Come fare un cannellone vegetariano

Video: Cannelloni vegetariani - Ricetta.it

Contenuto

ingredienti
Salsa
Ripieno di ricotta
Salsa al mascarpone
Passi
Parte 1 di 3: Preparare la salsa
Parte 2 di 3: ripieno per i rotoli di pasta
Parte 3 di 3: cuocere i rotoli di pasta
Consigli
Di che cosa hai bisogno

I rotoli di pasta ripieni non sono solo deliziosi, ma sono anche molto divertenti da realizzare: puoi persino coinvolgere tutta la famiglia nel riempire i tubi con il ripieno. Esistono centinaia di varietà di cannucce ripiene di verdure, ma puoi trovare la ricetta classica in questo articolo.

ingredienti

Salsa

3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
8 spicchi d'aglio, tritati
3 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai. cucchiai di aceto di vino rosso
Quattro scatolette da 400 grammi di polpa di pomodoro
Mazzetto di foglie di basilico

Ripieno di ricotta

8 once (230 g) di spinaci, pelati
2 tazze di ricotta
1 uovo
3/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe macinato fresco
10 rotoli di pasta
Parmigiano Reggiano (per spolverare)

Salsa al mascarpone

Due scatole da 250g di mascarpone
3 cucchiai. cucchiai di latte

Passi

Parte 1 di 3: Preparare la salsa

1 Scaldare tre cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente. Mentre la casseruola si scalda, tritare otto spicchi d'aglio e aggiungerli al burro. Mescolare l'aglio tritato nell'olio per un minuto o finché non inizia ad ammorbidirsi.
- Se hai poco tempo, puoi acquistare la salsa di pomodoro dal negozio. La salsa di pomodoro al basilico o all'aglio è particolarmente buona per questa ricetta.
2 Aggiungere aceto, zucchero e pomodori nella casseruola. Questi ingredienti costituiranno la maggior parte della salsa. Cuocere la salsa a fuoco basso per circa 20 minuti. Mescolate di tanto in tanto per evitare che la salsa si bruci.
3 Aggiungere il basilico alla salsa. Una volta che la salsa è pronta, aggiungete il basilico, mescolate bene, quindi mettete da parte la salsa. Conservalo in una casseruola o trasferiscilo in un contenitore se in seguito farai i condotti.
- Potete anche dividere la salsa in due teglie diverse se preferite gli involtini di sugo. Oppure, versare metà della salsa in una teglia e lasciare l'altra metà come sugo sui tubi di pasta.
4 Prepara la salsa al mascarpone. Questo è facoltativo, ma altamente raccomandato. Mettere 250 grammi di mascarpone (circa due scatole) in una ciotola media. Aggiungere tre cucchiai di latte e frullare il tutto. Aggiungi il tuo condimento preferito e lascia riposare.

Parte 2 di 3: ripieno per i rotoli di pasta

1 Preriscaldare il forno a 400 ° F (204,4 ° C). Mentre il forno si scalda, riempite d'acqua una pentola capiente.Aggiungere un pizzico di sale e portare a bollore. Non farai i tuoi rotoli di pasta, il tuo obiettivo è renderli un po' più morbidi. Non appena l'acqua bolle, immergervi i tubi di pasta. Fateli cuocere per qualche minuto. Dovrebbero ammorbidirsi un po', ma non perdere la loro forma.
- Puoi anche usare pezzi quadrati di pasta piuttosto che i tradizionali rotoli di pasta. Devono anche essere leggermente riscaldati.
2 Sciacquare gli spinaci. Quindi, senza che si bagni, mettilo in una padella e mettilo a fuoco medio-alto. Mescola gli spinaci finché non si attaccano e si asciugano: dovrebbe volerci circa un minuto. Quindi mettete gli spinaci in uno scolapasta e usate la parte convessa di un cucchiaio per spremere l'umidità rimanente.
- Se sei di fretta, puoi usare un sacchetto di spinaci tritati surgelati. Basta asciugarlo nel microonde, quindi metterlo in uno scolapasta e spremere il liquido in eccesso con la parte convessa di un cucchiaio.
3 Metti gli spinaci su un tagliere. Tritatelo finemente con un grosso coltello da mannaia. Gli spinaci faranno parte del ripieno, e più lo taglierete sottile, più uniforme sarà il ripieno.
4 Mettere la ricotta in una ciotola media. Aggiungere gli spinaci alla ricotta. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio di legno grande per ottenere una pasta liscia. Condite con sale e pepe a piacere. Una volta condito il ripieno a piacere, aggiungere un uovo e mescolare bene. Se non hai intenzione di utilizzare subito il ripieno, coprilo con un foglio o un involucro di plastica e riponilo in frigorifero.
- Puoi aggiungere molto di più al ripieno dei tubi, ad esempio un po' di pinoli, un po' di noce moscata, verdure fritte.
5 Taglia un angolo del grande sacchetto ermetico. Questo sarà il tuo strumento di riempimento. Se hai una sac a poche, puoi usarla. Mettere il ripieno di ricotta in un sacchetto di plastica. Premere delicatamente sulla busta in modo che il composto riempia il tubo.
- Se scegli di utilizzare i quadrati di pasta, disponili su un piatto. Versate la ricotta e disponetela al centro del quadrato. Arrotolare un foglio di pasta intorno al ripieno.

Parte 3 di 3: cuocere i rotoli di pasta

1 Adagiate gli involtini di pasta uno accanto all'altro su una teglia. Non dovrebbero giacere uno sopra l'altro, ma fianco a fianco, fianco a fianco (in modo da poterne mettere il maggior numero possibile, ma in modo che non si attacchino tra loro).
2 Versare la salsa sui rotoli di pasta. Se avete preparato la salsa al mascarpone, adagiatela sugli involtini di pasta frolla. Versare il resto della salsa sui tubi e cospargere con il parmigiano.
- Se lo desideri, puoi versare metà della salsa sui tubi di pasta e lasciarne metà nella ciotola. Quando gli involtini sono pronti, scaldare la salsa rimanente e chiedere agli ospiti di aggiungere tanta salsa ai tubi quanto vogliono.
3 Coprire la teglia con un foglio di alluminio, infornare e cuocere per 20 minuti. Dopo 20 minuti, togli la carta stagnola e cuoci le cannucce per altri 20 minuti, o finché non diventano dorate in superficie.
4 Togli le cannucce dal forno. Lasciarli riposare per altri cinque minuti e servire. Divertiti!
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Consigli

Se non hai trovato i rotoli di pasta, puoi usare le sfoglie di lasagna - tuffale in acqua bollente fino a quando non sono abbastanza morbide da poter essere stese.
I bambini possono essere buoni aiutanti nel riempimento delle cannucce se hanno familiarità con la cucina.
I tipi di condimenti possono essere limitati solo dalla tua immaginazione. Prova diverse salse, condimenti e combinazioni.