Come essiccare le cipolle?

Video: Cipolle essiccate . come si fa e come si usano . Metodo naturale

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 3: Metodo uno: asciugare le cipolle per l'inverno
Metodo 2 di 3: Metodo due: Asciugatura in forno
Metodo 3 di 3: Metodo tre: utilizzo di un disidratatore
Di che cosa hai bisogno
Asciugare le cipolle per l'inverno
Asciugatura in forno
Con un disidratatore

Puoi essiccare le cipolle per la conservazione a lungo termine ("asciutte") o asciugarle per usarle come condimento o spuntino nel forno o nell'essiccatore. Entrambi i metodi sono abbastanza semplici, ma leggermente diversi l'uno dall'altro.

Passi

Metodo 1 di 3: Metodo uno: asciugare le cipolle per l'inverno

1 Scegli una cipolla affilata. Le cipolle dolci (o delicate) non si asciugano bene, quindi quando le asciugherai o le asciugherai per l'inverno, prendi le cipolle calde.
- Puoi usare la seguente regola: le cipolle dolci (dolci) sono molto più grandi e ricoperte da una pelle che ricorda la pelle di un peperone, che è molto facile da staccare. Quando una tale cipolla viene tagliata, viene rilasciato molto succo e i suoi anelli sono piuttosto spessi.
- Gli archi affilati sono notevolmente più piccoli, la loro pelle è più densa. Quando tagli una tale cipolla, vedrai che gli anelli sono sottili e le lacrime sgorgheranno dai tuoi occhi.
- Le cipolle dolci (dolci), essiccate o essiccate, possono essere conservate per un mese, al massimo due. In confronto, le cipolle piccanti possono durare tutto l'inverno se le condizioni sono ideali.
- Le sostanze sulfuree che causano lacrime quando si tagliano le cipolle piccanti, inoltre, rallentano il processo di decomposizione della verdura.
- Le cipolle gialle comuni con i piccoli bulbi sono varietà tipiche piccanti.
2 Taglia le foglie. Tagliare le foglie essiccate con le forbici, spazzolare le radici da terra.
- Questo passaggio è necessario solo se le cipolle vengono raccolte dal tuo giardino. Le foglie delle cipolle acquistate sono già state tagliate e lo sporco è stato pulito.
- Nota che devi raccogliere le cipolle dopo che le foglie della pianta iniziano ad appassire e cadere: questo è un segnale che il bulbo ha smesso di crescere. Solo i bulbi completamente maturi sono adatti per l'essiccazione per l'inverno.
- Tieni anche presente che per ottenere i migliori risultati, asciuga o asciuga le cipolle subito dopo averle raccolte.
3 Trasferisci le cipolle in un luogo caldo e riparato. Disporre i bulbi in uno strato in un fienile o in un armadio, la temperatura ottimale è di 15-27 gradi.
- In questa fase iniziale, mettere a bagno la cipolla in questo modo per una settimana.
- Se il clima è secco e caldo e il raccolto di cipolle è protetto in modo affidabile dagli animali, puoi lasciarlo in giardino per i primi due giorni. Anche se di solito deve essere spostato in un garage, capannone o veranda coperta.
- Fai attenzione quando porti l'arco. Se i bulbi vengono premuti saldamente l'uno contro l'altro, appariranno striature e "lividi". In questa fase iniziale, devi assicurarti che i bulbi non si tocchino tra loro.
- Evita di esporre la cipolla alla luce diretta del sole poiché si asciugherà in modo non uniforme.
4 Valuta di asciugare la cipolla legandola a un codino. Puoi finire il processo semplicemente disponendo i bulbi in uno strato piatto, oppure puoi legare le parti superiori dei bulbi in un codino e finire di asciugare in questo modo.
- Per intrecciare la cipolla, devi tagliare tutte le foglie tranne le ultime tre. Lega o intreccia queste foglie rimanenti insieme al resto dei bulbi e appendi il mazzo verticalmente per terminare l'essiccazione.
- Si prega di notare che questa è interamente una questione di preferenze personali e di spazio. Secondo la ricerca, le cipolle non peggiorano o migliorano se essiccate in un codino o disposte a strati.
- Immergere la cipolla in questo modo fino al completamento del processo - 4-6 settimane.
5 Taglia le cime. Durante il processo di asciugatura, dovrai tagliare le cime due o tre volte mentre si asciugano. Una volta che le cipolle saranno completamente cotte, tagliatele completamente. Anche le radici devono essere tagliate.
- Taglia le parti superiori dei bulbi due o tre volte durante il processo.
- Al termine del processo di asciugatura/stagionatura, tagliare completamente le parti superiori.
- Dopo le prime due settimane di asciugatura, usa le forbici per tagliare le radici a 6 mm.
6 Conserva le cipolle in un luogo fresco e asciutto. Ad esempio, in inverno puoi tenere l'arco nel seminterrato.
- Trasferisci le cipolle in una borsa a scatto, cestini di legno o scatole di cartone piatte con buchi. Distribuire la cipolla in piccole porzioni per consentire una buona circolazione dell'aria.
- A temperatura zero, le cipolle calde vengono conservate per 6-9 mesi, mentre quelle dolci (lievi) - da 2 settimane a un mese.

