Contenuto

• ingredienti
• Grasso di manzo arrosto che cola su una teglia e amido di mais
• Sugo di grasso di roast beef che cola su una teglia e farina
• Sugo al sapore di manzo
• Passi
• Metodo 1 di 3: Sugo con grasso di roast beef sgocciolante e amido di mais
• Metodo 2 di 3: sugo di grasso di roast beef che cola su una teglia e farina
• Metodo 3 di 3: sugo aromatizzato al manzo
• Di che cosa hai bisogno

Il sugo di manzo è facile da preparare se hai una base di manzo e un addensante. Il sugo di manzo tradizionale è fatto con grasso gocciolante di roast beef o un altro pezzo di manzo cotto su una teglia, ma puoi preparare un sugo al sapore di manzo semplicemente usando il brodo di manzo - e questa guida ha diversi modi per coprire ogni possibile base di sugo di manzo. Un avvertimento appropriato: una volta che inizi a fare il sugo in casa, non puoi più smettere!

ingredienti

Per 2 tazze (500 ml) di salsa

Grasso di manzo arrosto che cola su una teglia e amido di mais

• 2 cucchiai. l. (30 ml) di grasso di roast beef che cola su una teglia
• 2 cucchiai. l. (30 ml) amido di mais
• 1/4 tazza (60 ml) di acqua
• 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo
• Sale e pepe a piacere

Sugo di grasso di roast beef che cola su una teglia e farina

• 2 cucchiai. l. (30 ml) roast beef senza grassi che cola su una teglia da forno
• 1-2 cucchiai. l. (15-30 ml.) Farina
• 2 tazze (500 ml) di grasso di manzo sgocciolato, più brodo di manzo
• Sale e pepe a piacere

Sugo al sapore di manzo

• 1 1/2 tazze (375 ml) di acqua
• 3 cucchiaini (15 ml) brodo di manzo granulato
• 1/4 tazza (60 ml) di farina
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1/4 tazza (60 ml) di burro

Passi

Metodo 1 di 3: Sugo con grasso di roast beef sgocciolante e amido di mais

1. 1 Versare 2 cucchiai. L (30 ml) di grasso di roast beef sgocciolato su una teglia in una piccola casseruola. Dopo aver finito di cuocere il tuo arrosto, bistecca o altro filetto di manzo, aggiungi 2 cucchiai. l. (30 ml) di grasso di manzo sgocciolato su una teglia. Trasferisci questo grasso in una piccola casseruola.
   • Mantieni gli ingredienti del sugo al caldo mettendo la casseruola sul fuoco. Imposta la temperatura a fuoco basso o medio.
   • Rimuovere quanto più liquido possibile, ma trattenere il grasso.
   • Nota che questo tipo di sugo di manzo richiede di cucinare il filetto di manzo prima di poterlo preparare.
2. 2 Unire l'amido di mais e l'acqua. Mescolare in una ciotola separata 2 cucchiai. l. (30 ml) di amido di mais con 60 ml di acqua. Mescolare fino a formare una pastella.
   • Usa acqua fresca. La temperatura esatta non ha importanza, ma dovrebbe essere leggermente più fresca della temperatura ambiente.
3. 3 Aggiungi l'impasto di amido di mais al grasso. Versare il composto di amido di mais in una casseruola di sego di manzo, mescolando bene fino a che liscio.
   • Continuare a sbattere a fuoco basso fino a quando il sugo inizia ad addensarsi notevolmente.
4. 4 Aggiungere lentamente il brodo di manzo. Versa circa 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo o brodo in una casseruola, mescolando un po' ma accuratamente.
   • Alternare l'aggiunta di brodo e la montatura.Dovresti essere in grado di mantenere una consistenza abbastanza buona se aggiungi il brodo gradualmente.
   • Se il sugo diventa più sottile di quanto preferisci, smetti di aggiungere il brodo e fallo sobbollire, mescolando spesso per far evaporare parte del liquido.
   • Questo passaggio richiederà almeno 5 minuti.
   • Puoi anche usare acqua, latte, panna o una certa combinazione di liquidi al posto del brodo.
5. 5 Condire con sale e pepe. Cospargere il condimento sul sugo e mescolare velocemente per unire al liquido.
   • Sale e pepe vanno aggiunti a piacere. Se non sei sicuro di quanto aggiungere, prova ad aggiungere 1/4 di cucchiaino. (1,25 ml) di pepe nero macinato e 1/4 di cucchiaino. (1,25 ml) sale.
6. 6 Servire subito. Togli il sugo dal fuoco e versalo in una salsiera o in un altro piatto. Servire con il pasto.

