Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

Questa salsa cremosa al formaggio bianco può aggiungere e migliorare il sapore delle tue verdure e dei tuoi piatti preferiti. Questa è una ricetta di salsa di formaggio.

ingredienti

• 40 grammi o 3 cucchiai. l. Burro
• 40 grammi o 3 cucchiai. l. farina normale
• 600 ml o 2 bicchieri di latte
• 1/2 cucchiaino noce moscata grattugiata (opzionale)
• Sale e pepe a piacere
• chiodi di garofano freschi (facoltativo)
• Foglia di alloro (opzionale)
• 1/2 o 1 cipolla, a dadini (opzionale)
• 115 grammi o 1/2 tazza di cheddar grattugiato o altro formaggio a scelta
• Succo di limone

Passi

1. 1 Tagliare il burro a pezzetti e metterlo in una casseruola a fuoco basso per farlo sciogliere.
2. 2 Sbattere la farina e il burro fuso. Continuare a sbattere fino a quando il sapore della farina scompare. Accendere a fuoco basso.
3. 3 Aggiungere il latte freddo alla casseruola. Sbatti lentamente e continuamente fino a quando il composto inizia a sobbollire.
   • Se l'impasto di burro e farina è caldo, aggiungete il latte freddo, se freddo aggiungete il latte caldo. Mescolare gli ingredienti a temperature diverse farà sì che si riscaldino a un ritmo moderato e sviluppino la consistenza ottimale.
4. 4 Spegnete la fiamma alta e continuate a sbattere per 5-10 minuti. La salsa deve risultare densa e liscia.
5. 5 Condire la salsa con noce moscata, sale e pepe. Se lo desideri, puoi anche aggiungere cipolle a cubetti, chiodi di garofano freschi o foglie di alloro, ma assicurati di aggiungere eventuali condimenti prima di aggiungere il formaggio.
6. 6 Cuocere la salsa per altri 10 minuti, mescolando continuamente. Più sarete pazienti durante questo passaggio, più uniforme sarà il sugo.
7. 7 Mettere il formaggio grattugiato in un contenitore separato e spremere sopra il succo di limone. Un ingrediente acido come il vino o il succo di limone assicura che il formaggio non diventi filamentoso.
   • Portare il formaggio a temperatura ambiente per facilitare il successivo processo di fusione.
8. 8 Aggiungere il formaggio grattugiato nella casseruola. Mescolare accuratamente. Assicurati che il fuoco sia minimo. Potete anche spegnere il fuoco e lasciare che il calore residuo finisca di sciogliere il formaggio.
   • È importante non surriscaldare il formaggio, quindi è meglio usare meno calore.
9. 9 Mescolate continuamente per 5 minuti, fino a quando la salsa sarà omogenea.
10. 10 Togliete la padella dal fuoco e servite subito.

Consigli

• L'amido (farina) impedisce al formaggio di cagliare. Pre-cuocere la farina e sbattere per alcuni minuti rimuove il sapore della farina.
• La cosa principale è battere costantemente la miscela. Questo renderà la salsa liscia.
• La salsa è particolarmente deliziosa con verdure al vapore, compresi broccoli e cavolfiori.
• Con questa ricetta avrete 600 ml di salsa al formaggio.
• Se stai usando formaggio magro, grattugialo ancora più fine del formaggio normale. Questo è necessario perché il formaggio a ridotto contenuto di grassi impiega meno tempo a sciogliersi ed è più duro.

Avvertenze

• Se cuoci troppo il formaggio, si accartoccia e brucia. Aggiungere il formaggio all'ultimo minuto e cuocere finché non si scioglie. Non portare a ebollizione il formaggio.
• Se non mescoli bene gli ingredienti, la salsa non sarà uniforme.
• Se il formaggio non viene tritato, impiegherà troppo tempo a sciogliersi.

Di che cosa hai bisogno

• Corolla
• Padella