Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 3: sostituire le erbe fresche con erbe secche
• Metodo 2 di 3: scambia un'erba con un'altra
• Metodo 3 di 3: sostituire le erbe con una miscela di condimento

Non scoraggiarti se la tua cucina esaurisce le erbe o le miscele di spezie. Mostra un po 'di immaginazione e questo ti aiuterà a trovare opzioni di sostituzione degne. In pieno inverno non c'è modo di raccogliere il rosmarino fresco dall'orto, che è necessario per la ricetta, ma puoi sempre conservare una piccola quantità di erbe essiccate nella dispensa. Scegli un'erba con un aroma simile se sei a corto di erbe fresche e secche. Puoi fare lo stesso se non hai a portata di mano tutti i componenti necessari per la miscela di spezie. In alcuni casi, puoi usare una miscela invece di un tipo di erba. Qualsiasi cosa sulla sperimentazione con le erbe culinarie richiede un certo compromesso e creatività.

Passi

Metodo 1 di 3: sostituire le erbe fresche con erbe secche

1. 1 Quando si sostituiscono erbe fresche con erbe essiccate, utilizzare un rapporto 1: 3. Ad esempio, se una ricetta prevede un cucchiaio di origano fresco, potresti notarlo con un cucchiaino di origano essiccato.
   • Le erbe essiccate hanno un sapore più ricco e dovrebbero quindi essere usate meno delle erbe fresche.
   • Le erbe fresche danno un sapore vivace a un piatto, ma ricorda che la sua controparte secca ha un sapore diverso. Il piatto risulterà più intenso, ma non avrà un aroma vivace di verdure fresche.
2. 2 La salvia fresca può essere sostituita con salvia essiccata o in polvere. Sostituisci la salvia con la sua controparte essiccata se finisci la salvia fresca mentre cucini un tacchino o un altro piatto di carne. Tieni presente che la salvia secca ha un sapore più intenso e quindi va utilizzata solo un terzo della quantità indicata nella ricetta.
3. 3 Usa il rosmarino secco invece di quello fresco. Il rosmarino è spesso usato in prodotti da forno, salse e carni mediterranee. Usa il rosmarino secco se finisci il rosmarino fresco. Va ricordato che è necessario assumere solo un terzo della quantità indicata nella ricetta.
4. 4 Prova a sostituire la menta fresca con la menta secca. La menta è un'ottima aggiunta ai piatti salati ed è utilizzata in molti dessert e bevande come tè e mojito. Se la ricetta prevede un cucchiaio di menta tritata, aggiungete un cucchiaino di quella essiccata.
5. 5 Usa il coriandolo essiccato al posto del coriandolo fresco. Il coriandolo essiccato non funzionerà come contorno, quindi usalo solo quando lo aggiungi a un piatto principale.
   • Se la tua ricetta richiede ancora molto coriandolo fresco, prova a cambiare idea e a cucinare un piatto diverso.

Metodo 2 di 3: scambia un'erba con un'altra

1. 1 Le foglie di alloro possono essere sostituite con timo o origano. Aggiungi un quarto di cucchiaino di timo o origano essiccato a ciascuna foglia di alloro elencata nella ricetta.
   • Ad esempio potete sempre sostituire la foglia di alloro con un cucchiaino di timo o origano se avete bisogno di condire lo spezzatino, ma non era a portata di mano.
2. 2 Prova a sostituire il cumino con il cumino. Queste erbe hanno molto in comune, poiché entrambe appartengono al genere Prezzemolo. Hanno anche un sapore simile, ma il cumino è più nocciolato e affumicato, e il cumino è caratterizzato da una dolce tonalità terrosa. Iniziate con un pizzico di semi di cumino in meno rispetto alla ricetta indicata e poi aggiungete fino ad ottenere il sapore che desiderate.
   • Zira può essere sostituito con coriandolo macinato, ma in questo caso il sapore non sarà nocciolato e affumicato. Il coriandolo aggiunge un tocco di limone al piatto.
3. 3 Usa una miscela di prezzemolo, dragoncello e aneto al posto del coriandolo. Se devi sostituire il coriandolo fresco, usa una quantità equivalente di prezzemolo fresco, dragoncello o aneto. Mescola a turno una piccola quantità di tutte e tre le erbe per sostituire il coriandolo. Questa opzione funziona meglio per i contorni.
4. 4 Per sostituire il coriandolo, usa cumino, finocchio o cumino. Se devi sostituire i semi di coriandolo o il condimento macinato, puoi utilizzare una quantità equivalente di cumino, finocchio o cumino. Funzionerà anche una combinazione di tre erbe.
5. 5 Altre erbe mediterranee possono essere utilizzate per sostituire la salvia. Se le scorte di salvia sono esaurite, puoi sempre assumere una quantità equivalente di erbe mediterranee. Qualsiasi delle opzioni seguenti funzionerà correttamente:
   • Usa la maggiorana al posto della salvia. È un'erba piccante, simile alla salvia, che conferisce un sapore agrumato ai piatti.
   • Sostituisci il rosmarino con la salvia. Il rosmarino è pino e agrumato, ma può anche sostituire la salvia.
   • Usa il timo. Rispetto alla salvia, è dominata dalle note di menta, ma questa opzione va bene.
   • Sostituisci la salvia con la santoreggia. Ha lo stesso aroma pepato, quindi dovrebbe essere usato solo se il piatto deve essere piccante.
6. 6 Usa il salato invernale invece del solito. Il salato viene utilizzato nella preparazione di un gran numero di piatti mediterranei, in particolare per piatti di carne e fagioli, verdure e funghi. Il santoreggia invernale ha un distinto aroma pepato, e questo deve essere preso in considerazione. Puoi anche utilizzare una delle seguenti opzioni:
   • Sostituisci il timo con il santoreggia e aggiungi un po' di menta.
   • Usa una miscela di prezzemolo e foglie di sedano al posto della santoreggia.

