Contenuto

• Di che cosa hai bisogno
• ingredienti
• briciole di pane fresco
• Briciole di pane secco fatte con briciole di pane fresco
• Briciole di pane secco fatte con pezzi di pane
• briciole di pane tostato
• Passi
• Metodo 1 di 4: Preparare il pangrattato fresco
• Metodo 2 di 4: Preparare il pangrattato secco con il pangrattato fresco
• Metodo 3 di 4: Preparare il pangrattato secco dalle fette di pane
• Metodo 4 di 4: fare le briciole di pane saltate
• Consigli

Se non sei sicuro di come applicare il pane raffermo o hai bisogno di pangrattato per il tuo pasto, puoi farlo a casa. Prepara delle briciole di pane morbide e fresche dal pane fresco usando un robot da cucina. Se avete bisogno di pangrattato secco, asciugate il pane in forno. Se non disponi di un robot da cucina, puoi asciugare il pane in forno e grattugiarlo. Friggere il pangrattato in poco olio per renderlo croccante. Indipendentemente dal metodo scelto, conservare il pangrattato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Di che cosa hai bisogno

• Tagliere e coltello
• Grattugia
• Robot da cucina
• Teglia
• Contenitore di stoccaggio sigillato
• Tovaglioli di carta
• Padella
• Un cucchiaio

ingredienti

briciole di pane fresco

• 4 fette di pane bianco, raffermo o leggermente tostato

2 tazze (100 g) di pangrattato fresco

Briciole di pane secco fatte con briciole di pane fresco

• 4 fette di pane bianco, raffermo o leggermente tostato
• 1 cucchiaio (14 g) di olio extra vergine di oliva, facoltativo
• Erbe fresche, formaggio, scorza di agrumi, opzionale

2 tazze (180 g) di pangrattato secco

Briciole di pane secco fatte con pezzi di pane

• 1 pagnotta di pane

1-2 tazze (90-180 g) di pangrattato secco

briciole di pane tostato

• 2 tazze (70 g) di fette di pane (da 1/4 di pane bianco)
• 3 cucchiai (42 g) di olio d'oliva
• Sale kosher a piacere

1 tazza (90 g) di pangrattato tostato

Passi

Metodo 1 di 4: Preparare il pangrattato fresco

1. 1 Spezzettare il pane. Avrai bisogno di quattro fette di pane bianco. Puoi usare il pane fresco di due giorni. In alternativa potete tostare il pane in forno o nel tostapane. Prendete il pane e spezzettatelo in piccoli pezzi.
   • Usa il tuo tipo di pane preferito per fare le briciole di pane. Se volete delle briciole di pane bianco, usate del pane bianco con la crosta tagliata. Se hai bisogno di briciole di pane integrale, usa pane integrale. In questo caso, non tagliare la crosta del pane.
2. 2 Macinare il pane in un robot da cucina. Metti le fette di pane in un robot da cucina. Macinare il pane fino ad ottenere delle briciole di pane. Tuttavia, non esagerare. Tritare il pane per lungo tempo può farlo diventare appiccicoso e ostruire il processore. Potete utilizzare del pangrattato fresco o conservarlo in un contenitore ermetico.
   • Se non disponi di un robot da cucina, puoi utilizzare un macinacaffè o un macina spezie. Potete anche congelare le fette di pane fino a renderle dure e grattugiarle per fare delle briciole di pane fresco.
3. 3 Usa briciole di pane fresco. Le briciole di pane fresco assorbono bene i liquidi, rendendole ottime per la cottura. Usa il pangrattato fresco per polpette, polpettoni o torte di pesce. Puoi anche cospargere di pangrattato su casseruole o frutti di mare. Il pangrattato diventerà croccante dopo la cottura in forno.

