Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 2: Sbucciare gli scalogni
• Metodo 2 di 2: Tritare lo scalogno
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno

Gli scalogni appartengono alla famiglia delle cipolle e hanno il sapore di un incrocio tra aglio e cipolle rosse. "Tritare" gli scalogni significa tagliarli a pezzetti.

Passi

Metodo 1 di 2: Sbucciare gli scalogni

Prima di tritare gli scalogni, è necessario spellarli della buccia sottilissima.

1. 1 Metti gli scalogni su un tagliere. Posiziona il coltello sopra la parte dell'arco che ha piccole radici.
2. 2 Fai un taglio abbastanza profondo, ma non tagliare completamente la parte desiderata. Sarà molto più facile per te sbucciare la pelle in questo modo.
3. 3 Disponete gli scalogni con la parte della radice rivolta verso l'alto.
4. 4 Prendi l'estremità della colonna vertebrale e tirala verso il basso. Questo rimuoverà la maggior parte della buccia, il che ti aiuterà a staccare facilmente il resto.
5. 5 Sbucciare gli scalogni ed eliminare le pelli.

Metodo 2 di 2: Tritare lo scalogno

Tagliate a metà lo scalogno per renderlo più facile da tritare.

1. 1 Tagliare l'altra estremità degli scalogni in modo che entrambi i lati siano piatti.
2. 2 Capovolgi gli scalogni con il lato piatto rivolto verso il basso. Sarà più facile per te tritare le cipolle se si siedono sul tagliere in questo modo.
3. 3 Posizionare la lama del coltello parallela alla larghezza orizzontale degli scalogni.
4. 4 Tagliate a metà gli scalogni con la lama del coltello rivolta verso il basso. Ti ritroverai con due metà relativamente piatte.
5. 5 Con la “mano che non lavora” prendete metà degli scalogni e adagiateli su un tagliere con la parte piatta rivolta verso il basso.
6. 6 Fai diversi tagli verticali, iniziando dal lato dello scalogno più vicino al tuo corpo. In questo modo ti ritroverai con diverse strisce verticali lunghe larghe 1/8 di pollice (2 mm). Metti le strisce vicine tra loro su un tagliere.
7. 7 Sulle strisce verticali larghe circa 1/8 '' (2 mm), fai diversi tagli con un angolo di 90 gradi. L'estremità superiore del coltello dovrebbe tagliare quelle strisce verticali più lontane da te, mentre l'altra estremità del coltello taglierà quelle strisce più vicine. Questo ti permetterà di tagliare ogni striscia verticale in un colpo solo.
8. 8 Ripetere l'operazione con l'altra metà degli scalogni. Questo ti darà la tua prima cipolla tritata.
9. 9 Mettere da parte gli scalogni tritati fino al momento del bisogno. Gli scalogni cuoceranno in modo più uniforme se sono tutti della stessa dimensione.

Consigli

• Aggiungere lo scalogno rosolato nel burro per dare un sapore gradevole alla salsa. In alternativa, usa lo scalogno saltato al burro come sugo sulla tua bistecca cotta.
• Tritare lo scalogno solo su un tagliere progettato per tritare cipolle e aglio se non si desidera che la frutta tritata abbia il sapore di quei cibi.
• Aggiungere lo scalogno crudo tritato all'insalata di vinaigrette.

Di che cosa hai bisogno

• Tagliere
• Coltello da chef (francese)