Come fare il bicchiere di zucchero

Video: Come decorare i bordi dei bicchieri con lo zucchero

Contenuto

Metodo 2 di 3: fare il vetro di zucchero di mare
Metodo 3 di 3: applicazione del vetro di zucchero
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

1 Spruzzare lo spray per pasticceria su una teglia. I bordi della teglia devono essere sollevati, altrimenti lo zucchero fuoriesce. Se non si dispone di uno spray, foderare la teglia con un foglio o carta da forno.

2 Aggiungere lo zucchero, l'acqua, lo sciroppo di mais chiaro e la salsa tartara in una casseruola. Metti la pentola sul fuoco. Dovresti usare solo sciroppo di mais chiaro o il bicchiere sarà troppo scuro.

3 Portare gli ingredienti a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Non scaldare il composto troppo velocemente, altrimenti lo zucchero si caramellerà. Dopo che la miscela bolle, il suo colore inizierà a cambiare da nuvoloso a trasparente. Mescolate continuamente, altrimenti si attaccherà alla pentola.

È molto più facile sollevare l'impasto dal basso con una spatola di silicone che con una spatola di legno o di metallo.

4 Attacca un termometro da pasticceria alla parete interna della pentola. Puoi trovare un termometro in un panificio o in un altro negozio di ferramenta. Ti servirà per determinare la temperatura esatta della tua miscela.

Se il tuo termometro non ha una clip, dovresti semplicemente legarlo al manico della pentola.

5 Riscaldare la miscela a 148,89°C e poi togliere dal fuoco. La vostra miscela dovrebbe raggiungere una temperatura di 148,89°C. Questa fase è nota come "fase di solidificazione". La miscela che non ha raggiunto la temperatura richiesta non si solidifica alla consistenza richiesta. Questa miscela sarà appiccicosa, non importa quanto tempo la metti in frigorifero. Ci vorrà circa un'ora prima che il composto raggiunga la temperatura desiderata.

La temperatura smetterà di aumentare momentaneamente da qualche parte tra 98,89°C e 115,56°C. Ciò è dovuto all'effetto di evaporazione dell'acqua. Dopo che l'acqua sarà evaporata, la temperatura riprenderà a salire.
Mantenere la temperatura tra 148,89 e 154,45 ° C. Non lasciare che la temperatura salga a 160°C, altrimenti lo zucchero inizierà a caramellare e a imbiondire.
Se non hai un termometro da cucina, prova la miscela di caramelle versandone una piccola quantità in un bicchiere di acqua fredda per assicurarti che sia pronta. Il vetro ha raggiunto la fase "fragile" se si solidifica in un filamento.

6 Versare lentamente il composto di caramelle calde su una teglia. Ciò ridurrà al minimo il rischio di vesciche. Uno spesso strato della miscela si diffonderà lentamente su tutta l'area della teglia.

7 Mettere la teglia su una superficie piana e lasciare che il composto si indurisca. Ciò contribuirà a distribuire uniformemente la miscela in modo che il vetro sia liscio. Lasciare il composto per circa un'ora.

Non mescolare la miscela per un'ora. Dopo 45 minuti, il composto risulterà solido al tatto, ma dovresti aspettare ancora un po'.

8 Rimuovere il bicchiere congelato dalla teglia. Quando si utilizza uno spray da forno, è sufficiente capovolgere la teglia sul tavolo. Il vetro cadrà. Se hai usato carta stagnola o pergamena, dovrai rimuoverla insieme al vetro. Quindi rimuovere semplicemente la carta o la pellicola. Se il vetro aderisce saldamente, prova quanto segue:

Prendi un coltello e scaldalo in acqua calda.
Taglia i bordi dove il vetro e la carta si incontrano.
Usa un coltello per sollevare delicatamente il vetro.
Capovolgi la teglia e poi sollevala lentamente dal bicchiere di zucchero che hai in mano.

