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• Passi
• Consigli
• Avvertenze

Un senso del gusto ben sviluppato è fondamentale per la cucina e la ricerca culinaria. Il problema è che non molte persone lo hanno o lo conoscono. Ecco cosa devi fare per sviluppare il tuo senso del gusto.

Passi

1. 1 Bisogna distinguere i gusti. Ci sono diversi gusti "ufficiali", ma ci sono anche gusti informali.
   • Salato
   • Acido
   • Dolce
   • amaro
   • Grasso
   • Piccante o "quinto gusto"
   • Ruvido o stantio
   • Tostato o caramellato
2. 2 Puoi creare tutti i gruppi di sapori che desideri. Cerca di limitarti a pochi gruppi ufficiali, ma mescolando fragranze che formano nuove fragranze, puoi sviluppare sensibilità (vedi Avvertenze).
3. 3 Innanzitutto, scopri cos'è la sensibilità. Quali tipi di cibo preferisci; può essere salato o dolce. Per esempio:
   • Ti piacciono di più le mele acide o dolci?
   • Ti piace di più il cioccolato o il panino salato? Eccetera.
4. 4 Questo aiuta a scoprire le preferenze di gusto. Forse preferisci le mele dolci perché le mele acide hanno un sapore troppo forte. I tuoi gusti non cambieranno poiché il tuo corpo ha il suo equilibrio e le sue esigenze vitaminiche. Ma può rivelare preferenze di gusto generali.
5. 5 Controlla quanto sei sensibile al gusto rispetto ad altre persone, specialmente quelle che hanno esperienza sia in cucina che nel mangiare.
   • Ad esempio, supponiamo che tu mangi una zuppa in un bar, ma il tuo ospite pensa che sia troppo salata, anche se aggiungi più sale. Questo dimostra che hai una scarsa sensibilità gustativa. Ognuno ha gusti diversi, quindi non ci sono “ideali” se non lavorare su ciò che tu stesso possiedi.
6. 6 Prova quanto segue per recuperare la sensibilità. Per due settimane, non dovresti mangiare, mangiare cibo istantaneo, bevande gassate e alcol forte; inoltre, non devi usare spezie. Evita cibi troppo complessi che potrebbero nascondere alcuni tipi di sapori. La cosa principale qui non è la dieta, ma che la tua lingua avrà un momento in cui non entrerà in contatto con cibi desensibilizzanti. Perdere peso è un ulteriore vantaggio.
7. 7 Inizia un test del gusto del cibo.
   • È davvero semplice. Prendi un'uva passa senza semi e mettila sulla lingua. Prendi nota del sapore e della consistenza mentre si scioglie sulla lingua. Quando l'uvetta è tenera, strofinala sulla parte superiore della bocca per ottenere più sapore. Inspira e osserva il suo sapore.
8. 8 Sii attento a tutto. Potresti trovare aromi aggiuntivi, come la salinità nascosta o diverse sfumature di sapore di frutta. Puoi sentire l'odore del sapore chimico dei conservanti; in questo caso, dovresti trovare l'uvetta naturale. Nota anche le tue preferenze, ad esempio quanto è dolce l'uvetta o quanto è semplice il suo sapore.
9. 9 Prendi nota dell'aroma del cibo e di quanto è sviluppato il tuo naso. Spesso, un sapore troppo aspro deriva dall'odore, che è facile da sentire se si chiude il naso mentre si mangia o durante una malattia, quando si ha il naso che cola.
10. 10 Durante l'esperimento di due settimane, dovresti scegliere deliberatamente un pasto semplice e provare a sentire i sapori nascosti, quindi diversificare la dieta con qualcos'altro. Questo è un ottimo modo per liberare la tua sensibilità gustativa. Potresti anche sentire che l'insalata ha un sapore più ricco o che il cibo ha un sapore diverso alla fine di quelle due settimane.
11. 11 Fai lo stesso la prossima volta che mangi. Cerca di concentrarti su cibi semplici e metodi di cottura semplici (come la cottura a vapore o bollita), quindi confronta quel cibo con cibi fritti, prodotti da forno o cibi cotti al microonde.
12. 12 Fai lo stesso per bevande come succhi di frutta, acqua, vino, birra e così via. Allo stesso tempo, l'alcol eccessivamente forte può ridurre la sensibilità.
13. 13 Cerca di assaporare ogni singolo sapore. Questo ti darà più piacere mentre mangi.

Consigli

• Il periodo di due settimane non andrà così bene. Certo, vorrai qualcosa di gustoso e cercherai una saliera o una bottiglia di salsa piccante. Ma non guardare tutto questo come se fossi a dieta; trattalo come un esperimento o una procedura di benessere. In questo modo sarà più facile affrontare le difficoltà.
• Dopo due settimane, ripristina la varietà nella tua dieta, ma non mangiare molti cibi saporiti (come test di sensibilizzazione) in modo da poter vedere quanto di quel sapore hai bisogno ora.

Avvertenze

Avvertenze

• Cerca di evitare di essere troppo dipendente da diversi gruppi di sapori. Ci sono scienze che vogliono restringere questi gruppi, e ci sono anche quelle che non vogliono (o se ne fregano). In ogni caso, c'è il rischio di esagerare con la precisione scientifica. Questo rimuove tutto il divertimento di esplorare il cibo. Limitando i gruppi di gusti, limiti anche il tuo ambito di studio.
• Quando si tratta di dieta, parlane con il tuo terapeuta per vedere se è giusto per te.