Come cucinare una bistecca al barbecue (braai)

Video: Easy Tips For Grilling Steak - How To Grill Steak At Home

Contenuto

ingredienti
Passi
Parte 1 di 3: Marina la tua bistecca
Parte 2 di 3: preriscaldare il Braye
Parte 3 di 3: prepara e servi la tua bistecca
Consigli
Di che cosa hai bisogno

Braai è una parola sudafricana per barbecue ed è la sua controparte.In Sudafrica, il braai è un evento festivo celebrato da amici, famiglie e vicini. Le persone si riuniscono per mangiare, bere e festeggiare compleanni, feste e altre occasioni speciali. In genere, le persone usano tradizionalmente legno e carbone per grigliare la bistecca su questo tipo di griglia, quindi le griglie a gas non sono più necessarie.

ingredienti

Una porzione

1 bistecca tebone, spessa 3,8 cm
1 cucchiaio (19 g) di sale grosso
½ cucchiaio (13 g) di zucchero di canna
½ cucchiaio (3 g) di semi di coriandolo
¼ cucchiaio (2 g) di pepe nero in grani
¼ cucchiaio (1 g) di paprika
¼ cucchiaio (2 g) di aglio in polvere
¼ cucchiaio (2 g) di cipolla in polvere
¼ cucchiaio (1 g) di cumino essiccato

Passi

Parte 1 di 3: Marina la tua bistecca

1 Prepara la marinata. Unire sale, coriandolo, pepe nero e cumino in un macinino per spezie o in un mortaio. Macinare le spezie in una polvere fine. Versare le spezie tritate in una piccola ciotola e aggiungere lo zucchero, la paprika e l'aglio e la cipolla in polvere.
- Usa un cucchiaio o le dita per mescolare bene tutte le spezie.
2 Condisci la bistecca. Cospargere metà delle spezie sulla bistecca, quindi stenderle con le dita su tutta la superficie della bistecca e strofinare sulla carne. Gira la bistecca dall'altra parte e ripeti.
- Trasferire la bistecca su un piatto e metterla in frigorifero a marinare nella miscela di spezie per 3-4 ore.
3 Togliere la bistecca dal frigorifero prima della cottura. Dopo che la bistecca è stata marinata per 3-4 ore, inizia a scaldare la griglia. Mentre il carbone o la legna bruciano, togli la bistecca dal frigorifero e mettila sul tavolo per riscaldarla.
- Quando la griglia è pronta, la bistecca raggiunge la temperatura ambiente ed è subito pronta per essere grigliata.

Parte 2 di 3: preriscaldare il Braye

1 Pulisci la tua griglia. Utilizzare una spazzola metallica per pulire la griglia per rimuovere eventuali vecchie particelle di cibo bruciato. Dopo aver rimosso i pezzi grandi, passa una spazzola metallica su ogni parte della griglia e strofinali accuratamente. Svuotare la vecchia cenere dal fondo della ciotola.
- Quando hai finito di pulire la griglia, rimuovila dal barbecue e mettila da parte in modo che nulla ostacoli l'accensione del fuoco.
2 Accendere un fuoco. Metti alcuni giornali sotto la carbonella. Riempi l'antipasto con tutta la legna o il carbone che riesci a gestire. Questo metodo richiede una fiamma forte, calda e alta per cuocere la bistecca, quindi prepara molto carburante. Quando la carbonella è piena, usa un accendino per barbecue per accendere i giornali nella parte inferiore della carbonella. Ha dato fuoco al giornale in più punti.
- Presto il fuoco si diffonderà e darà fuoco a legna o carbone.
- Mantieni l'antipasto sul fuoco finché il legno non diventa carbone rosso e il carbone diventa grigio.
3 Rastrellare i carboni. Quando il combustibile è bruciato allo stato desiderato, versare i carboni nella ciotola e distribuirli uniformemente con le pinze per carbone. Questo eliminerà i punti freddi e cuocerà la bistecca in modo uniforme.
- I carboni dovrebbero essere disposti in modo che la maggior parte di essi sia al centro della ciotola in modo che il calore sia esattamente dove verrà cotta la bistecca.
4 Preriscalda la tua griglia. Inserisci delicatamente la griglia nella ciotola del barbecue. Se il barbecue ha più griglie, posiziona la griglia su quella più bassa in modo che sia il più vicino possibile al fuoco. Lasciare il grill acceso per 10-20 minuti per riscaldarsi. Ciò consentirà alla bistecca di iniziare la cottura non appena la metti sulla griglia.
- Idealmente, la griglia dovrebbe essere 5-15 cm sopra i carboni.
- Quando la griglia è abbastanza calda, spennellala di nuovo con una spazzola metallica.

Parte 3 di 3: prepara e servi la tua bistecca

1 Cuocere una bistecca su ogni lato. Quando la griglia è pronta, usa le pinze da carne per trasferire la bistecca al centro della griglia. Non usare una forchetta per evitare che tutto il succo fuoriesca dalla carne.
- Cuocere la bistecca per 3-5 minuti su un lato.Dopo 3 minuti, controlla che il fondo della bistecca non abbia una crosta dorata.
- Quando il primo lato sarà rosolato, girare la bistecca con le pinze e cuocere dall'altro lato per altri 3-5 minuti.
2 Prepara una bistecca di media cottura. La bistecca di braye viene tradizionalmente cotta fino a media cottura. Tutto su tutto ti richiederà circa 7-10 minuti. Se hai un termometro per carne, la temperatura ideale per una bistecca è 49-52 ° C.
- Se non hai un termometro, premi delicatamente la bistecca con il dito quando pensi che sia cotta. La carne può essere considerata pronta se può essere pressata facilmente con poca o nessuna resistenza.
3 Lascia riposare la carne. Una volta che la carne è cotta, usa delle pinze per rimuoverla dalla griglia. Metti la carne su un piatto pulito o su una tavola di legno. Mettere da parte la carne per circa 10 minuti.
- Ciò conserverà i succhi durante il taglio della carne e, di conseguenza, renderà la bistecca più succosa.
4 Servire la carne con patatine e asparagi. Le patate si abbinano bene alla bistecca, rendendo le patate al forno un ottimo contorno per una bistecca di braye. Gli asparagi grigliati si sposano bene anche con la bistecca.

Consigli

Non marinare la bistecca con salse dolci o marinate prima di iniziare a friggere. Il calore elevato in cui viene cotta la bistecca braai può bruciare marinate ad alto contenuto di zucchero.