Metodo 2 di 3: fare il vetro di zucchero di mare

1 Coprire la teglia con lo spray da forno. La teglia deve avere i bordi alti, altrimenti il composto di zucchero fuso fuoriesce. Se non puoi usare lo spray da forno, copri la teglia con un foglio o della carta da forno.
- Il bicchiere di zucchero di mare è diverso dal normale bicchiere di zucchero. È più opaco, come il vero vetro di mare.
2 Unire lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais chiaro in una casseruola. Metti la pentola sul fuoco e mescola il contenuto. Usando una spatola di silicone sarà più facile sollevare il composto dal fondo della pentola.
3 Mescolare il composto a fuoco medio fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Ricordati di mescolare spesso il composto per evitare che si bruci.
4 Portare gli ingredienti a ebollizione a fuoco medio. Non scaldare troppo il composto, altrimenti il composto bollirà troppo velocemente e lo zucchero inizierà a caramellare. Mentre la miscela bolle, inizieranno a formarsi bolle simili a schiuma sulla sua superficie.
5 Attacca un termometro da pasticceria alla parete interna della pentola. Ti servirà per determinare la temperatura esatta della miscela. Puoi trovare un termometro in un panificio, in un negozio di ferramenta o in un supermercato.
- Se il tuo termometro non ha una clip, legalo semplicemente al manico della pentola in modo che non cada nella miscela.
6 Scaldare e mescolare il composto fino a raggiungere una temperatura di 148,89°C. È molto importante. La miscela che non ha raggiunto la temperatura richiesta non si solidifica alla consistenza richiesta. Ciò manterrà la miscela morbida e appiccicosa, non importa per quanto tempo si indurirà o si raffredderà. La solidificazione del vetro richiede circa un'ora.
- Non lasciare che la temperatura salga a 160°C, altrimenti lo zucchero inizierà a caramellare e a imbiondire.
- Se non hai un termometro da cucina, prova la miscela di caramelle versandone una piccola quantità in un bicchiere di acqua fredda per assicurarti che sia pronta. Il vetro ha raggiunto la fase "fragile" se si solidifica come un filamento.
7 Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il colore e un cucchiaino di aroma al caramello. Hai solo bisogno di poche gocce di colorante alimentare. Più gocce di colorante aggiungi, più ricco sarà il colore finale. Puoi usare qualsiasi colore che ti piace, tuttavia il blu e il verde sono i più vicini al tema nautico. Puoi lasciare il vetro trasparente; diventerà ancora più bianco nel momento in cui ci aggiungerete lo zucchero a velo. Usa solo un sapore e un colore per un bicchiere di zucchero.
- Considera l'uso di un agente aromatizzante correlato al colore. Ad esempio, puoi usare l'aroma di mirtillo con il colore blu, l'aroma di menta con il colore verde e l'aroma di vaniglia con il colore bianco.
- Puoi acquistare coloranti e aromi alimentari in una panetteria o in un negozio di artigianato. Lo puoi trovare anche in un negozio di prodotti da forno.
8 Per combinare correttamente gli ingredienti, dovresti mescolare il composto per due minuti. Dovresti ottenere un colore uniforme senza striature o striature. La caramella sarà traslucida, il che è normale. Successivamente, lo renderai più nuvoloso.
9 Versare il composto su una teglia e lasciare indurire. Cerca di coprire l'intera superficie della teglia. Finirai con uno strato di caramelle denso e spesso. Il composto impiegherà circa un'ora per indurirsi.
10 Rompi le caramelle a pezzi. Avvolgi le caramelle in un asciugamano o un panno morbido. Quindi usa un martello per romperlo in piccoli pezzi. Colpisci le caramelle con un martello in diversi punti.
11 Cospargere o strofinare le caramelle con zucchero a velo. La polvere darà il colore opaco che è inerente al colore del vero vetro marino. Puoi anche mettere la polvere in un contenitore di plastica, metterci dentro le caramelle e scuoterla.

