Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 6: fette biscottate schiacciate
• Metodo 2 di 6: Farina
• Metodo 3 di 6: patate
• Metodo 4 di 6: farina d'avena
• Metodo 5 di 6: succo di fagioli in scatola
• Metodo 6 di 6: aumento del calore per far evaporare il liquido
• Consigli

Si presume che lo stufato liquido sia privo di sapore e consistenza. Se il tuo stufato ha più liquido che sostanza, ci sono una serie di cose che puoi fare per migliorare la consistenza del tuo stufato usando cibi che sono abbastanza neutri mentre si addensa lo stufato.

Passi

Metodo 1 di 6: fette biscottate schiacciate

I cracker sono un ingrediente semplice e assorbente che non influirà sul sapore del tuo stufato.

1. 1 Usa fette biscottate secche o congelate.
2. 2 Versare una piccola quantità di pane schiacciato nello stufato. Mescolare bene.
3. 3 Fate cuocere per un po' e poi controllate la consistenza dello stufato. Se non è ancora abbastanza denso, aggiungi altro pangrattato tritato.
4. 4 Smetti di aggiungere le fette biscottate schiacciate non appena raggiungi la consistenza desiderata.

Metodo 2 di 6: Farina

1. 1 Non aggiungere la farina direttamente agli stufati. Questo creerà grumi e rovinerà lo stufato.
2. 2 Preparare un composto (salsa di burro e farina). Questo è un trucco per aggiungere farina allo stufato ed evitare grumi. Riscaldare la miscela fino a quando non si addensa fino a ottenere una consistenza pastosa.
   • Aggiungere il composto allo stufato in piccole porzioni, mescolando continuamente. Fallo gradualmente per evitare la formazione di grumi. Lo stufato si addenserà presto e il suo sapore si intensificherà ma non cambierà.
     • Se lo si desidera, è possibile sostituire il burro con olio vegetale.
3. 3 Usa farina di mais o amido di mais. Mescolare un cucchiaio di farina di mais o amido di mais con un bicchiere di liquido per stufato e acqua fino a formare una pasta. Mescolare accuratamente fino a che liscio. Aggiungere gradualmente, mescolando continuamente, fino a quando lo stufato si addensa.
   • Puoi sostituire l'amido di mais o la farina con arrowroot. Ha un sapore più neutro dell'amido e non perde la sua capacità di addensare gli alimenti con gli sbalzi di temperatura. Tollera meglio i componenti acidi e può essere cotto più a lungo.

Metodo 3 di 6: patate

1. 1 Lessare delle patate vecchie. Questa è una buona opportunità per usarlo! Quando sarà ben cotta, riducetela in purea.
   • Mettere qualche cucchiaio di purea nello stufato. Le patate non hanno un sapore distinto, quindi non rovineranno il sapore dello stufato.
   • Continuare ad aggiungere le patate fino a quando il liquido non sarà stato assorbito e lo stufato avrà raggiunto la consistenza desiderata.
2. 2 Se hai già delle patate nello stufato, rimuovi i pezzi interi e schiacciali. Quindi rimettere le patate nello stufato. La purea assorbirà parte del liquido.
   • Puoi anche schiacciare altre verdure, come carote e pastinache, e poi rimetterle nello stufato. La purea assorbe meglio i liquidi rispetto alle verdure intere.
3. 3 Velocizza il processo utilizzando purè di patate semilavorato. Aggiungere un cucchiaio di purè di patate istantaneo e mescolare.
   • Mescolare per aiutare il processo.
   • Aggiungere più gradualmente se necessario. Aggiungi sempre gradualmente per evitare di esagerare e modificare il sapore e la consistenza del tuo cibo.

Metodo 4 di 6: farina d'avena

Se hai la farina d'avena a portata di mano, rimarrai sorpreso di apprendere che può rendere denso lo stufato, difficilmente lo noterai nel piatto e il gusto dello stufato cambierà molto poco.

1. 1 Usa la farina d'avena fresca. Se è vecchio, lo stufato assorbirà questo sapore.
   • Puoi usare la farina d'avena tritata per renderla meno evidente nel piatto.
2. 2 Aggiungere un cucchiaio di farina d'avena allo stufato. Mescolate e aspettate qualche minuto per vedere quanto è denso il piatto.
3. 3 Aggiungi altra farina d'avena se necessario. Guarda il processo in modo da non finire con uno stufato di farina d'avena. Troppi cereali cambiano il sapore e la consistenza e possono rovinare lo stufato.

Metodo 5 di 6: succo di fagioli in scatola

Se hai i fagioli in scatola, puoi usare il loro succo per addensare lo stufato. Tieni presente che il succo contiene oligosaccaridi che contribuiscono alla flatulenza, quindi questo non è il rimedio migliore e dovrebbe essere usato come ultima risorsa!

1. 1 Apri una lattina di fagioli.
2. 2 Scolare il liquido nello stufato. Refrigerare i fagioli o congelarli fino a un ulteriore utilizzo. (Puoi anche aggiungerlo agli stufati se i fagioli soddisfano i tuoi gusti. In tal caso, schiacciali nella purea per assorbire il liquido in eccesso.)
3. 3 Mescolare per aiutare il processo.

Metodo 6 di 6: aumento del calore per far evaporare il liquido

Questo metodo richiede un'attenzione speciale in modo che il cibo non bruci.

1. 1 Rimuovere il coperchio dallo stufato.
2. 2 Portare a leggera ebollizione. Evaporare il liquido e osservare da vicino lo stufato. Mescolare per evitare che il cibo si bruci sul fondo della pentola.
3. 3 Quando il liquido sarà evaporato, abbassate la temperatura o togliete lo spezzatino dal fuoco.

Consigli

• Se non puoi mangiare la farina di frumento, usa invece farina di riso, cocco, tapioca o mandorle.
• Piccoli pezzi di pasta cruda, orzo e riso assorbono il liquido durante la cottura. Si prega di notare che possono cambiare la consistenza del piatto, che alla fine differirà dalla ricetta originale. Inoltre, se aggiungi ingredienti come questo, osserva la tua cottura come la pupilla dei tuoi occhi, poiché è molto facile che il tuo stufato liquido si trasformi in bruciato.