Autore:
John Stephens
Data Della Creazione:
1 Gennaio 2021
Data Di Aggiornamento:
1 Luglio 2024
Contenuto
Il riso basmati integrale è una varietà di riso originaria dell'India, a grani lunghi e fragrante, ancora oggi coltivata e consumata in India. Come membro del gruppo del riso integrale, il riso basmati è molto buono e può essere consumato con una varietà di piatti. Puoi anche aggiungere alcuni ingredienti al riso basmati mentre lo cucini.Il seguente articolo ti guiderà attraverso le ricette di base per questo riso speciale, come bollito, al vapore o cotto in una pentola a pressione.
Risorse
Riso basmati integrale
Prodotto finito: 6 tazze
- 2 tazze (470 ml) di riso basmati integrale
- 2,5 - 3 tazze (600-700 ml) di acqua
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale
Passi
Metodo 1 di 4: lavare il riso basmati integrale
Metti il riso in acqua fredda per risciacquarlo. Misura 2 tazze (470 ml) di riso basmati integrale e versa in una ciotola di acqua fredda di dimensioni moderate.
Lavare il riso. Usa le mani per impastare il riso avanti e indietro finché l'acqua non è torbida e la schiuma appare sul bordo dell'acqua.- Anche se lavare il riso può lavare via le sostanze nutritive, il riso basmati viene spesso importato ed è stato trattato con talco, glucosio e farina di riso. Pertanto, le persone esperte ti consiglieranno di sciacquare il riso.
- Risciacquare il riso aiuta anche a rimuovere parte dell'amido, rendendolo meno appiccicoso.
Scolare l'acqua dopo aver lavato il riso. Filtra tutta l'acqua attraverso il cestello del riso o inclina la ciotola per drenare l'acqua. Puoi posizionare un piatto sulla ciotola per evitare che il riso fuoriesca quando scoli l'acqua.
Sciacquare di nuovo il riso. Aggiungi acqua fredda nella ciotola e ripeti questo processo finché l'acqua non è limpida. Potrebbe essere necessario risciacquare il riso 10 volte per pulirlo.
Quando l'acqua è pulita, metti da parte la ciotola del riso.
Versare acqua fredda nel riso lavato. Aggiungi 600 ml di acqua fredda al riso lavato e lascialo in ammollo da 30 minuti a 24 ore a seconda del metodo di cottura e del tempo che desideri cuocere. Più a lungo rimani in ammollo, più breve sarà il tempo di cottura.
- Inoltre, il riso basmati è famoso per il suo gusto grasso che può essere perso durante la cottura. Mettere a bagno il riso aiuta a ridurre i tempi di cottura, così l'aroma del riso sarà meglio mantenuto.
- L'ammollo del riso migliora anche l'aspetto del chicco, rendendolo più morbido e di colore più chiaro.
Scolare l'acqua dopo aver lavato il riso. Usa un cestello per scolare l'acqua in eccesso che non viene assorbita dal riso.
- Puoi anche usare un setaccio, ma il foro dovrebbe essere molto piccolo in modo che il riso non passi attraverso il setaccio durante lo scolo.
Metodo 2 di 4: fai bollire il riso basmati integrale
Prepara l'acqua. Versa 600 ml di acqua in una pentola di medie dimensioni con coperchio.
- Affinché il riso cuocia in modo uniforme, la pentola deve avere un coperchio ben chiuso per evitare la fuoriuscita di calore e vapore.
- Assicurati di non usare una pentola troppo piccola perché il riso triplicherà quando sarà cotto.
Quindi aggiungi circa 1 cucchiaino (5 ml) di sale all'acqua. Come la pasta, il sale viene utilizzato per esaltare l'aroma naturale del riso. Lo scopo della rimozione del sale non è quello di rendere il riso salato.
- Aggiungi altre spezie se vuoi che il riso abbia un sapore diverso da quello salato.
