Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Metodo 1 di 4: Preparazione delle lenticchie
• Metodo 2 di 4: cuocere le lenticchie sul piano cottura
• Metodo 3 di 4: lenticchie a cottura lenta
• Metodo 4 di 4: Variazioni
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno
• Articoli aggiuntivi

Le lenticchie sono fagioli morbidi che possono essere acquistati essiccati. A differenza di altre specie della famiglia delle leguminose, le lenticchie non hanno bisogno di essere ammollate prima della cottura. In effetti, le lenticchie sono molto facili da cucinare e possono essere fatte sul fornello o in una casseruola lenta. In questo articolo troverai tutte le informazioni che devi sapere.

ingredienti

Avrai 4 tazze (1000 ml) di lenticchie già pronte.

• 1 tazza (250 ml) di lenticchie verdi, marroni o francesi essiccate
• 2-4 tazze (500-1000 ml) di acqua
• 1/4-3/4 cucchiaino (1,25-3,75 ml) di sale

Passi

Metodo 1 di 4: Preparazione delle lenticchie

1. 1 Passare attraverso le lenticchie. Metti 250 ml di lenticchie secche su un canovaccio, un piatto, un tagliere o un'altra superficie pulita. Rimuovere pietre, sporco e altri detriti dalle lenticchie. Eliminate anche le lenticchie danneggiate.
   • Alcune aziende vendono lenticchie già manipolate, tuttavia, è possibile che la macchina manchi accidentalmente un nocciolo o lenticchie avariate. Pertanto, è una buona idea selezionare le lenticchie a mano prima di cuocerle.
   • Nota che le lenticchie verdi, le lenticchie marroni e le lenticchie francesi funzionano meglio se prevedi di servirle senza additivi. Le lenticchie rosse, arancioni e gialle si ammorbidiscono durante la cottura, quindi sono ideali per stufati o zuppe.
2. 2 Lavare le lenticchie. Mettere le lenticchie in uno scolapasta e sciacquarle sotto l'acqua fredda per circa 30 secondi. Chiudete l'acqua e scuotete delicatamente lo scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.
   • Invece di uno scolapasta, puoi usare un filtro, un colino o un altro utensile simile. Assicurati solo che i fori siano abbastanza piccoli da evitare che le lenticchie cadano.
   • Non mettere a bagno le lenticchie. La maggior parte dei legumi secchi deve essere messa a bagno per ammorbidire e rimuovere alcuni dei composti che disturbano la digestione. Tuttavia, le lenticchie diventeranno troppo morbide se ammollate, quindi non è consigliabile.

Metodo 2 di 4: cuocere le lenticchie sul piano cottura

1. 1 Mescolare le lenticchie con 2 tazze (500 ml) di acqua. Metti 250 ml di lenticchie manipolate in una casseruola da piccola a media e riempila con il doppio di acqua.
   • Con questo metodo, puoi cuocere qualsiasi quantità di lenticchie. Non importa quante lenticchie prendi, a patto di aggiungere il doppio di acqua.
2. 2 Portare ad ebollizione. Scaldare l'acqua su un fornello a fuoco medio. La miscela dovrebbe bollire solo leggermente.
   • Dovrebbero uscire molte piccole bolle sulla superficie dell'acqua.Non far bollire troppo l'acqua (quando vengono a galla grosse bolle).
   • Non mettere un coperchio sulla pentola.
3. 3 Cuocere per 20-30 minuti. Riduci il calore a medio-basso in modo che il contenuto sobbollisca.
   • A leggero bollore, dovresti vedere pochissime bolle. Potresti anche notare un leggero movimento delle lenticchie, ma dovrebbe essere molto leggero.
   • Guarda le tue lenticchie mentre cucinano. Aggiungere acqua se necessario per coprire le lenticchie.
   • Non mettere un coperchio sulla pentola. Ciò risulterà in un forte bollore, rendendo le lenticchie troppo morbide.
   • Tieni presente che le lenticchie vecchie potrebbero impiegare più tempo a cuocere. Molto probabilmente, durante il processo di cottura, la pelle di tali lenticchie si staccherà.
4. 4 Lascia stare. Lascia riposare le lenticchie per 5-10 minuti per assorbire più acqua.
   • Se ti piace la morbidezza e la consistenza delle tue lenticchie dopo 20-30 minuti di cottura, puoi saltare questo passaggio e passare direttamente al successivo. Nel processo di assorbimento dell'acqua, le lenticchie diventano più morbide.
5. 5 Scolare l'acqua. Versare il contenuto della pentola in un colino o colino per separare le lenticchie dall'acqua.
   • Quindi rimettere le lenticchie nella pentola.
6. 6 Condire le lenticchie con il sale. Mescolare le lenticchie con 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) di sale. Assaggiate e aggiungetene altro se necessario.
   • Nota che il sale e gli ingredienti acidi devono essere aggiunti alle lenticchie dopo che la cottura è completata. Se le aggiungi prima, le lenticchie potrebbero rimanere sode.
   • Salare le lenticchie ancora calde, in quanto assorbiranno meglio il sapore rispetto a quando sono fredde.
   • Questa è la fase finale del processo di cottura.