Metodo 3 di 3: applicazione del vetro di zucchero

1 Usa il vetro blu o smerigliato per una festa a tema invernale. Prepara un bicchiere di zucchero di mare, ma non polverizzarlo. Aggiungi colore, ma lascialo trasparente
2 Usa fiamme di vetro di zucchero rosse, arancioni e gialle per decorare cupcakes e brownies. Prepara un bicchiere di zucchero di mare, ma non polverizzarlo. Aggiungi colore ad esso, ma mantienilo trasparente. Prova a rendere i frammenti gialli più grandi e quelli rossi più piccoli. Coprire il cupcake con un po' di glassa e poi infilarci dentro i cocci.
- Dovresti separare i lotti di produzione di diversi colori di caramelle.
3 Servi i frammenti di zucchero di mare su pezzi di cracker e una manciata di zucchero di canna per simulare la spiaggia. Puoi anche aggiungere delle conchiglie al cioccolato bianco.
- Se non puoi usare i cracker, puoi facilmente sostituirli con qualsiasi biscotto delicato, come biscotti allo zenzero, aromatizzati, al miele o alla cannella.
4 Usa vetro trasparente e glassa rossa per decorare cupcakes inquietanti. Coprire i muffin con la glassa bianca e inserire alcuni frammenti al loro interno. Metti un po' di glassa gel rossa sul bordo superiore del bicchiere.
- Questa opzione è perfetta per Halloween.
5 Usa il vetro di zucchero nelle finestre della tua casa di pan di zenzero. Posiziona le pareti della tua casa di marzapane su un pezzo di carta pergamena. Versare la miscela di vetro fuso nelle aperture delle finestre. Aspetta che il composto si indurisca. Solleva delicatamente il muro della casa. Ora ci sono i vetri nelle aperture delle finestre.
- Usa la glassa per dipingere la cornice intorno alla finestra. Puoi anche usare lo smalto per disegnare una griglia di visualizzazione # o + sulle finestre.
- Per creare vetrate: usa la glassa per incollare i frammenti di diversi colori sul retro dell'apertura della finestra.
- Se la tua casa di pan di zenzero non ha aperture per le finestre: posiziona i tagliabiscotti quadrati su carta pergamena. Riempiteli con il composto di vetro fuso. Attendere un'ora affinché il composto si indurisca e rimuovere il vetro risultante dallo stampo. Usa la glassa per incollare i vetri quadrati alle pareti della casa.
6 Fai il vetro colorato per la tua torta. Crea più lotti di vetro di zucchero in diversi colori. Fatelo a pezzi con un martello. Coprite la torta con un po' di glassa e poi mettete le fettine sopra la glassa.
7 Prepara i frammenti prima che inizi la grande festa. Trova dei sacchetti di cellophane puliti che si abbinino al tema della tua festa. Lancia qualche scheggia di vetro a ciascuno. Lega le borse.
- I frammenti bianchi e blu sono perfetti per un tema invernale. Allo stesso modo, puoi mettere piccoli fiocchi di neve di zucchero nella borsa.
- I frammenti di zucchero di mare sono perfetti per un tema da spiaggia. Aggiungere alcuni gusci di cioccolato al sacchetto.

Consigli

Se non riesci a trovare i gusti che stai cercando, vanno bene gli estratti naturali di vaniglia, menta o limone. Puoi usare più di 1 cucchiaino di questo sostituto in quanto gli estratti hanno un aroma meno intenso.
Conserva i frammenti in un contenitore ermetico o diventeranno appiccicosi.
Se vuoi un vetro più spesso, dovresti usare una teglia più piccola durante la produzione. Al contrario, si dovrebbe usare una teglia grande per ottenere un vetro sottile.
Usa lo zucchero di canna per il vetro marrone.
Per rimuovere qualsiasi residuo di miscela dal fondo della pentola, scaldare l'acqua in essa, che diluirà la miscela. Dopodiché, lava accuratamente la pentola.
Non scoraggiarti se il tuo bicchiere di zucchero diventa dorato o marrone. Ci vorrà un po' di esperienza per ottenere un bicchiere trasparente e una chiara comprensione del tempo necessario per rimuovere la miscela dal fuoco.
Dopo che il composto si sarà addensato, aiutatevi con uno stuzzicadenti per eliminare le bolle che si sono formate.
Lucidare i bordi taglienti con un panno morbido. Una manipolazione brusca può causare lesioni ai bordi taglienti delle caramelle. Dovrai farlo se la caramella è per bambini piccoli.
Più grande è la teglia che usi, più sottile sarà il vetro. Al contrario, più piccola è la teglia, più spesso è il vetro.

Avvertenze

Fare attenzione quando si versa il composto. Fa molto caldo e potresti scottarti. È meglio usare i guanti quando si esegue questa operazione.
Il vetro di zucchero ha bordi molto taglienti. Non è consigliabile darlo ai bambini piccoli.
Non lasciare il bicchiere di zucchero in una stanza umida ed evitare la luce solare diretta. Il vetro potrebbe sciogliersi e diventare appiccicoso.
Mantenere la temperatura tra 148,89°C e 154,45°C. Non lasciare che la temperatura salga a 160°C, altrimenti lo zucchero inizierà a caramellare e a imbiondire.
Lasciare il termometro nella pentola fino a quando il composto bolle. Se lo fai troppo presto, i cristalli di zucchero finiranno sul termometro e saranno molto difficili da pulire.