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• Metodo 2 di 2: Screening senza setaccio

1 Controlla la tua ricetta per sapere se misurare lo zucchero prima o dopo il setaccio. Se la ricetta dice che hai bisogno di "2 tazze (480 ml) di zucchero a velo setacciato", devi prima setacciarlo e poi misurare 2 bicchieri. Se la ricetta dice "2 tazze (480 ml) di zucchero a velo, setacciare" o semplicemente "zucchero a velo" con le istruzioni su cosa setacciare in seguito, misurare 2 tazze e poi setacciare.

• Se ci sono molti grumi nello zucchero, setacciare sempre prima di misurare.
• Se devi misurarlo in grammi, non importa se lo setaccia prima o dopo la pesatura.

2 Usa la ciotola più ampia possibile. Questa procedura può macchiare tutto intorno. Per evitare ciò, usa una ciotola grande e larga. Se il tuo contenitore non è molto più largo di un colino, usa della carta assorbente o un piatto per raccogliere gli avanzi.

• In alternativa, usa un grande foglio di carta cerata. Questo metodo funziona meglio con una piccola quantità di zucchero. Non sollevare la carta in alto per evitare che la polvere fuoriesca quando la trasferisci in un altro contenitore.

3 Versare una piccola quantità di zucchero in un setaccio. Aggiungere non più di qualche cucchiaio di polvere alla volta, lasciando il setaccio meno di ¾ pieno. Cercando di riempire il setaccio fino in cima, non risparmierai tempo, ma peggiorerai solo le cose, puoi spargere la polvere, macchiando il piano di lavoro.

• Un setaccio di metallo con una maniglia è un dispositivo semplice e conveniente. Se non ne hai uno, puoi usare un setaccio a maglia fine o vedere la sezione sul setaccio senza setaccio.

4 Agitare delicatamente il setaccio o azionare la maniglia. Scuoti il ​​colino su una ciotola o su della carta. Se ha una maniglia, spingilo verso il basso con la mano. Con questi movimenti lo zucchero si ammorbidisce e si eliminano i grumi.

• Non scuotere su e giù, continua a scuotere delicatamente. Agitare troppo energicamente creerà una nuvola di polvere e macchierà la tua cucina.

5 Sbattere sui lati se lo zucchero non sta setacciando. Se lo zucchero è compatto o in grossi pezzi, sarà più facile setacciarlo. Se vedi che lo zucchero ha smesso di setacciare, batti il ​​setaccio con le mani. Questo farà sì che le zollette di zucchero si rompano in pezzi più piccoli.

6 Aggiungete altro zucchero fino a che non lo avrete setacciato tutto, buttando via i grumi se necessario. Se lo zucchero ha assorbito umidità e grumi, non sarai in grado di setacciarlo. Eliminate i grumi e continuate ad aggiungere lo zucchero. Continua a scuotere il setaccio fino a quando non avrai setacciato tutto lo zucchero.

• Se passi al setaccio prima di misurare, devi fermarti di tanto in tanto per controllare se hai abbastanza zucchero. Versare delicatamente lo zucchero setacciato in un misurino.Non tamponare lo zucchero setacciato.

7 Sapere quando setacciare è facoltativo. I fornai professionisti setacciano lo zucchero e altri ingredienti secchi, ma la maggior parte dei fornai dilettanti salta questo passaggio complicato e disordinato. Se vedi solo pochi grumi o nessun grumo durante il setaccio, puoi saltare questo passaggio la prossima volta quando prepari biscotti, torte e altri alimenti che hanno lo zucchero come ingrediente principale. La setacciatura è più importante nella preparazione di gelati, creme e altri condimenti in cui lo zucchero può essere facilmente distinguibile.

• Se vuoi che i tuoi prodotti da forno siano leggeri e ariosi, puoi setacciare tutti gli ingredienti secchi dopo averli mescolati. In questo caso, non è necessario setacciare lo zucchero separatamente, a meno che non ci siano molti grumi che devono essere rimossi prima di misurare.

Metodo 2 di 2: Screening senza setaccio

1. 1 Utilizzare qualsiasi filtro a maglia fine. Anche le persone che cuociono regolarmente usano un filtro, non un setaccio. Con un filtro, non rovinerai così tanto la tua cucina. Se hai un filtro largo, ad esempio, per lavare le verdure, aggiungi 1-2 cucchiai di zucchero alla volta in modo che entri nel filtro e non lo oltrepassi.
   • Nota che gli scolapasta che hanno ampie aperture insieme alla rete non hanno piccole aperture per intrappolare le zollette di zucchero.
2. 2 Sbattere lo zucchero con gli altri ingredienti. Se non hai un filtro o un setaccio, puoi montare lo zucchero con una forchetta o una frusta, ma non è molto efficace. Tuttavia, se la ricetta dice di setacciare tutti gli ingredienti secchi in una volta, una buona opzione è sbatterli con una forchetta o una frusta. Proprio come la setacciatura, la sbattitura aggiunge aria, rendendo il composto più morbido e aiutando a mescolare bene gli ingredienti.
3. 3 Usa un colino da tè per decorare i biscotti. A volte i fornai setacciano lo zucchero sui biscotti o lo usano come decorazione. A questo scopo, è meglio un colino da tè, poiché puoi setacciare lo zucchero in piccole quantità al suo interno.
   • Assicurati che il filtro sia pulito, asciutto e inodore.