Metodo 2 di 3: sugo di grasso di roast beef che cola su una teglia e farina

1. 1 Versare il grasso in un misurino. Dopo aver cucinato un arrosto, una bistecca o un altro filetto di manzo, versa il grasso gocciolante sulla teglia in un misurino.
   • Puoi anche usare un separatore di grassi se ne hai uno. In caso contrario, un grande misurino funziona meglio. Utilizzare un misurino con un volume di almeno 500 ml.
   • Nota che questa ricetta per il sugo di manzo può essere preparata solo se hai cucinato un arrosto, una bistecca o un altro filetto di manzo gocciolato su una teglia.
2. 2 Sgrassa il grasso. Rimuovere il grasso dalla parte superiore del liquido con un cucchiaio. Versare 2 cucchiai. l. (30 ml.), E butta via il resto.
   • Versare 2 cucchiai. l. (30 ml) di grasso trattenuto in una piccola casseruola e mettere da parte.
3. 3 Aggiungi brodo di carne o brodo di ossa al liquido senza grassi. Versa abbastanza brodo di manzo o di ossa nel liquido senza grassi per ottenere 2 tazze (500 ml) di liquido.
   • Se lo desideri, puoi usare acqua, latte o panna al posto del brodo, ma il brodo di manzo o di ossa darà alla carne un sapore più forte.
4. 4 Unire la farina e il grasso messi da parte. Aggiungere 1 cucchiaio al grasso nella casseruola. l. (15 ml) di farina e cuocere a fuoco medio fino a che liscio.
   • Mescolare farina e grasso fino a quando non sono ben combinati.
   • La combinazione di grasso e farina è chiamata condimento.
   • Per un sugo più denso, usa 2 cucchiai. l. (30 ml) di farina.
5. 5 Aggiungere il liquido gradualmente. Versare lentamente il liquido e il brodo nella salsa, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi di farina.
   • Se possibile, versare e mescolare allo stesso tempo per mantenere un controllo più uniforme sulla consistenza del sugo. Tuttavia, se questo è troppo difficile, è possibile modificare l'ordine in cui viene aggiunta e miscelata la miscela.
6. 6 Addensare il sugo. Portare il sugo a ebollizione e mescolare fino a quando non si addensa.
   • Non coprire la pentola.
7. 7 Condisci il sugo. Aggiungi sale e pepe alla salsa che preferisci per condirla. Mescolare bene per distribuire uniformemente i condimenti nella miscela.
   • Se non sei sicuro di quanto condimento usare, prova ad aggiungere 1/4 di cucchiaino. (1,25 ml) di sale e 1/4 di cucchiaino. (1,25 ml) di pepe nero macinato.
8. 8 Servire caldo. Versare il sugo di manzo in una salsiera e servire con il pasto.

Metodo 3 di 3: sugo aromatizzato al manzo

1. 1 Scaldare 2 cucchiai. l. (30 ml) di burro in una piccola casseruola. Metti la casseruola sul fuoco a fuoco medio e lascia che il burro si sciolga completamente.
   • Passare al passaggio successivo una volta che il burro si è sciolto. Non lasciare che il burro fumi o sfrigoli dopo che si è sciolto.
   • Puoi anche usare una padella media invece di una piccola casseruola.
   • Nota che questa versione del sugo di manzo può essere preparata anche se non stai preparando un arrosto o un altro filetto di manzo. Pertanto, è ideale per l'uso con purè di patate o piatti di manzo precotti.
2. 2 Cuocere le cipolle nel burro. Aggiungere la cipolla tritata al burro fuso in una casseruola e mescolare continuamente per qualche minuto.
   • Usa una spatola piatta resistente al calore per mescolare la cipolla tritata.
   • Cuocere la cipolla per 2-3 minuti, o finché è tenera e traslucida. Non far rosolare o bruciare le cipolle.
3. 3 Aggiungere il burro e la farina rimanenti. Aggiungere i restanti 2 cucchiai nella casseruola. l. (30 ml) di burro e fatelo sciogliere. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungi 60 ml di farina.
   • La combinazione di burro e farina o farina e qualsiasi altro grasso è chiamata condimento. È un ingrediente essenziale per formare un sugo o una salsa densa.
   • Assicurati che le cipolle, il burro e la farina siano ben amalgamati. Non dovrebbero esserci grumi visibili di farina rimanente.
4. 4 Mescolare acqua e brodo di manzo. In una ciotola separata, unire l'acqua bollente e i granuli di brodo di manzo. Mescolare i granuli in acqua fino a completa dissoluzione.
   • Se lo si desidera, è possibile utilizzare 3 cubetti di brodo di manzo invece di 3 cucchiaini. (15 ml) granuli di brodo di manzo.
5. 5 Aggiungere il liquido aromatizzato alla carne di manzo al sugo. Mescolare lentamente il liquido aromatizzato al manzo con burro, farina e cipolla in una casseruola. Mescola gli ingredienti mentre versi per evitare la formazione di grumi.
   • Se non riuscite a versare e frullare contemporaneamente, alternate versando e mescolando il liquido nella salsa.
   • Cerca di mantenere una consistenza uniforme quando aggiungi il liquido.
6. 6 Cuocere fino a quando non si addensa. Portare il sugo a ebollizione a fuoco medio e cuocere per qualche minuto.
   • Mescolare il sugo di tanto in tanto mentre cuoce.
   • Non coprire la pentola.
7. 7 Servire caldo. Versare il sugo in una salsiera o in un altro piatto. Servire con il resto del pasto.
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Di che cosa hai bisogno

• Pentola piccola o padella media
• Cucchiaio per mescolare
• Scapola
• Piccola ciotola
• Mestolo
• Salsiera