Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 6: metodo di base
• Metodo 2 di 6: Trasferimento Shell
• Metodo 3 di 6: metodo manuale
• Metodo 4 di 6: utilizzo di un imbuto
• Metodo 5 di 6: separatore di uova
• Metodo 6 di 6: una bottiglia di bibita
• Consigli
• Avvertenze
• Di che cosa hai bisogno

A volte per cucinare sono necessari tuorli e albumi separati. Potresti anche non voler mangiare i tuorli a causa del colesterolo che contengono. In ogni caso dovresti riuscire a separare l'albume dal tuorlo. Ci sono diversi modi per farlo.

Passi

Metodo 1 di 6: metodo di base

1. 1 Acquista uova fresche, se possibile. La membrana che circonda il tuorlo diventa più sottile nel tempo, quindi le uova fresche hanno un tuorlo duro. Inoltre, le uova fresche hanno albumi più forti, il che è particolarmente buono se prevedi di sbatterle.
2. 2 Refrigerare le uova. È più probabile che tu mantenga intatto il tuorlo se è freddo. Tuttavia, se la tua ricetta richiede albumi o tuorli a temperatura ambiente, tienili a temperatura ambiente dopo averli separati o separa le uova non raffreddate.
3. 3Utilizzare uno dei metodi seguenti per separare le uova.
4. 4 Metti le uova pre-divise in una ciotola separata (o in semigusci in una scatola per uova) in modo da non rovinare accidentalmente il tuo duro lavoro precedente.
5. 5 Puoi congelare gli albumi o i tuorli non utilizzati in piccoli contenitori segnando la quantità di albumi o tuorli su di essi.

Metodo 2 di 6: Trasferimento Shell

1. 1 Immagina una linea lungo la parte più larga dell'uovo: è qui che devi fare una fessura. Prova a rompere il guscio in modo uniforme in modo che sia più facile trasferire il tuorlo.
2. 2 Rompi circa metà del guscio. Puoi farlo colpendo bruscamente l'uovo contro il bordo tagliente della ciotola (se i bordi della ciotola sono curvi o rotondi, la fessura sarà frastagliata e irregolare).
   
   Puoi anche rompere l'uovo colpendolo su una superficie piana, ma questo renderà molto difficile rompere il guscio in modo uniforme. Ma in questo caso, molto probabilmente, i pezzi del guscio non cadranno nell'uovo e il tuorlo sarà meglio protetto, poiché quando colpisce il bordo tagliente del guscio, può entrare e perforare il tuorlo.
3. 3 Tieni l'uovo con il lato screpolato rivolto verso l'alto.
4. 4 Aprire delicatamente l'uovo, tenendo il tuorlo nelle metà del guscio. Fallo su una ciotola e assicurati che nessun tuorlo o pezzi di guscio vi penetrino.
5. 5 Scolare le proteine ​​in una ciotola. Prendete metà del guscio con il tuorlo e trasferite il tuorlo nell'altra metà del guscio, facendo attenzione che il tuorlo non entri nella ciotola e non inizi a diffondersi. Ripeti il ​​​​processo circa 3 volte fino a quando tutte le proteine ​​​​non sono state scaricate nella ciotola.

Metodo 3 di 6: metodo manuale

1. 1 Lavati le mani con sapone (preferibilmente inodore) e risciacqua. Se il sapone entra nei bianchi, non si agitano.
2. 2 Rompi l'uovo sopra la mano (palmo in su). Potresti aver bisogno dell'aiuto di qualcuno per farlo, a meno che tu non sia in grado di rompere un uovo con una mano.
3. 3Lascia scolare l'albume tra le dita finché nella mano non rimane solo il tuorlo.

Metodo 4 di 6: utilizzo di un imbuto

1. 1Chiedi a qualcuno di tenere l'imbuto sopra la ciotola (o mettilo nella bottiglia se non c'è nessuno in giro).
2. 2 Rompi l'uovo sopra l'imbuto. Il bianco cola attraverso il foro e il tuorlo rimarrà nell'imbuto.
3. 3Se l'albume è rimasto attaccato al tuorlo, muovi delicatamente l'imbuto per rimuovere il tuorlo e lasciare scolare l'albume.

Metodo 5 di 6: separatore di uova

1. 1 Rompi delicatamente l'uovo in un separatore.
2. 2 Scolare l'albume attraverso la fessura, lasciando il tuorlo nel separatore.

Metodo 6 di 6: una bottiglia di bibita

1. 1 Rompi delicatamente l'uovo in un piatto. Puoi dividerne diversi contemporaneamente per accelerare il processo di separazione.
2. 2 Spremere un po' d'aria da una bottiglia di plastica pulita per bibite, posizionarla sopra il tuorlo e rilasciare lentamente. La pressione dell'aria risucchierà il tuorlo nella bottiglia.

Consigli

• Se non hai un separatore di uova, usa una schiumarola. Basta rompere l'uovo in una schiumarola e scuoterlo leggermente per drenare l'albume nella ciotola.
• Se hai intenzione di montare gli albumi, ad esempio per le meringhe, assicurati che non una goccia del tuorlo entri negli albumi, altrimenti non sarai in grado di montarli.
• Se il guscio d'uovo si incastra negli albumi, estrailo con un cucchiaino o un grosso pezzo di guscio d'uovo.
• Puoi buttare il tuorlo, ma ha più senso usarlo per altri piatti, come la maionese fatta in casa o la torta. Pensa a due ricette prima di separare le uova.

Avvertenze

• Lavati le mani prima e dopo aver maneggiato le uova crude per evitare ogni possibile contaminazione batterica. Pulisci le superfici che vengono a contatto con le uova.

Di che cosa hai bisogno

• Uova
• una ciotola
• Cucchiaino da tè
• Imbuto (opzionale)