Come identificare la carne contaminata

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 4: identificare la carne rossa contaminata
Metodo 2 di 4: verifica la presenza di pollame avariato
Metodo 3 di 4: identificare i frutti di mare contaminati
Metodo 4 di 4: prevenire il deterioramento della carne
Consigli
Avvertenze

Carni rosse, pollame e frutti di mare mostrano diversi segni di deterioramento.A seconda del tipo di carne, potrebbe essere necessario prestare attenzione agli odori sgradevoli, esaminare il colore e la consistenza e adottare misure preventive in modo che il cibo non si rovini prematuramente. Se non sei sicuro che la carne sia avariata o meno, è meglio non rischiare e buttarla via. Conoscere (e notare) i segni dei cibi avariati può aiutarti a mangiare e cucinare la carne senza danneggiare la tua salute!

Passi

Metodo 1 di 4: identificare la carne rossa contaminata

1 Cerca le date di scadenza sulla confezione della carne. La conservabilità della carne rossa è di circa 1-3 giorni se cruda e 7-10 giorni se cotta. Butta via la carne scaduta per evitare un'intossicazione alimentare.
2 Controlla la carne per gli odori sgradevoli. Se la carne emana un odore di marcio, molto probabilmente è avariata. La carne rossa viziata ha un "sapore" pungente e pungente. Butta via la carne se ha un cattivo odore e soprattutto se ha superato la data di scadenza.
- Non avvicinare la carne al naso (e ancor di più non premerla contro di essa) quando vuoi annusarla. Metti invece la mano sulla carne e poi avvicinala al viso per annusarla.
3 Buttare via la carne rossa rimasta in frigorifero per più di 5 giorni. Il tempo di conservazione della carne in frigorifero dipende dal fatto che sia tritata o affettata. Lasciare la carne macinata in frigorifero per altri 1-2 giorni dopo la data di scadenza. Le carni tritate, le bistecche e le carni alla griglia possono essere conservate per 3-5 giorni.
- La carne congelata ha una durata di conservazione più lunga. Se la carne è rimasta in frigorifero per diversi giorni e non hai intenzione di cucinarla, congelala per evitare che si rovini.
4 Non mangiare carne rossa con una sfumatura verdastra. In genere non è sicuro mangiare carne che diventa verde o marrone verdastra, ma se inizia a scurirsi (nessuna sfumatura verdastra) non significa necessariamente che si stia rovinando. Di solito puoi dire che la carne è rovinata se c'è una pellicola arcobaleno su di essa. Questo è un segno che i batteri hanno scomposto i grassi nella carne.
- In caso di dubbi sul colore della carne, buttala via.
5 Controlla la consistenza della carne. La carne rossa viziata è appiccicosa al tatto. Se senti una patina viscida sulla carne, buttala via. Questo spesso significa che i batteri hanno iniziato a moltiplicarsi sul cibo.

Metodo 2 di 4: verifica la presenza di pollame avariato

1 Presta attenzione al forte odore di marcio. La carne di pollame fresca non dovrebbe avere alcun odore percettibile. Se emana un "odore aspro e sgradevole", buttalo via e lava il frigorifero o il congelatore. L'odore del pollame crudo spesso persiste nell'area di stoccaggio se non lavato accuratamente.
- Il bicarbonato di sodio è un detergente efficace per rimuovere gli odori sgradevoli.
2 Non mangiare carne di pollame di colore grigiastro. Il pollame crudo fresco dovrebbe essere rosato mentre il pollame cotto dovrebbe essere bianco. Il pollame con una tinta grigiastra è molto probabilmente viziato. Non comprare o mangiare pollo se sembra opaco e incolore.
- Per avere un'idea di quanto fresca fosse servita la carne in un ristorante, rimuovi la glassa o l'impanatura e ispezionala.
3 Tocca la carne di pollame cruda per verificarne la consistenza. Sebbene la carne di pollame cruda possa avere un sottile film acquoso, non dovrebbe avere un rivestimento viscido. Se il pollame è appiccicoso o troppo viscoso, scartalo.
- Lavati le mani dopo aver maneggiato il pollame crudo, che tu lo consideri viziato o meno.
4 Cerca la muffa sul pollame cotto. Oltre a tutto quanto sopra, la carne di pollame cotta ma stantia può ammuffire se avariata. Non cercare di rimuovere la muffa o mangiare parti prive di muffa se si nota la muffa sul pollame cotto. Butta via tutto per evitare un'intossicazione alimentare.