Metodo 3 di 3: sostituire le erbe con una miscela di condimento

1. 1 Se non hai salvia fresca o secca a portata di mano, usa un condimento per pollame. La salvia ha un sapore pepato e terroso. Il condimento per il pollame ha un aroma di sapore simile, poiché contiene salvia oltre ad altre erbe. Utilizzare la stessa quantità di condimento per pollame indicato nella ricetta.
   • Alcuni condimenti contengono sale, quindi prova a modificare la ricetta per evitare di salare eccessivamente il piatto.
2. 2 Usa il peperoncino al posto del cumino. Questo ti darà una piccola quantità di cumino come nel condimento al peperoncino, ma non dimenticare gli altri ingredienti. Oltre ai semi di cumino, la composizione comprende pepe di Caienna e rossi, aglio e cipolla in polvere.
   • Al posto del cumino si può usare anche il garam masala. Contiene cumino, coriandolo, cardamomo, pepe nero, cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Sono ammessi ingredienti aggiuntivi come l'aneto. Per iniziare, aggiungi metà della quantità indicata nella ricetta del cumino, quindi aggiungi a piacere.
3. 3 Prova a creare il tuo mix di spezie Ras el Hanut. Se questo condimento è finito, puoi sempre prepararlo da solo. Mescolare parti uguali di paprika, coriandolo, zenzero e aggiungere un pizzico di zafferano.
   • Il coriandolo macinato può sostituire Ras al-Khanut. Non darà al piatto una tale ricchezza di sapore, ma funzionerà anche bene.
4. 4 Prepara una versione semplificata della miscela baharat. Se questo condimento è finito, preparalo tu stesso, per il quale devi mescolare paprika, cumino e cannella in parti uguali.
   • Inoltre, la miscela di baharat può essere sostituita con semi di cumino.
5. 5 Per sostituire il garam masala, usa pepe nero o curry in polvere. Se finisci il garam masala, puoi sempre condirlo con un po' di pepe nero o curry.
   • Il garam masala non è difficile da sostituire, poiché la maggior parte degli ingredienti è sempre a portata di mano. Unire due cucchiai di coriandolo, un cucchiaio di cumino, cardamomo, pepe nero in grani, un cucchiaino di aneto e semi di senape, mezzo cucchiaino di chiodi di garofano e due peperoncini rossi, quindi saltare a fuoco medio per circa due minuti. Poi bisogna macinare le spezie tostate in un macinino da caffè e aggiungere due cucchiai di curcuma.Conserva il composto finito in un barattolo.
6. 6 Preparare una miscela di erbe provenzali. Se hai bisogno di un analogo di questo condimento, prova a creare il tuo mix di spezie. Usando un macinino o un macinino da caffè, unire due cucchiaini di timo essiccato, due cucchiaini di santoreggia essiccata, un cucchiaino di maggiorana essiccata, un cucchiaino di lavanda essiccata, mezzo cucchiaino di rosmarino essiccato, semi di aneto e una foglia di alloro tritata.