Contenuto

• ingredienti
• Polenta semplice
• Polenta Fritta
• Polenta al forno
• Polenta con formaggio
• Passi
• Metodo 1 di 4: Polenta semplice
• Metodo 2 di 4: Polenta Fritta
• Metodo 3 di 4: Polenta al forno
• Metodo 4 di 4: Polenta con formaggio
• Consigli
• Articoli aggiuntivi

La polenta si ottiene dal mais bianco o giallo, che viene essiccato e macinato in farina. La polenta è un piatto della tradizione italiana, ma il suo gusto prelibato e la sua versatilità l'hanno resa popolare in tutto il mondo negli ultimi anni. Impara come fare la polenta semplice e tre varianti: polenta fritta, al forno e al formaggio.

ingredienti

Polenta semplice

• 1 tazza di polenta secca
• 3 bicchieri d'acqua
• 1/2 cucchiaino di sale

Polenta Fritta

• 2 tazze di polenta cotta in bianco
• 1 tazza di olio d'oliva
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe

Polenta al forno

• 2 tazze di polenta cotta in bianco
• Olio d'oliva
• 1/2 tazza di burro
• 1/2 cucchiaino di timo
• Sale e pepe

Polenta con formaggio

• 2 tazze di polenta cotta in bianco
• 1 tazza di formaggio grattugiato (cheddar, parmigiano o altro formaggio a scelta)
• 1 bicchiere di latte intero
• 1/2 tazza di burro
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
• Sale e pepe

Passi

Metodo 1 di 4: Polenta semplice

1. 1 Versare l'acqua in una pentola capiente. Portare a bollore e aggiungere il sale.
2. 2 Ridurre la temperatura a medio bassa.
3. 3 Mettere un terzo della polenta in una casseruola. Mescolare con acqua con un cucchiaio di legno. Dopo circa 2 minuti, il composto dovrebbe aver raggiunto la consistenza di una pasta.
4. 4 Aggiungere la restante polenta nella pentola. Continuate a mescolare con un cucchiaio per una decina di minuti.
5. 5 La polenta è cotta quando la sua consistenza è cremosa.
   • Non scuocere la polenta altrimenti diventerà troppo morbida.
   • Assaggia la polenta e decidi quale consistenza ti piace di più: cremosa o granulosa. Togliere dal fuoco quando la polenta ha raggiunto la consistenza desiderata.
   • Servire la polenta con verdure, peperoncino, carne o pesce: le possibilità sono infinite.

Metodo 2 di 4: Polenta Fritta

1. 1 Prepara la polenta con una ricetta semplice. Portare l'acqua a bollore, aggiustare di sale, abbassare la fiamma e aggiungere 1/3 della polenta fino ad ottenere una pasta, quindi aggiungere la restante polenta e cuocere fino ad ottenere una crema.
2. 2 Mettere la polenta in una teglia unta. La dimensione dello stampo determina lo spessore delle fette di polenta fritte. Se volete cuocere una polenta più sottile usate uno stampo grande, se più spessa usate uno più piccolo.
   • Livellate la polenta con una spatola.
   • Coprire il piatto con un coperchio o un foglio di alluminio.
3. 3 Metti lo stampo in frigorifero. Mettere in frigo fino a quando la polenta si indurisce. Controllare la polenta dopo circa 2 ore. Se è ancora caldo e morbido, lascialo in frigorifero per un'altra mezz'ora.
4. 4 Tagliare la polenta a fette. Ogni pezzo dovrebbe essere di circa 5 cm per 5 cm.
   • Le fette possono essere di forma quadrata, rettangolare o triangolare. La cosa principale è che hanno le stesse dimensioni.
5. 5 Metti una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Versare l'olio in una padella e scaldare fino quasi a fumare.
6. 6 Mettere le fette di polenta nella padella. Friggere fino a doratura, circa 3 minuti. Girare e friggere dall'altro lato.
   • Assicuratevi che l'olio sia abbastanza caldo prima di mettere la polenta nella padella. In caso contrario, potrebbe rompersi prima di essere fritta.
   • Se volete grigliare la polenta invece che in padella, mettetela a questo punto sulla griglia.
7. 7 Adagiate la polenta fritta su un piatto foderato con carta assorbente. Spolverare con il parmigiano, aggiustare di sale e pepe.

Metodo 3 di 4: Polenta al forno

1. 1 Prepara la polenta con una ricetta semplice. Portare l'acqua a bollore, aggiustare di sale, abbassare la fiamma e aggiungere 1/3 della polenta fino ad ottenere una pasta, quindi aggiungere la restante polenta e cuocere fino ad ottenere una crema. Contemporaneamente preriscaldare il forno a 175°C.
2. 2 Aggiungere il burro alla polenta e mescolare. Dividetelo a pezzi con un cucchiaio di legno e mescolate finché non si scioglie e si amalgama alla polenta. Aggiungere il timo, aggiustare di sale e pepe e mescolare.
3. 3 Mettere la polenta in una teglia unta. La dimensione dello stampo determina lo spessore delle fette di polenta fritte. Se volete cuocere una polenta più sottile usate uno stampo grande, se più spessa usate uno più piccolo.
4. 4 Metti il ​​piatto nel forno. Cuocere per 20 minuti, fino a quando la polenta è completamente cotta, fino a quando non diventa marrone o dorata.
5. 5 Togli la teglia dal forno. Lasciare raffreddare il piatto per qualche minuto e poi tagliare a fette per servire.
   • Usa le formine per biscotti per dare forma a forme di polenta interessanti.
   • Servire con salsa alla marinara per un vero pasto all'italiana.

Metodo 4 di 4: Polenta con formaggio

1. 1 Prepara la polenta con una ricetta semplice. Portare l'acqua a bollore, aggiustare di sale, abbassare la fiamma e aggiungere 1/3 della polenta fino ad ottenere una pasta, quindi aggiungere la restante polenta e cuocere fino ad ottenere una crema.
2. 2 Aggiungere burro e formaggio. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il burro e il formaggio non si saranno completamente sciolti.
3. 3 Aggiungere il latte, il prezzemolo e le spezie e mescolare.
4. 4 Mettere la polenta in una ciotola e servire calda.

Consigli

• In Europa orientale, tradizionalmente questo piatto viene servito con panna acida e formaggio feta, ma in effetti la polenta sta bene con tutto.
• Potete sostituire la farina di mais bianca o gialla con la polenta.

Articoli aggiuntivi

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