Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 2: miscelazione di coloranti alimentari
• Metodo 2 di 2: utilizzo di ingredienti naturali
• Consigli
• Avvertenze

Puoi trovare il colorante alimentare nero in alcuni negozi specializzati, ma non è molto comune rispetto ad altri colori. Preparalo tu stesso a casa mescolando altri colori o usa ingredienti naturali per colorare glasse, prodotti da forno o piatti salati.

Passi

Metodo 1 di 2: miscelazione di coloranti alimentari

1. 1 Acquista colorante alimentare rosso, blu e verde. Puoi mescolare questi colori per ottenere un grigio scuro, che è il miglior risultato che puoi ottenere senza acquistare colorante alimentare nero.
   • Se stai preparando la glassa, usa un gel o un colorante alimentare cremoso. I coloranti liquidi producono un colore meno intenso e possono rovinare la consistenza dello smalto.
2. 2 Aggiungere il cacao in polvere (solo glassa bianca). Il risultato finale sarà migliore se inizi con una ricetta scura. Potete variare l'intensità del colore se utilizzate la glassa bianca, aggiungendone a cucchiaiate alla volta.
   • Il cacao in polvere nero dà i risultati migliori, ma anche il cacao in polvere normale funziona bene per questo metodo.
   • Se salti questo passaggio, avrai bisogno di molto più colorante alimentare, che può influire sul sapore e sulla consistenza.
3. 3 Aggiungi parti uguali di rosso, blu e verde alla tua ricetta. Inizia con poche gocce di ogni colore, mescolando bene. Continua ad aggiungere fino a quando il composto diventa grigio scuro. Aggiungi sempre parti uguali di ogni colore.
   • Puoi usare il giallo invece del verde, ma la tonalità più chiara renderà più difficile ottenere il nero.
4. 4 Regola il colore. Se vedi una sfumatura di un colore diverso in grigio, usa questi suggerimenti:
   • Se l'ombra è verde, aggiungi altro rosso.
   • Se viola, aggiungi il verde.
   • Regolare una goccia alla volta, mescolando completamente il composto dopo ciascuno.
5. 5 Aspetta il colore finale. La maggior parte dei coloranti alimentari apparirà più intensa nella crema e più chiara nella glassa. Se stai lavorando con la glassa, considera l'aggiunta di colorante mezz'ora prima di servire per ridurre al minimo la perdita di colore.
   • In alcune regioni, le sostanze chimiche nell'acqua possono influenzare i cambiamenti di colore. Le miscele di crema otterranno un colore più stabile quando si aggiunge il latte al posto dell'acqua.
   • Tenere il piatto lontano dalla luce diretta e dal calore per evitare lo scolorimento.

Metodo 2 di 2: utilizzo di ingredienti naturali

1. 1 Aggiungere il cacao nero in polvere all'impasto. Uno speciale tipo di polvere di cacao etichettato "nero" o "Dutch ultra" conferisce un colore scuro più ricco e un sapore più delicato rispetto al cacao normale. La torta risulterà di un colore scuro intenso con un aroma di cioccolato. Quando si sostituisce il normale cacao in polvere, apportare le seguenti modifiche alla ricetta:
   • Aggiungere un po' di grasso (olio liquido o solido)
   • Usa un cucchiaino di lievito in polvere (5 ml) invece di ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
2. 2 Aggiungi il nero di seppia ai pasti salati. L'inchiostro ha un sapore salato e non è adatto per caramelle o dessert. Sono più comunemente usati per colorare pasta, riso o salse piccanti. Per il colore più intenso, aggiungi l'inchiostro all'impasto della pasta fatta in casa (al posto del sale e di alcuni degli altri ingredienti liquidi). Per un metodo veloce ma meno consistente, aggiungi l'inchiostro all'acqua mentre la pasta o il riso stanno sobbollendo. Mescolare l'inchiostro nella salsa per un aspetto più drammatico.
   • I pescivendoli a volte vendono il nero di seppia e potrebbe essere necessario cercarlo in diversi negozi.
   • Aggiungere piccole quantità di nero di seppia. Sono piuttosto salati e danno un sapore di iodio in grandi quantità.

Consigli

• I negozi di prodotti da forno specializzati possono venderti colorante alimentare nero.
• Puoi far bollire le bucce delle noci nere con le uova per ottenere un guscio d'uovo marrone scuro o nero.Il consumo di questa vernice può essere dannoso, quindi non utilizzare questo metodo per colorare il cibo. Il succo di noce macchia la pelle, i vestiti e qualsiasi altra cosa su cui si trova.

Avvertenze

• Non usare il nero di seppia se sei allergico ai frutti di mare.