Metodo 2 di 3: Metodo due: Asciugatura in forno

1 Preriscaldare il forno a 71 gradi. Preparate due o più teglie foderate con carta da forno.
- In media, avrai bisogno di 1-2 teglie standard per ogni cipolla.Se ne stai asciugando solo una, prepara due teglie. Se ci sono due cipolle, 4 teglie e così via. Meglio lasciare che l'arco abbia più spazio libero che meno.
- Non lasciare che la temperatura superi i 71 gradi durante il processo di asciugatura. Altrimenti, puoi bruciare o friggere le cipolle invece di asciugarle.
- Le teglie che utilizzerai dovranno essere 5 cm più strette del forno per ottenere la necessaria circolazione dell'aria.
2 Tagliare la cipolla a fettine sottili. Devi tagliare le radici, la parte superiore e la pelle e tagliare la cipolla stessa in anelli di 3-6 mm.
- Il modo più semplice per affettare le cipolle a questo scopo è utilizzare una grattugia con una lama per affettare speciale. Se non hai questo strumento, trita la cipolla con il coltello da cucina più affilato.
3 Distribuire le cipolle su una teglia. Trasferire la cipolla tritata nella teglia preparata e disporre in un unico strato.
- Se impili le cipolle in un mucchio, ci vorrà più tempo e si asciugheranno in modo non uniforme. In questo modo, puoi crearti un problema, quando tra le cipolle conservate in riserva, si incontrano due o tre pezzi scarsamente essiccati.
4 Asciugare le cipolle in un forno preriscaldato. Metti le cipolle in un forno preriscaldato e asciugale per 6-10 ore, girando di tanto in tanto la teglia per ridurre i danni causati da punti di calore irregolari.
- Se possibile, tenere la porta del forno leggermente socchiusa (circa 10 cm di distanza) per evitare un calore eccessivo. Se scegli di farlo, puoi anche dirigere una ventola nel lume per fornire una migliore circolazione dell'aria.
- Lasciare circa 7 cm di spazio libero tra le teglie e tra la teglia superiore e il tetto del forno. È necessario fornire la massima circolazione dell'aria.
- Guarda bene le cipolle, perché se le sovraesponi in forno, alla fine del processo possono facilmente bruciarsi. Le cipolle bruciate sono meno gustose e meno salutari.
5 Quando la cipolla sarà pronta, inizierà a sbriciolarsi. Una volta asciutte, le cipolle saranno abbastanza fragili da poter essere sbriciolate tra le mani. Ecco come preparare i fiocchi di cipolla.
- Per fare i fiocchi di cipolla, tritare la cipolla con le mani. Se vuoi fare la polvere di cipolla, metti la cipolla in un sacchetto di plastica e stendila con un mattarello.
- Puoi lasciare gli anelli intatti, ma tieni presente che sono fragili e possono rompersi facilmente se maneggiati con noncuranza.
6 Conservare in luogo fresco e asciutto. Metti i fiocchi di cipolla in un contenitore ermetico e conservali in un armadio o in un luogo simile.
- Se usi i sacchetti sottovuoto, le cipolle possono essere conservate fino a un anno. In condizioni meno sigillate, durerà dai 3 ai 9 mesi.
- Fai attenzione all'umidità. Se noti dell'umidità al centro del contenitore (sacchetto) durante i primi giorni di conservazione, rimuovi le cipolle, continua ad asciugare e asciuga il contenitore prima di rimetterci dentro le cipolle. L'umidità rovinerà rapidamente le cipolle.

Metodo 3 di 3: Metodo tre: utilizzo di un disidratatore

1 Prepara il tuo arco. Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate ad anelli di 3 mm di spessore.
- Tagliare le radici e la parte superiore, sbucciare la pelle dal bulbo.
- Utilizzare una grattugia con una lama di taglio speciale con l'impostazione più fine (o penultima). Se non hai questo strumento, usa un coltello da cucina per affettare la cipolla il più sottile possibile.
2 Metti le cipolle sui ripiani nell'essiccatore. Disporre gli spicchi di cipolla in un unico strato sul ripiano dell'essiccatore, posizionando il ripiano per la massima circolazione dell'aria.
- Le fette o gli anelli di cipolla non devono trovarsi uno sopra l'altro o toccarsi. Tenerli a una distanza sufficiente l'uno dall'altro per una migliore circolazione dell'aria.
- