Come fare lo sciroppo

Video: Come fare lo Sciroppo di Zucchero (o Zucchero Liquido) | Giovanni Ceccarelli - Cocktail Engineering

Contenuto

ingredienti
Sciroppo semplice
Sciroppo di Latte Aromatizzato
Sciroppo di mais
Passi
Metodo 1 di 4: Sciroppo semplice
Metodo 2 di 4: Sciroppo di latte aromatizzato
Metodo 3 di 4: Sciroppo di mais
Metodo 4 di 4: ulteriori ricette di sciroppi
Di che cosa hai bisogno

Ci sono molte diverse varianti di sciroppo che si possono fare e molte sono preparate con una formula molto semplice. Si possono realizzare sciroppi da aggiungere al latte o altre bevande o sciroppi da aggiungere a colazioni e dolci. Puoi persino creare la tua versione di sciroppo di mais. Ecco alcune idee da considerare.

ingredienti

Sciroppo semplice

Per 2 tazze (500 ml) di sciroppo

1 tazza (250 ml) di zucchero semolato
1 tazza (250 ml) di acqua

Sciroppo di Latte Aromatizzato

Per 3 tazze (750 ml) di sciroppo

2 tazze (500 ml) di zucchero semolato
1 tazza (250 ml) di acqua
2,5 gr. bevanda alla frutta non zuccherata

Sciroppo di mais

Per 3 tazze (750 ml) di sciroppo

235 ml. pannocchie
2,5 tazze (625 ml) di acqua
450 gr. zucchero granulare
1 cucchiaino (5 ml) sale
1/2 baccello di vaniglia

Passi

Metodo 1 di 4: Sciroppo semplice

1 Mescolare acqua e zucchero. Mescolare l'acqua e lo zucchero in un pentolino dai bordi alti. Metti la casseruola sul fuoco a fuoco medio.
- Usa acqua fredda.
- Il rapporto degli ingredienti in questa ricetta creerà uno sciroppo denso adatto per bevande alla frutta fredde, cocktail e frutta candita.
- Per preparare uno sciroppo di medio spessore da utilizzare nel tè freddo e nelle bevande calde, aumentare il rapporto: due parti di acqua per una parte di zucchero.
- Per lo sciroppo liquido usato come glassa per dessert, cambia il rapporto in tre parti di acqua e una parte di zucchero.
2 Portare la miscela a ebollizione. Mescolate il composto quando inizia a bollire per sciogliere lo zucchero.
- Usa una temperatura di cottura da moderata ad alta e mescola con un cucchiaio di legno o di plastica.
- Ci vogliono 3-5 minuti per far bollire la miscela.
- Versare una piccola quantità di sciroppo con un cucchiaio e controllare se lo zucchero si è sciolto. Se vedi cristalli di zucchero, continua a far bollire lo sciroppo.
3 Ridurre il calore. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Se vuoi fare uno sciroppo aromatizzato, aggiungi il condimento mentre lo sciroppo bolle. Ingredienti liquidi come lime fresco o succo di limone possono essere aggiunti direttamente allo sciroppo e mescolati. Ingredienti solidi come bucce d'arancia, gambi di menta e bastoncini di cannella dovrebbero essere legati in un mazzetto con un filo di garza e immersi nello sciroppo mentre bolle.
4 Lascia raffreddare il composto. Togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Non refrigerare lo sciroppo in questa fase di raffreddamento. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
5 Usa subito o salva. Puoi aggiungere subito lo sciroppo alla tua ricetta o versarlo in un contenitore, coprire e conservare in frigorifero per un uso successivo.
- Lo sciroppo può essere conservato in frigorifero da uno a sei mesi.

Metodo 2 di 4: Sciroppo di latte aromatizzato

1 Mescolare lo zucchero con l'acqua. Mescolare lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola. Metti il composto a fuoco medio.
- Usa acqua fredda.
- Assicurati che i lati della pentola siano alti per evitare che lo sciroppo fuoriesca.
2 Far bollire la miscela per 30-60 secondi. Lascia bollire il composto. Dopo l'ebollizione, lasciate sobbollire il composto per 1 minuto.
- Fate sobbollire il composto a fuoco medio, mescolando spesso, per sciogliere lo zucchero.
- Assicurati che lo zucchero sia sciolto prima di togliere lo sciroppo dal fuoco. Se ci sono ancora cristalli di zucchero nello sciroppo, dovrebbe ancora bollire.
3 Lasciate raffreddare. Togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Fate raffreddare a temperatura ambiente. Non refrigerare ancora lo sciroppo.
4 Mescolare lo sciroppo e la polvere secca. Una volta che lo sciroppo si è raffreddato a temperatura ambiente, mescolarlo con la bustina di mix di bevande alla frutta non zuccherate fino a che liscio.
- Puoi usare qualsiasi gusto tu voglia. Poiché la polvere è destinata a dissolversi nelle bevande, aggiungine una piccola quantità in modo che non ci siano problemi quando la dissolvi nello sciroppo.
5 Aggiungere al latte. Aggiungi 1 cucchiaio. l. (15 ml.) Sciroppo aromatizzato in 250 ml. latte freddo. Aggiungere più o meno sciroppo a piacere.
- Qualsiasi sciroppo avanzato può essere conservato in un barattolo sigillato in frigorifero per un massimo di un mese.

Metodo 3 di 4: Sciroppo di mais

1 Tagliare il mais a pezzi. Usa un coltello da cucina affilato per tagliare una spiga di mais fresca in pezzi da 1 pollice.
- Questo può essere abbastanza difficile e dovrai usare un coltello grande e affilato per fare il lavoro. Quando tagli, piegati sul coltello per applicare più massa e pressione sul coltello. Fai solo attenzione a non tagliarti nel processo.
- Solo sapore di mais opzionale. Lo sciroppo di mais acquistato in negozio non ha il sapore del mais, quindi se vuoi qualcosa che assomigli allo sciroppo di mais acquistato in negozio, salta i passaggi del mais e usa 1,25 tazze (310 ml) di acqua invece della quantità sopra. Il resto degli ingredienti e dei passaggi rimarranno gli stessi.
2 Portare a ebollizione il mais a fuoco alto. Aggiungi mais e acqua fredda in una casseruola media. Portare ad ebollizione.
- Usa acqua fredda.
3 Riduci il fuoco e lascia sobbollire. Una volta che l'acqua bolle, riduci il fuoco a medio e lascia sobbollire lentamente l'acqua. Lascia cuocere il mais per 30 minuti.
- Non rimuovere il coperchio dalla pentola.
- Al termine, il livello dell'acqua è evaporato della metà.
4 Scolare l'acqua. Versare l'acqua e il mais in un colino. Rimettere nella pentola l'acqua in cui è stato bollito il mais.
- Puoi usare il mais in altre ricette o semplicemente buttarlo via.
5 Aggiungere zucchero e sale all'acqua in cui è stato bollito il mais. Mescolare lo zucchero e il sale in questo brodo fino a completo scioglimento.
6 Aggiungere la vaniglia al composto. Raschiare i semi di vaniglia dal baccello e aggiungerli alla pentola.
- Per un sapore di vaniglia ancora più forte, aggiungi il baccello allo sciroppo.
- Se non hai una stecca di vaniglia, puoi usare 1 cucchiaino. (5 ml) estratto di vaniglia.
7 Fate sobbollire il composto a fuoco basso per 30-60 minuti. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto e il composto si sarà addensato.
- Quando il processo è completo, il composto dovrebbe essere abbastanza denso da attaccarsi al cucchiaio.
8 Lascia raffreddare il composto. Lascia raffreddare lo sciroppo di mais a temperatura ambiente.
- Non refrigerare lo sciroppo di mais in questa fase.
9 Utilizzare immediatamente o conservare in frigorifero. Puoi usare lo sciroppo di mais subito, oppure puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore sigillato per diversi mesi.
- Conserva lo sciroppo di mais in stecca di vaniglia.
- Se lo sciroppo inizia a cristallizzare nel tempo, mettilo nel microonde con una goccia di acqua tiepida. Mescolare per sciogliere i cristalli, quindi utilizzare come al solito.

Metodo 4 di 4: ulteriori ricette di sciroppi

1 Un semplice sciroppo al gusto di vaniglia. Puoi aggiungere bastoncini di vaniglia o estratto di vaniglia a una semplice ricetta di sciroppo per creare uno sciroppo più adatto a piatti da dessert.
2 Prepara uno sciroppo al gusto di zenzero. L'aggiunta di zenzero tritato a uno sciroppo semplice creerà uno sciroppo delizioso e saporito che vale la pena aggiungere alla soda o al tè caldo.
3 Prepara uno sciroppo di frutta. La maggior parte degli sciroppi di frutta sono abbastanza facili da preparare. Aggiungi succo di frutta o marmellata allo sciroppo principale durante la cottura a fuoco lento.
- Prova a preparare uno sciroppo dolce alla fragola. Fragole fresche, acqua e zucchero si combinano per formare uno sciroppo che vale la pena aggiungere a pancake, waffle, gelati e una serie di altri dessert.
- Prepara lo sciroppo di limone da aggiungere a bevande o cibo. Lo sciroppo di limone può essere preparato con limoni freschi, zucchero e acqua. Puoi anche fare uno sciroppo usando l'aceto di vino.
- Invece dello sciroppo di limone, prepara lo sciroppo di lime. Per fare lo sciroppo di lime, aggiungi il succo di lime appena spremuto allo sciroppo semplice.
- Prepara lo sciroppo di mirtilli. Aggiungere i mirtilli allo sciroppo semplice. Può essere utilizzato nella colazione e nei dessert.
- Prepara lo sciroppo di albicocche. Albicocche mature, cointreau, succo di limone e zucchero possono essere mescolati per creare uno sciroppo saporito e gourmet che può essere utilizzato per cuocere, cucinare e preparare bevande.
- Prepara lo sciroppo di ciliegie. Lo sciroppo di ciliegia dolce e pungente può essere preparato con zucchero, succo di limone, succo d'arancia, stecche di vaniglia e ciliegie fresche.
- Crea uno sciroppo di fichi saporito e unico. Fate bollire i fichi nel cognac o nello sherry abbastanza a lungo da rimuovere l'alcol. Quindi aggiungere allo sciroppo denso.
- Prepara un ottimo sciroppo d'uva. L'uva può essere combinata con sciroppo di mais leggero e zucchero - uno sciroppo insolito fatto con sapori familiari.
4 Usa i fiori commestibili per creare uno sciroppo dolce e aromatico. Ci sono diversi colori che puoi aggiungere al tuo sciroppo.
- Prova a preparare lo sciroppo di rose o lo sciroppo di rose e cardamomo. Questi sciroppi possono essere preparati con acqua di rose, essenza di rosa e petali di rosa naturali.
- In alternativa, puoi preparare lo sciroppo di violetta da violette naturali fresche.
5 Raccogli autentico sciroppo d'acero dagli aceri vicini. Il processo richiede di raccogliere e filtrare la linfa d'acero. Il succo passa poi attraverso un processo di ebollizione per trasformarlo in sciroppo.
- In alternativa, prepara una partita di sciroppo d'acero artificiale usando l'aroma o l'estratto d'acero.
6 Prova a mescolare del caffè con lo sciroppo. Aggiungendo caffè forte, rum o succo d'arancia allo sciroppo semplice, puoi creare uno sciroppo con un aroma ricco e profondo, che lo rende l'aggiunta perfetta a torte o latte.
7 Prepara lo sciroppo al cioccolato. Il cacao non zuccherato può trasformare il semplice sciroppo in una deliziosa aggiunta al latte o al gelato.
8 Usa le foglie di tè per preparare lo sciroppo di tè freddo. Aggiungendo le foglie di tè allo sciroppo, puoi creare un tè freddo dolce senza attutire l'aroma del tè.
9 Preparare uno sciroppo bollente. Questo sciroppo specializzato è un ingrediente chiave nella bevanda conosciuta come Mai Tai e può essere preparato con farina di mandorle, zucchero, vodka, acqua e acqua di rose.
10 Servire lo sciroppo di sidro speziato fatto in casa. Questo sciroppo è un'interessante alternativa allo sciroppo d'acero e può essere servito con french toast, pancake o waffle. Prende il suo sapore dal sidro di mele, dallo zucchero, dalla cannella e dalla noce moscata.