Come fare una tasca da pasticcere

Video: Come creare una tasca da pasticciere – Migusto How to

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Metodo 2 di 2: Utilizzo della carta pergamena
Di che cosa hai bisogno
Da un sacchetto di plastica con chiusura
Dalla carta pergamena

1 Trova un sacchetto di plastica con cerniera e delle forbici. I sacchetti di plastica a chiusura ermetica sono ottimi per le sac a poche, poiché la glassa o la salsa usciranno solo dal foro previsto. Scegli un sacchetto di plastica in base alla quantità di glassa o salsa che utilizzerai.

La maggior parte dei sacchetti di plastica ha la capacità indicata. Questo ti aiuterà a determinare se un particolare pacchetto è abbastanza grande.
Se stai usando una glassa relativamente spessa, dovrai premere più forte sulla busta per strizzarla e i sacchetti di plastica più spessi, come quelli per congelare gli alimenti, sono più adatti a questo scopo.
Se non disponi di un sacchetto richiudibile, puoi utilizzare un normale sacchetto aperto, ma in questo caso dovrai piegare i bordi superiori dopo averlo riempito per evitare di rovesciare la glassa o la salsa. Questa borsa può scoppiare sotto pressione, quindi è meglio non usarla per la glassa spessa.

2 Apri un sacchetto di plastica e versaci dentro la glassa o la salsa. Posiziona la borsa e altri materiali su un tagliere o su un'altra superficie di lavoro piana. Apri un sacchetto di plastica e versaci sopra la salsa o la glassa.

Uno dei vantaggi dell'utilizzo di un sacchetto di plastica è che quando lo riempi, la salsa o la glassa non fuoriescono dal fondo.
Puoi anche realizzare un beccuccio per la borsa: taglia una striscia di cartone flessibile o un foglio di alluminio, arrotolalo a forma di cono e taglia la parte superiore affilata con le forbici.Quindi inserire l'ugello nel sacchetto prima di riempirlo. Tuttavia, un tale ugello potrebbe non produrre uno spruzzo perfettamente uniforme.

3 Sigillare bene il sacchetto sopra. Dopo aver aggiunto la glassa o la salsa, fai scorrere le dita lungo i lati opposti della chiusura per chiudere bene il sacchetto. Se la borsa è chiusa, basta chiuderla. Quindi spingere la crema, la glassa o la salsa nell'angolo che si desidera tagliare.

Se lo desideri, puoi anche rimuovere l'aria in eccesso dalla busta prima di sigillarla. In questo modo sarà più facile spremere la glassa o la salsa dal sacchetto, ma si drenerà più velocemente.

4 Tagliare l'angolo della borsa con le forbici. Allarga le forbici e posiziona l'angolo del sacchetto tra le lame. Porta le forbici nella borsa in modo che il suo angolo sporga di 1,5-5 centimetri oltre le lame. Muovere le lame e tagliare l'angolo della sacca per creare un beccuccio nella sac a poche.

La dimensione del foro che fai determinerà la quantità di glassa o salsa che fuoriesce dal sacchetto quando lo schiacci. Più grande è il foro, più velocemente uscirà il contenuto della borsa.
Sollevare il sacchetto in modo che la salsa o la glassa non fuoriescano.

5 Portare il sacchetto sul piatto e strizzarlo. Metti la tua mano non primaria sulla parte superiore della borsa per spostarla e controllare la pressione. Con la mano dominante, stringi leggermente il fondo del sacchetto in modo che il contenuto inizi a fuoriuscire. Tenere l'apertura del sacchetto a 3-5 centimetri dalla superficie del piatto quando si applica la salsa o la glassa.

Per evitare che la salsa o la glassa fuoriescano dal sacchetto, basta smetterla di strizzarla e capovolgerla.

Consigli: Se vuoi conservare la glassa o la salsa avanzata, metti la sac à poche fatta in casa in un'altra busta di plastica, chiudila bene e riponila in frigorifero.

Metodo 2 di 2: Utilizzo della carta pergamena

1 Taglia un grande triangolo da un pezzo di carta pergamena. Prendi un pezzo di carta da forno e ritaglia un triangolo isoscele. La dimensione della sac a poche dipenderà dalla dimensione del foglio di carta. In genere è sufficiente un triangolo di base di 30 centimetri per applicare la salsa o la glassa.
- La carta pergamena può essere acquistata presso una farmacia, un negozio di alimentari o un supermercato.
- Il vantaggio della carta pergamena è che è economica e facile da tagliare. È disponibile anche in rotoli, quindi puoi riavvolgere qualsiasi quantità di carta per creare una sac à poche delle giuste dimensioni.
2 Piega un angolo verso il centro del lato opposto. Prendi un lato del triangolo davanti a te con la mano non principale. Con la tua mano dominante, prendi il vertice opposto e piegalo da quel lato. Inclinalo leggermente su entrambi i lati in modo che un foro sia più piccolo dell'altro. Prendi l'altro lato con la mano non dominante e piega le superfici insieme.
3 Continua a avvolgere l'angolo attorno al lato del triangolo fino a ottenere un cono. Premi leggermente l'angolo di lato e continua a ruotarlo attorno all'asse con una leggera angolazione. Fallo finché il diametro dell'estremità stretta non è diminuito a 1-5 centimetri.
- Più larga è l'estremità stretta, più velocemente la salsa o la glassa si scaricheranno fuori dal sacchetto.
4 Se lo si desidera, fissare il giunto con graffette. Puoi farne a meno, tieni semplicemente i lati sovrapposti con la mano non principale quando usi la borsa. Tuttavia, se vuoi evitare che la busta si espanda, prendi una cucitrice e posiziona alcune graffette sul lato in cui i bordi della carta si sovrappongono.
- Se sai che avrai bisogno di più sac a poche durante la cottura o la cottura, puoi prepararle in anticipo.
Consigli: Se pensi di dover riempire nuovamente la busta, fissala con delle graffette, altrimenti ti sarà difficile tenere la busta e il contenitore della salsa o della glassa contemporaneamente.
5 Usa un cucchiaio per riempire la busta di panna, glassa o salsa. Prendi il lato della busta e versaci dentro la salsa o la glassa. Se hai a che fare con un riempitivo troppo liquido, pizzica il foro all'estremità affilata del cono per evitare che il contenuto fuoriesca prematuramente.
- Puoi attaccare un beccuccio all'estremità stretta della sac à poche di carta. Tuttavia, questo è piuttosto inaffidabile e l'ugello non si adatta perfettamente al foro nella carta.
6 Ripiegare il bordo superiore del sacchetto per chiuderlo. Dopo aver riempito il sacchetto con la giusta quantità di glassa o salsa, piega il bordo superiore per coprirlo. Piega la carta più volte per fissarla. Quindi solleva il sacchetto e premilo per spremere la glassa o la salsa attraverso l'estremità più stretta.
- Getta via la borsa dopo averla usata. Non conservare il sacchetto di carta per lungo tempo o perderà.