Metodo 3 di 4: lenticchie a cottura lenta

1. 1 Mettere le lenticchie e 4 tazze d'acqua (1000 ml) in una casseruola lenta. Metti 250 ml di lenticchie raccolte in una casseruola e aggiungi quattro volte l'acqua.
   • Come con il metodo precedente, puoi cuocere qualsiasi quantità di lenticchie (in base alle dimensioni della tua pentola a cottura lenta), a patto di aggiungere quattro volte la quantità di acqua.
2. 2 Cuocere per 4 ore a fuoco basso. Metti il ​​coperchio sulla pentola a cottura lenta e accendi il fuoco basso. Cuocere le lenticchie finché sono tenere ma non troppo morbide.
   • Questo processo richiede solitamente circa 4 ore, ma il tempo può variare a seconda dell'età delle lenticchie. Le lenticchie vecchie possono richiedere fino a 6 ore e le lenticchie giovani solo 3,5-4 ore.
   • Se stai cucinando ad alta temperatura, dimezza il tempo. Cuocere le lenticchie per 2 ore, non 4 ore.
   • Non mescolare le lenticchie durante la cottura. Evita di rimuovere il coperchio dalla pentola a cottura lenta fino al tempo di cottura previsto. Togliendo il coperchio si rilascerà il calore, quindi ci vorrà più tempo per cuocere.
3. 3 Scolare l'acqua. Versa il contenuto della pentola a cottura lenta in uno scolapasta o un colino per separare le lenticchie dall'acqua.
   • Dopo aver scolato l'acqua, rimettere le lenticchie nella pentola a cottura lenta. La padella deve essere spenta.
4. 4 Condite le lenticchie con il sale. Dopo aver scaricato l'acqua, mescolare le lenticchie con 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) di sale. Se necessario aggiungete altro sale.
   • Non aggiungere sale o ingredienti acidi alle lenticchie durante la cottura, poiché le lenticchie potrebbero indurirsi.
   • Questo è il passaggio finale nel processo di preparazione delle lenticchie.

Metodo 4 di 4: Variazioni

1. 1 Preparare le lenticchie con una varietà di condimenti. Oltre al sale, puoi aggiungere la maggior parte dei condimenti non acidi durante la cottura delle lenticchie. Condisci le lenticchie mentre cuoci per un sapore pieno.
   • Prova i seguenti condimenti per 1 tazza (250 ml) di lenticchie secche: 1/4 di cucchiaino. (1,25 ml) di pepe nero appena macinato, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio tritato o 1 scalogno tritato.
   • Quando si scola l'acqua, rimuovere eventuali condimenti grandi come aglio o alloro.
2. 2 Sostituisci il brodo con l'acqua. Poiché l'acqua è un liquido insapore, puoi usare un brodo con poco o nessun sodio per insaporire le lenticchie durante la cottura.
   • I brodi di pollo e vegetali sono scelte popolari. Usa tanto brodo quanta ne useresti di acqua.
   • È meglio usare brodo fatto in casa, poiché è probabile che lo stock del negozio sia ricco di sale. Il sale può rendere le lenticchie molto dure se aggiunto durante la cottura. Se possibile, il brodo dovrebbe essere privo di sale o solo in piccola quantità.
3. 3 Cuocere le patate a cubetti o le patate dolci con le lenticchie. Patate e patate dolci, tagliate a cubetti di 1/2 cm, cuocere nello stesso tempo delle lenticchie.
   • Puoi cucinare le lenticchie anche con altre verdure come carote o broccoli. Scegli verdure più dure poiché le verdure più morbide come piselli, cipolle o peperoni cuociono troppo velocemente.
   • Se stai cucinando le lenticchie con altre verdure, assicurati di aggiungere più acqua. Se stai cucinando in una casseruola lenta, l'acqua dovrebbe salire di 5 cm sopra il contenuto. Se stai cucinando in una pentola normale, assicurati che il contenuto sia coperto durante l'intero processo.
4. 4 Condire le lenticchie cotte. Potete aggiungere altri condimenti insieme al sale.
   • Gli ingredienti acidi devono essere aggiunti solo alle lenticchie già pronte, ma puoi fare lo stesso con gli ingredienti non acidi.
   • Gli ingredienti acidi includono succo di limone e aceto.
   • Puoi anche usare olio d'oliva o condimento a base di olio.
   • Puoi anche provare spezie come curry, cumino macinato, aglio, pepe di Caienna o peperoncino ed erbe aromatiche come il coriandolo o il prezzemolo.
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Consigli

• Le lenticchie finite possono essere refrigerate per una media di una settimana.
• Puoi anche aggiungere lenticchie già pronte a insalate e zuppe.

Di che cosa hai bisogno

• Becher
• Colino o colino
• Padella
• Pentola a cottura lenta
• Un cucchiaio

Articoli aggiuntivi

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