Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 2: Tabella
• Metodo 2 di 2: Calcolatrici online
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno

Che tu stia avviando un'attività di ristorazione o costruendo un budget familiare, è importante che tu sappia quanto costa il cibo. Ma con molti ingredienti in una ricetta, può essere difficile determinare il vero costo di una ricetta per porzione. In questo articolo imparerai come calcolare il costo di una porzione di una ricetta in dieci semplici passaggi.

Passi

Metodo 1 di 2: Tabella

1. 1 Raccogli le ricevute e la ricetta del cibo.
2. 2 Disegna le colonne. Elenca gli elementi necessari per la tua ricetta in una colonna verticale su un foglio di carta o di calcolo.
   • Crea un foglio di calcolo se prevedi di contare più ricette. Possono essere salvati come modello e utilizzati per ulteriori calcoli.
3. 3 Crea tre nuove colonne. Posizionali a destra della colonna Ingredienti. Le colonne dovrebbero essere intitolate Quantità, Costo ingrediente e Costo ricetta.
4. 4 Usa la tua ricetta per determinare la quantità di ciascun ingrediente nella tua lista. Ad esempio, se hai bisogno di 4 uova secondo la ricetta, scrivi 4 nella colonna "quantità".
5. 5 Dividere il costo del prodotto per ogni singolo articolo (once, millilitri o grammi) utilizzando il prezzo di acquisto. Di solito, il numero di acquisti non corrisponde alla quantità utilizzata, quindi dovrai dividere il prezzo in basso per ottenere il costo esatto della ricetta.
   • I ristoranti usano il termine Acquistato (P) per riferirsi al prezzo di acquisto dell'intera quantità di cibo acquistata in un articolo, come un cartone di uova o latte.
   • I ristoranti usano il termine Servito (Pd) per determinare il prezzo di una porzione di quell'articolo.
   • Ad esempio, se acquisti 12 uova per $ 3, allora Pr è $ 3. Se dividi $ 3 per 12, scopri che il Pd per uovo è di 25 centesimi. Se hai intenzione di utilizzare 4 uova, quell'ingrediente costerà $ 1 per la tua ricetta.
6. 6 Registrare la quantità di Pd nella colonna denominata "Costo ingrediente". Usando l'esempio precedente, si scriverebbero 25 centesimi in questa colonna.
7. 7 Moltiplica la quantità per il costo degli ingredienti su ogni riga per trovare il "Costo della ricetta" per quell'articolo.
8. 8 Completa il costo della ricetta per ciascuno dei tuoi ingredienti.
9. 9 Aggiungi tutti i numeri nella colonna delle spese di prescrizione per trovare il costo totale. Scrivi questo numero in fondo alla colonna Costo ricetta, dopo gli ingredienti.
10. 10 Calcola il costo della ricetta per porzione dividendo il costo totale della ricetta per il numero di porzioni erogate. Questo è a volte indicato come "Costo di pubblicazione". Pronto!

Metodo 2 di 2: Calcolatrici online

Questa è una panoramica di base di siti e applicazioni che possono essere utili; dovrai seguire le indicazioni più specifiche per il tuo account.

1. 1 Crea un account su un sito Web o un'app che fa tutto questo per te. Ad esempio, puoi provare il Cookkeepbook su http://www.cookkeepbook.com (sito gratuito) o https://recipecostcalculator.net/ Calcolatore del costo della ricetta. Cerca siti o app simili se nessuno di questi soddisfa le tue esigenze.
2. 2Aggiungi gli ingredienti dove indicato nel sito o nell'app.
3. 3 Personalizza le trasformazioni. Ad esempio, quanto pesa 1 cucchiaino.
4. 4Aggiungi il tuo acquisto.
5. 5Aggiungi una ricetta e verrà visualizzato il prezzo.

Consigli

• A volte Pd (acquisito) e Pd (inviato) saranno uguali. Ad esempio, se stai usando un mazzo di basilico nella tua ricetta, non è necessario dividerlo in porzioni specifiche.
• Potrebbe essere necessario stimare il prezzo di acquisto per determinati ingredienti se non si dispone di una ricevuta. Questo potrebbe essere il caso di elementi essenziali come sale e pepe, che possono aggiungere solo un centesimo o due alla cifra finale.

Di che cosa hai bisogno

• Foglio di calcolo o carta
• Calcolatrice
• Matita
• Ricetta
• Ricevute