Metodo 3 di 4: identificare i frutti di mare contaminati

1 Evita i frutti di mare dall'odore di pesce. Contrariamente alla credenza popolare, il pesce fresco non dovrebbe odorare di pesce. Possono avere l'odore del mare, ma non dovrebbero emanare un odore forte o pungente. Fidati del tuo olfatto: se il pesce ha un cattivo odore, buttalo via.
- Annusa il pesce fresco mentre sei al supermercato per confrontare gli odori.
2 Ispeziona i frutti di mare per verificarne la freschezza. I frutti di mare dovrebbero avere una pelle lucida, come se fossero stati appena tolti dall'acqua. Se il pesce è secco, molto probabilmente è andato a male. Se hanno occhi e/o branchie, allora gli occhi dovrebbero essere chiari (non torbidi) e le branchie dovrebbero essere rossastre piuttosto che viola o marroni.
- Evita il pesce con squame traballanti.
3 Non mangiare carne di pesce di colore lattiginoso. La carne di pesce fresco è solitamente bianca, rossa o rosata con una sottile pellicola acquosa. Se la carne è di colore bluastro o grigiastro e da essa gocciola un liquido denso, molto probabilmente il pesce si è deteriorato.
4 Dai un'occhiata ai frutti di mare vivi prima di cucinarli. I frutti di mare che devono essere mangiati vivi, come i crostacei, spesso si guastano quando muoiono. Tocca leggermente vongole, ostriche e cozze vive per assicurarti che il loro guscio si chiuda quando viene toccato. Prima di cucinare granchi o aragoste, presta attenzione se stanno muovendo le zampe.
- Non mangiare crostacei morti poche ore prima della cottura.

Metodo 4 di 4: prevenire il deterioramento della carne

1 Non scongelare la carne sul bancone della cucina. La carne lasciata fuori dal frigorifero o dal congelatore per lungo tempo rischia di rovinarsi. Lasciare la carne a temperatura ambiente per lunghi periodi di tempo aumenta le possibilità che si rovini. È meglio scongelare la carne nel microonde per un modo più rapido e sicuro.
- Scongelare la carne congelata in frigorifero è un'alternativa sicura al bancone della cucina.
2 Conserva la carne a una temperatura sicura. La carne va refrigerata a 4°C. Se lo hai conservato a una temperatura più alta, molto probabilmente si deteriorerà. Buttare via il cibo rimasto a temperatura ambiente per molto tempo.
3 Congela la carne se non la mangi subito. Sebbene la carne possa essere refrigerata solo per pochi giorni, può rimanere nel congelatore per mesi. Per prolungare la durata di conservazione della carne, mettila in un contenitore ermetico e congelala finché non vuoi mangiarla.
- La carne congelata può ottenere ustioni gelate che, sebbene non pericolose, spesso danno un sapore sgradevole.
4 Non mangiare carne che ha superato la data di scadenza o che non è stata refrigerata. Anche se la carne non sembra avariata, può comunque essere contaminata da batteri nocivi. Non mangiare carne che è stata in cucina troppo a lungo o che ha superato la data di scadenza.
5 Controllare la temperatura interna della carne durante la cottura. Poiché non tutti i batteri di origine alimentare sono rilevabili, cucinare la carne alla temperatura corretta è la chiave per evitare intossicazioni alimentari. La temperatura ideale per la cottura della carne rossa è di 50–75 °C (a seconda dello spessore). Cuocere il pollame a 75 ° C. I frutti di mare sono sicuri da cuocere a 65 ° C.
- Alcuni frutti di mare, come il sushi, vengono consumati crudi. In questo caso, segui attentamente le istruzioni di cottura e scarta la carne se noti segni di deterioramento.

Consigli

Lavati sempre le mani prima e dopo aver maneggiato la carne cruda.
Non mangiare carne se la guarnizione è danneggiata o se fuoriesce del liquido.
Se sospetti che la carne sia andata a male, non ingoiarla. Restituisci la carne avariata se ti è stata servita in un ristorante.

Avvertenze

Non provare carni sospette per vedere se sono avariate o meno. Puoi avere un'intossicazione alimentare se anche una piccola quantità di cibo avariato entra nello stomaco.