Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

Le fragole sono buone da sole, e se aggiungi il cioccolato... si trasformano in uno squisito dessert. Questo metodo di preparazione farà "ravvivare" perfettamente le fragole tardive o fuori stagione e renderà il loro gusto più intenso ed elegante.

ingredienti

• fragola
• Cioccolata dura a scelta; se utilizzerai cioccolato fondente, puoi aggiungere bianco per decorare la parte superiore.
• Puoi essere più creativo e utilizzare diversi colori di cioccolato.

Passi

1. 1 Prepara le fragole. Come altri frutti di bosco e bacche, le fragole non devono essere sciacquate con acqua quando possibile. Il modo più sicuro per rimuovere lo sporco dalle fragole è metterle su un asciugamano pulito e umido, arrotolarlo senza stringere e scuoterlo leggermente. Grani di sabbia e sporco si attaccheranno al panno umido.
   • Se le fragole non si sciacquano bene in questo modo, mettile in una grande ciotola di acqua fredda. Metti le fragole in una ciotola. Toccalo leggermente con la mano e lascialo agire per un minuto; questo sarà sufficiente affinché lo sporco si depositi sul fondo della ciotola.
   • Fate attenzione a non danneggiare il gambo e le foglie della fragola, sarà più facile immergerla nel cioccolato. Sarà anche più carina alla fine.
   • Dopo aver lavato le fragole, asciugatele bene: il cioccolato non si attaccherà alle fragole bagnate. Per fare questo, piega le fragole in uno scolapasta e aspetta che siano completamente asciutte.
   • Poiché la maggior parte delle fragole sarà ricoperta di cioccolato, potresti non utilizzare le bacche più belle, ma assicurati di controllare eventuali aree scure o marce. Se ce ne sono, rimuovile o quando le fragole sono completamente inutilizzabili, scartale.
2. 2 Foderare il piatto con carta oleata o pergamena. Assicurati che la teglia sia delle giuste dimensioni in modo da poter disporre tutte le fragole in un unico strato. Le bacche devono essere distanziate di qualche centimetro in modo da poterle riporre dopo l'immersione nel cioccolato.
3. 3 Sciogliere il cioccolato. Puoi usare una doppia caldaia per evitare che bruci. Se non ce l'hai, puoi farlo da solo. Per fare questo, prendi una casseruola media e riempila per tre quarti d'acqua. Quindi posizionare una casseruola più piccola o una ciotola resistente al calore e posizionare le fette di cioccolato. Accendete a fuoco basso e mescolate di tanto in tanto. Non lasciare che l'acqua o la condensa penetrino al suo interno, altrimenti nel cioccolato compariranno grumi e sarà difficile lavorarci.
   • Potete usare anche il cioccolato al latte: è più delicato e piace di più ai bambini.
   • Usa il cioccolato fondente per le fragole del dopocena o per gli ospiti: hanno l'aspetto più elegante e piacciono a molti adulti.
4. 4 Attenti al cioccolato. Quando quasi tutti i pezzi si saranno sciolti, spegnere il gas. Per evitare che il cioccolato si bruci, portalo a bollore o copri la casseruola (ciotola) in modo che la condensa rifluisca nel cioccolato. Mescolare leggermente fino a quando gli ultimi pezzi si dissolvono. Sbattere il cioccolato con un cucchiaio di legno fino a renderlo liscio e denso.
   • Se hai un termometro per lo zucchero, misura la temperatura del cioccolato fuso. La temperatura ideale in questo caso dovrebbe essere intorno ai 43°C. In alternativa, puoi immergere il dito nel cioccolato: dovrebbe attaccarsi all'istante (assicurati che il cioccolato sia abbastanza freddo prima di farlo).
5. 5 Prendete una fragola e immergetela completamente nel cioccolato fuso. Avvolgetelo fino a ricoprirlo da tutti i lati. Ripeti con il resto delle fragole.
   • Per uno schema più interessante, sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria. Quindi versalo in un sacchetto di scorrimento, chiudilo bene e taglia un angolo. Spremere il cioccolato su ogni fragola a zigzag. Refrigerare.
6. 6 Mettere le fragole in frigorifero e tenerle lì fino a quando il cioccolato non sarà completamente solido.
   • Se non vuoi servire le fragole direttamente in tavola, ma prevedi di conservarle per un po', posiziona le bacche tra strati di carta da forno in un contenitore ermetico. Ciò manterrà le fragole nel loro sapore originale e non sarà influenzato da altri odori dal frigorifero.
7. 7 Togliete le fragole dal frigorifero. Sbucciare delicatamente le bacche dalla carta da forno o dalla pergamena senza premere con forza sul cioccolato (altrimenti il ​​calore delle mani lo scioglierà). Disponete subito le fragole sul piatto da portata.
8. 8 Servire in tavola. Sul piatto, insieme alle fragole, puoi mettere frutta secca e fresca in modo che ci siano il maggior numero possibile di deliziosi dessert.

Consigli

• Prova a intingere le fragole una seconda volta in un colore diverso di cioccolato quando il primo strato è asciutto. È fantastico mordere un pezzo di questa fragola per scoprire che è in due colori di cioccolato.
• Quando acquisti fragole, scegli bacche pulite e fresche con steli e foglie verde brillante.
• Sperimentare! Usa diversi colori di cioccolato su una fragola, ad esempio metà di un colore, l'altra metà dell'altro. Potete anche fare della fragola uno smoking immergendola completamente nel cioccolato bianco, e poi, quando si indurisce, immergetela ai lati nel cioccolato fondente ad angolo per creare un colletto da smoking. Quindi, usando un sacchetto di cioccolato bianco con un angolo dentellato, disegna tre piccoli punti in fila in basso: i pulsanti.
• Le fragole dovrebbero essere mangiate in un giorno. Dopo 24 ore, la bacca inizierà a rimpicciolirsi anche in ottime condizioni di conservazione.

Avvertenze

• Dopo aver immerso le fragole ricoperte di cioccolato, assicuratevi di metterle in frigorifero, e non nel congelatore. Se lo congeli, si indurirà e, quando si scalda, si ammorbidirà e il cioccolato si separerà. Ma se vuoi banchettare con fragole ricoperte di cioccolato ghiacciato quando fa caldo, allora le adorerai. Ma non scaldarlo.
• Se immergi le fragole bagnate nel cioccolato, si formeranno dei grumi.
• Fai attenzione ai fornelli e agli elettrodomestici caldi.

Di che cosa hai bisogno

• Carta cerata o pergamena
• Piatto
• Cucchiaio (di legno) per mescolare il cioccolato
• Vaporiera o pentole
• Ciotola resistente al calore