando diventano croccanti.
- Non lasciare il cavolo rapa per molto tempo, se ciò accade, il piatto corre il rischio di bruciarsi.
5 Registrazione e presentazione. Condire il cavolo rapa con un pizzico di sale e mescolare bene. Dividete il cavolo rapa in ciotole separate e gustate.

Metodo 5 di 6: Brasare

1 Taglia il cavolo rapa. Usando un coltello affilato, taglia il cavolo rapa a cubetti da 1 pollice.
- Per questo hai solo bisogno delle lampadine. Usa un coltello affilato e seghettato per tagliare meglio il guscio spesso. Un coltello liscio taglia bene, ma può essere pericoloso.
2 Unire il cavolo rapa e altri ingredienti. Cavolo rapa, brodo, 2 cucchiai (30 ml) di burro, timo, sale e pepe, il tutto in una padella capiente. Mettere la padella a fuoco medio e coprire.
- La teglia deve essere abbastanza profonda e di 30,5 cm di diametro.
- Se non hai un coperchio, puoi coprire la padella con un cerchio di carta da forno che si adatti alla padella.
3 Fate sobbollire per 15 minuti. Mescolare il cavolo rapa durante la cottura e cuocere finché sono teneri.
- Il cavolo rapa dovrebbe essere abbastanza morbido da poter essere forato facilmente con una forchetta. Ma deve essere presente una crosta croccante.
4 Aggiungere l'olio rimanente. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere i restanti 2 cucchiai. l. oli. Aspetta che il burro si sciolga.
- Assicurati che non sia rimasto olio nella padella prima di servire. Tutto l'olio dovrebbe essere nel piatto.
5 Servire caldo. Il cavolo rapa è ora pronto da mangiare. Servitelo caldo.

Metodo 6 di 6: Arrostire (come i pancake)

1 Scaldare l'olio in una padella. Versare 6,35 mm di olio da cucina in una padella profonda e scaldare a fuoco medio per alcuni minuti.
- Non avrai bisogno di molto olio perché non sommergerai completamente i pancake nell'olio. Ma dovrebbe esserci abbastanza olio per coprire il fondo della padella.
2 Tritare il cavolo rapa. Usa un tritatutto per creare strisce sottili e uniformi.
- Per questo hai solo bisogno delle lampadine.
3 Aggiungere l'uovo e la farina. Trasferire il cavolo rapa in una ciotola abbastanza grande e aggiungere l'uovo. Mescolate bene, poi aggiungete la farina e mescolate ancora.
- Il risultato finale dovrebbe essere un porridge denso, da cui puoi preparare torte.
4 Cuocere il cavolo rapa in piccole porzioni. Quando l'olio è abbastanza caldo, versa il porridge di cavolo rapa nella padella.
- Appianare delicatamente la protuberanza sul pancake con la parte posteriore della scapola per formare un tortino, non uno scivolo.
5 Cuocere fino a renderle croccanti. Cuocete i pancake per 2-4 minuti, poi girateli con una spatola e cuocete per 2-4 minuti. Dall'altro lato.
6 Asciugare e servire. Metti le frittelle finite su un piatto foderato con carta assorbente. Lasciare scolare per 1 o 2 minuti prima di adagiare su un piatto da portata.
- Puoi asciugare i pancake su carta marrone invece che su carta assorbente.