Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 2: Conservazione a temperatura ambiente
• Metodo 2 di 2: Conservazione nel congelatore
• Di che cosa hai bisogno

Le patate dolci possono essere conservate per diversi mesi, ma è necessario seguire attentamente una procedura di conservazione specifica per evitare che anneriscano e si rovinino. Ecco cosa devi sapere sulla conservazione delle patate dolci a temperatura ambiente e nel congelatore.

Passi

Metodo 1 di 2: Conservazione a temperatura ambiente

1. 1 Usa patate dolci fresche e grasse. È meglio usare patate dolci appena raccolte che hanno ancora le radici.
   • Le patate grandi si conservano altrettanto bene di quelle più piccole, ma hanno una polpa più commestibile.
   • Se stai raccogliendo patate dolci da solo, usa una pala per scavare sotto i cespugli a circa 10-15 cm di profondità per raggiungere completamente le radici. Maneggialo con cura, poiché le patate dolci tendono a danneggiarsi facilmente. Scuoti da terra, ma non lavarlo.
2. 2 Asciugare le patate per 1 o 2 settimane. Metti le patate in un'area a circa 24-27 gradi Celsius e 90-95 percento di umidità relativa.
   • Le patate dolci devono essere essiccate per almeno 7 giorni, ma puoi farlo per 2 settimane.
   • Questo processo crea una seconda pelle che si forma su graffi e rotture, prolungando la durata di conservazione della patata dolce.
   • Usa un piccolo ventilatore elettrico per far circolare l'aria. Questo aiuta a prevenire la putrefazione e la muffa.
   • Monitora regolarmente la temperatura e l'umidità per mantenere le patate dolci in un ambiente favorevole all'indurimento.
   • Per ottenere i migliori risultati, posizionare i tuberi di patata dolce in modo che non entrino in contatto tra loro durante l'essiccazione.
3. 3 Scartare le patate dolci con macchie scure. Una volta che hai finito di asciugare le patate dolci, selezionale e scarta eventuali tuberi scuri, marci o ammuffiti.
   • I tuberi scuriti non si sono asciugati correttamente, quindi non potrai conservarli a lungo come il resto delle patate dolci. Inoltre, questi tuberi possono anche rovinare le patate sane.
4. 4 Avvolgi un giornale su ogni tubero. Avvolgi ogni patata dolce separatamente in un giornale o in un sacchetto di carta marrone.
   • I giornali e i sacchetti di carta marrone sono abbastanza traspiranti, il che fornirà un'adeguata circolazione dell'aria e impedirà alle patate dolci di marcire rapidamente.
5. 5 Confeziona le tue patate dolci in una scatola o in un cestino. Conserva i tuberi di patata dolce confezionati singolarmente in una scatola di cartone, una scatola di legno o un cestino di legno.
   • Non utilizzare un contenitore ermetico.
   • Metti la mela nella scatola. La mela impedirà alle patate dolci di germogliare.
6. 6 Conservare in un luogo fresco e buio. Metti le patate dolci in un'area a temperatura costante di 13-16 gradi Celsius.
   • Per ottenere i migliori risultati, conserva le patate dolci in cantina o in cantina. Se non è disponibile, conservalo in un armadio o dispensa buio, fresco e ben ventilato, lontano da forti fonti di calore.
   • Non utilizzare il frigorifero.
   • Monitora frequentemente la temperatura per assicurarti che non scenda al di sotto o salga al di sopra di questo intervallo.
   • Puoi conservare le patate dolci in questo modo fino a 6 mesi. Estrarre i tuberi dallo stoccaggio con attenzione per non danneggiarli.

Metodo 2 di 2: Conservazione nel congelatore

1. 1 Lavare e sbucciare le patate. Lavate le patate dolci fresche sotto l'acqua corrente e strofinatele con una spazzola per verdure. Eliminate la pelle con un coltello da verdura.
   • Sciacquare semplicemente le patate dolci sotto l'acqua corrente non è sufficiente. Per pulire a fondo i tuberi, strofinali delicatamente con una spazzola per verdure. Strofinare delicatamente per evitare di danneggiare la polpa.
   • Se non hai un coltello per verdure, puoi anche rimuovere la pelle con un coltellino a lama liscia.
   • Utilizzare patate dolci fresche per la massima durata.
2. 2 Lessare le patate dolci per 15-20 minuti. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco alto. Aggiungere le patate dolci e cuocere finché sono tenere.
   • Devi cuocere le patate dolci prima di congelarle, poiché le patate dolci crude cambiano e perdono il loro sapore e le sostanze nutritive quando vengono congelate.
   • La bollitura è l'ideale per trattare le patate dolci prima del congelamento. Le patate dolci medie sono pronte dopo 20 minuti di bollitura.
3. 3 Affettate o frullate le patate dolci. Tagliate le patate dolci a fettine sottili con un coltello affilato, oppure schiacciatele con uno schiacciapatate.
   • Non conservare le patate dolci cotte intere.
   • Puoi anche usare uno sbattitore elettrico per frullare le patate dolci.
4. 4 Irrorare con succo di limone. Aggiungi circa 1 cucchiaino (5 ml) di succo di limone alle fette o alla purea di patate dolci.
   • Assicurati che tutte le patate dolci siano ricoperte di succo di limone. Il succo di limone può prevenire lo scolorimento, ma dovresti usarne solo una piccola quantità per evitare cambiamenti di sapore.
5. 5 Lasciate raffreddare. Le patate dolci devono raffreddarsi completamente prima di essere congelate.
   • Il congelamento delle patate calde può causare la formazione di condensa, che ridurrà notevolmente la durata di conservazione delle patate dolci.
6. 6 Trasferisci le patate dolci in contenitori ermetici. Metti le fette di patate dolci o il purè di patate in sacchetti di plastica richiudibili o contenitori ermetici progettati per conservare gli alimenti nel congelatore.
   • Non utilizzare contenitori in metallo o vetro.
7. 7 Congelare per 10-12 mesi. In media, le patate dolci cotte possono essere conservate in congelatore per 10-12 mesi.

Di che cosa hai bisogno

• Piccolo elettroventilatore
• Termometro ambiente
• Sacchetti di carta di giornale o marrone
• Scatola di cartone, scatola di legno o cestino di legno
• Padella
• Coltello per verdure
• Spazzola vegetale
• Sacchetti di plastica richiudibili o contenitori sigillati progettati per conservare gli alimenti nel congelatore