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Fare la maionese fatta in casa arricchirà notevolmente il gusto di vari piatti, snack, panini e aperitivi. La maionese fatta in casa è solitamente priva di aromi e conservanti e ha un sapore profondo, ricco e fresco rispetto al prodotto finito. La ricetta per un'emulsione di uova sbattute e olio da cucina aromatizzata con aceto o succo di limone è apparsa per la prima volta nell'Europa occidentale a metà del XVIII secolo. La maionese è ormai utilizzata in tutto il mondo come condimento, base per salse e base per dip. La maionese viene utilizzata per fare la salsa tartara, numerose conserve e sughi di fattoria. Viene generosamente condita con una varietà di condimenti e aromi per creare salse come aioli (una salsa fredda di tipo emulsione a base di aglio e olio d'oliva con un aroma ricco e ricco), salsa maionese piccante, ecc. Questo articolo presenta una ricetta passo passo per preparare in casa una maionese fresca e classica.
Passi
1 Prepara i tuoi ingredienti. Avrai bisogno di 1 uovo grande o 2 piccole, circa 220 gr. olio da cucina, 1 cucchiaio di succo di limone (15 g) o aceto. Lasciare riscaldare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, circa 30 minuti, prima di preparare la maionese. Questo aiuterà a fissare o legare tutti gli ingredienti. 
2 Separare gli albumi dai tuorli. Unisci le dita a coppa sopra una piccola ciotola. Rompi l'uovo con la mano e lascia che le proteine scolino tra le dita in una ciotola. Trasferire il tuorlo rimanente in un'altra ciotola e mettere da parte. 
3 Mescola gli ingredienti. Quando gli ingredienti hanno raggiunto la temperatura ambiente, mescola 2 tuorli piccoli o 1 grande con 1 cucchiaino (5 g) di sale e 1 cucchiaino (5 g) di pepe bianco in una ciotola media usando una frusta. 
4 Prepara la maionese. Riempi un misurino con 220 grammi di olio d'oliva, olio di mais, olio di arachidi o olio di girasole. Tenendo in una mano un misurino e nell'altra una frusta e aggiungendo poco olio alla volta, frullare in una ciotola con una frusta. Man mano che il composto inizia ad addensarsi e ad espandersi, puoi aumentare la quantità di olio che aggiungi. 
5 Termina la cottura. Condire la maionese aggiungendo 1 cucchiaio di succo di limone (15 g) o aceto. Condite con sale e pepe a piacere. Trasferire la maionese finita in piatti di vetro, ceramica o plastica. Conservare la maionese in frigorifero con il coperchio chiuso.
Di che cosa hai bisogno
- Corolla
- 1 tuorlo d'uovo grande o 2 piccoli
- 220 g di olio da cucina (di oliva, di mais, di arachidi o di girasole)
- 1 cucchiaio (15 g) di succo di limone o aceto
- 1 cucchiaino (5 g) di sale (facoltativo)
- 1 cucchiaino (5 g) di pepe bianco (facoltativo)
