Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Metodo 1 di 3: Raccogli il Turon
• Metodo 2 di 3: Avvia e Friggi il Turon
• Metodo 3 di 3: fare uno sciroppo
• Consigli
• Di che cosa hai bisogno

Il turon è un famoso dolce filippino con saba (banane platano) e langka (jackfruit) avvolti in delicati fogli di lumpia e fritti fino a renderli croccanti. I piccoli rotoli sottili che ne risultano possono essere serviti con sciroppo di zucchero di canna spruzzato sopra o con qualcosa di più speciale come la salsa di cocco dolce. Guarda il primo passaggio per imparare a preparare questo delizioso piatto.

ingredienti

• 20 fogli di lumpia (vanno bene anche i fogli di involtini primavera)
• 10 saba (o 6 banane piccole)
• 1 tazza di langka tritata (jackfruit)
• 2 albumi montati a neve
• 2 tazze di olio da cucina
• 1 tazza di zucchero di canna
• 3/4 di tazza di acqua o latte di cocco

Passi

Metodo 1 di 3: Raccogli il Turon

1. 1 Preparare il ripieno. Il ripieno di turon è composto da fette di langka e saba. Basta tritare la langka fresca per cucinare. Il frutto può essere consumato crudo se è completamente maturo. Per preparare la saba, tagliare ogni banana saba in tre fette lunghe e arrotolare leggermente ogni fetta nello zucchero di canna. Metti una ciotola di langka e un piatto di saba affettata e zuccherata, ora puoi riempire i tuoi involtini.
   • Se non riesci a trovare langka, non devi includerla nella ricetta. Molte ricette turoniane non richiedono langka, sebbene sia un ingrediente tradizionale comune.
   • Se non riesci a ottenere saba, usa le banane più piccole che riesci a trovare. Le banane sono più grandi della saba, quindi non te ne serviranno molte. Saba ha il sapore di un misto di sicomoro e banana.
2. 2 Dividere l'impasto dei lumpia. I fogli di Lumpia sono sottili come la carta e difficili da separare; state molto attenti a non strapparli. Dividere e stendere per preparare un pasto.
   • Potresti trovare più facile bagnare le dita con acqua tiepida per evitare che si attacchino alle lenzuola. Puoi anche vaporizzare prima i fogli per aiutarli a separarsi più facilmente.
   • Se non riesci a trovare i fogli di lumpia, vanno bene anche i fogli di involtini primavera. L'impasto Lumpia è leggermente più sottile dell'impasto per involtini primavera, ma il gusto è quasi lo stesso.

Metodo 2 di 3: Avvia e Friggi il Turon

1. 1 Avvia il Turone. Metti 2-3 pezzi di saba su un foglio. Raccogli qualche cucchiaino di langka, tagliato a pezzi.
2. 2 Avvolgi il torone. Inizia a piegare la parte superiore e inferiore del foglio verso il centro. Ruota delicatamente il foglio di 180 gradi in modo che il lato aperto sia rivolto verso di te. Arrotola il foglio lontano da te, proprio come faresti per un rotolo di uova o gelatina. Spennellare un grande albume sul bordo della foglia per sigillarlo. Finite di farcire e arricciare il resto delle sfoglie.
   • Dopo che il turon è stato avvolto, dovrai eseguire un altro metodo tradizionale: arrotolare il turon nello zucchero di canna. Lo zucchero si caramellerà durante la frittura del turon. In alternativa, puoi preparare lo sciroppo di zucchero di canna e mescolare dopo che il toron è stato fritto.
3. 3 Riscaldare l'olio. Versare l'olio in una padella di ghisa profonda o in una teglia adatta per arrostire. Lasciare scaldare l'olio finché l'acqua spruzzata su di esso non sfrigola.
4. 4 Mettere il torone nell'olio. Contemporaneamente immergere delicatamente gli involtini nel burro. Dovrebbero sfrigolare e friggere subito - in caso contrario, l'olio non è abbastanza caldo. Non sovraccaricare la padella o non cuoceranno in modo uniforme. Friggili in lotti se non si adattano tutti in una volta.
5. 5 Girare i panini una volta. A metà del processo di frittura, girare delicatamente i panini con le pinze.
6. 6 Rimuovere gli involtini quando diventano dorati. Dovranno risultare croccanti e dorati fuori e cremosi dentro. Adagiateli su un piatto e mettete sotto un tovagliolo di carta per farli assorbire.
   • • Se decidi di non aggiungere la copertura di zucchero caramellato ai panini, puoi versarli con sciroppo di zucchero di canna, che può essere preparato secondo le istruzioni seguenti.

Metodo 3 di 3: fare uno sciroppo

1. 1 Unire gli ingredienti in una casseruola. Tutto ciò che serve per fare lo sciroppo è zucchero di canna e acqua. Aggiungere 1 tazza di zucchero e ¾ tazza di acqua in una casseruola e mescolare il composto.
   • Per una schiuma ricca e cremosa, sostituire tutta o metà dell'acqua con il latte di cocco.
2. 2 Prepara uno sciroppo. Mettere la casseruola a fuoco medio e portare a bollore lo sciroppo. Lasciare cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata deve risultare denso, spumoso e color caramello.
3. 3 Versare lo sciroppo sul torone. Puoi anche servirlo insieme a Turon come supplemento.
4. 4finito>

Consigli

• Strofinare le foglie di lumpia con un po' di amido e una soluzione di acqua per mantenerle appiccicose.

Di che cosa hai bisogno

• Padella