Metodo 2 di 4: Preparare il pangrattato secco con il pangrattato fresco

1. 1 Preriscaldare il forno e disporre il pangrattato su una teglia. Preriscaldare il forno a 180°C. Prendi una teglia da forno grande bordata e cospargici sopra due tazze (100 g) di pangrattato fresco in modo uniforme.
2. 2 Metti la teglia in forno per 3-5 minuti. Mettere la teglia in un forno preriscaldato e tostare il pangrattato finché non sarà asciutto e dorato. Ci vorranno dai 3 ai 5 minuti. Aspetta che le fette biscottate si raffreddino. Quindi puoi usarli.
   • Se il tuo forno ha una distribuzione del calore non uniforme, mescola di tanto in tanto il pangrattato.
3. 3 Condire le briciole di pane. Potete aggiungere sapore al pangrattato. Unire un cucchiaio (15 g) di olio extra vergine di oliva con le spezie:
   • Scorza di limone
   • Erbe fresche tritate
   • Baccelli di peperoncino tritato
   • Parmigiano grattugiato
   • Erbe essiccate (come le spezie italiane)
4. 4 Usa pangrattato secco. Le briciole di pane secco rendono il cibo più croccante. Cospargete di pangrattato la pasta, le verdure fritte o le zuppe passate. Inoltre, cospargere di pangrattato sui cibi prima di friggerli per renderli più croccanti.
   • Conservate il pangrattato secco in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un mese.

Metodo 3 di 4: Preparare il pangrattato secco dalle fette di pane

1. 1 Preriscaldare il forno e affettare il pane. Preriscaldare il forno a 120°C. Prendete una pagnotta e tagliatela a fette spesse. Se non hai un robot da cucina, tieni il pane a fette. Se hai un robot da cucina e vuoi macinare il pane usandolo, taglia le fette di pane in pezzi più piccoli.
2. 2 Stendete le fette di pane su una teglia e infornate per 10 minuti. Stendete le fette di pane in un unico strato su una teglia o distribuite uniformemente su tutta la teglia. Mettere la teglia con le fette di pane nel forno preriscaldato e cuocere per 10 minuti. Attendi che il pane si raffreddi prima di passare al passaggio successivo.
   • Il pane deve essere completamente asciutto. Se il pane non è abbastanza asciutto, tenerlo in forno per un paio di minuti.
3. 3 Macinare le fette di pane in un robot da cucina o grattugiare. Se hai un robot da cucina, mettici dentro delle fette di pane abbrustolito e tritale fino ad ottenere una mollica di pane fine. Se non hai un robot da cucina, usa una grattugia per macinare i pezzi di pane fino alla consistenza del pangrattato. Macinare tutte le fette di pane.
   • Puoi anche mettere il pane secco in un sacchetto di plastica e usare un mattarello per macinarlo in piccole briciole di pane.
4. 4 Usa il pangrattato secco per cucinare. Aggiungi il pangrattato a pasta, sformati, verdure grigliate o stufati per migliorare la consistenza del piatto. Cospargete di pangrattato la pasta, le verdure fritte o le zuppe passate. Conservate il pangrattato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un mese.

Metodo 4 di 4: fare le briciole di pane saltate

1. 1 Spezzettare il pane. Prendi una pagnotta del tuo pane preferito o pane bianco rustico. Usa 1/4 di pagnotta per fare le briciole di pane. Spezzare o tagliare il pane per fare due fette (70 g) di pane.
   • Eliminate la scorza se volete delle briciole di pane bianco. Utilizzare pane fresco o raffermo per i crostini.
2. 2 Macinare il pane in un robot da cucina per ottenere briciole di pane fresco. Metti le fette di pane in un robot da cucina. Macinare il pane fino a ottenere la consistenza del pangrattato. Non esagerare, tuttavia, poiché la macinazione prolungata del pane può farla diventare gommosa e ostruire il processore.
3. 3 Friggere il pangrattato nell'olio. Versare tre cucchiai (42 g) di olio d'oliva nella padella. Accendere a fuoco medio e aggiungere il pangrattato. Mescolata. Friggere i cracker per 5 minuti. Devono essere croccanti e dorati.
4. 4 Condite il pangrattato e mettete in frigorifero. Salare le briciole di pane con sale kosher, tenendo conto delle proprie preferenze di gusto. Foderare un piatto con un tovagliolo di carta e cospargere di pangrattato. Attendete che il pangrattato si raffreddi prima di utilizzarlo.
   • Conservate il pangrattato tostato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Consigli

• Per il pangrattato panko giapponese, prepara il pangrattato grossolano fresco usando del pane bianco tagliato. Cuocere il pangrattato in forno fino a renderlo croccante e asciutto. Assicurati che i cracker non brucino.