Mescolare il riso con l'acqua. Versa 2 tazze (470 ml) di riso basmati lavato e immergilo in una casseruola e mescola il riso con l'acqua usando un cucchiaio.
- Questa è l'unica volta che devi mescolare il riso durante la cottura. Mescolare durante la cottura attiva l'amido e rende il riso appiccicoso.
Fai bollire la risottiera, quindi mantieni il fuoco al minimo. Accendi il fornello a fuoco alto. Dopo che l'acqua bolle, abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere la risottiera per 15-40 minuti finché tutta l'acqua non sarà assorbita nel riso.
- La differenza nel tempo di cottura dipende principalmente da quanto tempo si lascia il riso in ammollo.
- Se mettete a bagno il riso per 30 minuti, il tempo di cottura sarà vicino ai 40 minuti. Se immergi il riso durante la notte, il tempo di cottura sarà vicino a 15 minuti.
- È importante ridurre la fiamma e lasciare che l'acqua sobbollisca dopo che l'acqua è bollita. Il riso cotto troppo velocemente a fuoco vivo risulterà duro perché l'acqua evapora. Anche il nucleo all'interno del chicco di riso si romperà.
Controlla se il riso è cotto. Apri rapidamente il coperchio e raccogli un po 'di riso con una forchetta. Chiudere immediatamente il coperchio. Se il riso è morbido e l'acqua è completamente assorbita, il riso è pronto. In caso contrario, devi cuocere per altri 2-4 minuti.
- Potrebbe essere necessario aggiungere altra acqua se il riso non è morbido, ma l'acqua l'ha assorbito. Aggiungi l'acqua lentamente con ¼ di tazza (60 ml) di acqua.
Solleva la pentola dal fuoco e coprila con un asciugamano. Al termine della cottura, sollevare la pentola dal fuoco e aprire il coperchio. Piega l'asciugamano e coprilo sopra la pentola, quindi chiudi rapidamente il coperchio.
- L'asciugamano aiuterà a cuocere il riso e renderlo più soffice. Inoltre assorbe il vapore in eccesso in modo che il riso non goccioli.
Lascia che la risottiera chiuda il coperchio per 10 minuti. Non aprire il coperchio durante questo tempo, se lo apri il vapore uscirà e il riso non cuocerà completamente.
Apri il coperchio con l'asciugamano e gira il riso. Usa una forchetta per mescolare il riso nella pentola. Lasciare aperto il cuociriso per qualche minuto per scolare il riso.
- Lo scopo di mescolare il riso è quello di far fuoriuscire il vapore rimanente e di scolare i semi di riso.
Versa il riso in una ciotola. Usa un cucchiaio grande per mescolare il riso in una ciotola. Puoi mangiare il riso da solo o con altri piatti. annuncio pubblicitario
Metodo 3 di 4: cuocere il riso basmati integrale in una risottiera
Leggere attentamente le istruzioni per l'uso della pentola. Esistono molti tipi di cuociriso sul mercato e non funzionano allo stesso modo o hanno le stesse caratteristiche.
- Ad esempio, alcune pentole hanno sia la modalità di cottura del riso bianco che la modalità di cottura del riso integrale. Altri hanno solo una di queste due modalità.
Mescola acqua e riso insieme. Usa un cucchiaio di legno o una spatola per riso per mescolare 2 tazze (470 ml) di riso basmati integrale con 3 tazze (700 ml) di acqua in una piccola pentola all'interno del cuociriso.
- Molti cuociriso sono venduti con misurini per riso. Tuttavia, di solito sono solo 3/4 di una tazza standard.
- Non utilizzare utensili di metallo per mescolare o ruotare il riso in quanto potrebbero danneggiare il rivestimento antiaderente della pentola.
Coprite e iniziate a cuocere il riso. Di solito il cuociriso ha due modalità - cuocere e riscaldare - ora sceglierai la modalità di cottura. Questa modalità farà bollire l'acqua molto rapidamente.
- Dopo che il riso ha assorbito tutta l'acqua, la temperatura supererà il punto di ebollizione dell'acqua (100 ° C / 212 ° F). A questo punto, il cuociriso passerà automaticamente alla modalità di riscaldamento.
- Questa volta è solitamente di circa 30 minuti.
- La modalità riscaldamento manterrà il riso alla giusta temperatura da mangiare fino a quando non spegnerai l'alimentazione.
Non aprire il coperchio durante la cottura. Come per il metodo dell'ebollizione, non aprire il coperchio durante la cottura per evitare la fuoriuscita del vapore caldo.
Lascia il riso nella pentola. Dopo che la pentola è passata alla modalità calda, non aprire il coperchio e attendere 5-10 minuti per la cottura del riso.
Apri il coperchio e mescola il riso. Apri con attenzione il coperchio ed evita il viso in modo che il vapore caldo non ti entri in faccia. Usa un cucchiaio di legno o una spatola per il riso per mescolare il riso.
Versa il riso in una ciotola. Puoi mangiare il tuo riso ora o conservarlo in frigorifero.
- Se si conserva in frigorifero, mettere il riso in una ciotola e coprire con pellicola o copertura. Il riso può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni. Non lasciare il riso fuori per più di due ore prima di metterlo nel frigorifero.
- Se conservi il riso nel congelatore, mettilo in un sacchetto con una cerniera. Scongela il riso nel sacchetto mettendolo in uno scomparto fresco e lascialo per una notte.
Metodo 4 di 4: cuocere il riso basmati integrale in una pentola a pressione
Mescolare acqua, riso e sale. Mescola 2 tazze (470 ml) di riso basmati integrale, 2,5 tazze (600 ml) di acqua e 1 cucchiaino (5 ml) di sale in una pentola a pressione, accendi la corrente e passa a una fiamma media o alta.
Chiudi bene il coperchio. Inizia a cronometrare quando la pentola a pressione raggiunge l'alta pressione.
- Molti tipi di pentole hanno valvole che avvisano quando la pressione nella pentola raggiunge un livello elevato.
- I vasi con valvola a molla hanno un'asta di metallo spinta verso l'alto; una pentola con valvola basculante emetterà una lenta agitazione iniziale e rapida; La pentola con la valvola di controllo del peso emetterà un fischio quando salterà su e giù.
Abbassate la fiamma e proseguite la cottura. Abbassate la temperatura della pentola finché la pressione non si stabilizza e proseguite la cottura. Il tempo totale da quando il riso è ad alta pressione fino a quando il riso è cotto è di 12-15 minuti.
- Questo tempo dipende da quanto tempo hai messo a bagno il riso.
Disattiva l'alimentazione. Lascia che la temperatura e la pressione scendano naturalmente per circa 10-15 minuti dopo lo spegnimento. Il blocco di sicurezza si aprirà o la luce segnalerà quando la pressione è diminuita.
- In alternativa, indossa guanti resistenti al calore e metti la pentola a pressione nel lavandino. Scolare l'acqua fredda dalla pentola per alleviare la pressione. Quindi, aprire la valvola e premere il pulsante, ruotare o spingere la leva per espellere il vapore e la pressione rimanenti.
- Indipendentemente da come riduci la pressione, fai attenzione e sappi dove uscirà il vapore per evitare ustioni.
Mescola e usa il riso. Usa un cucchiaio grande per raccogliere il riso e servilo immediatamente o conservalo in frigorifero per dopo. annuncio pubblicitario
Quello di cui hai bisogno
Riso basmati integrale:
- Ciotola di medie dimensioni
- Pentola di medie dimensioni con un coperchio ermetico
- Misurino a secco, misurino per liquidi e cucchiaio
- Cucchiaio grande
- Forchetta
- Strofinacci da cucina
- Fornello elettrico
- Pentola a pressione
- Guanti resistenti al calore
- Spatola per riso antiaderente (opzionale)
Consigli
- Prendi in considerazione l'utilizzo del riso basmati integrale al posto del normale riso basmati bianco quando prepari il riso Jeera
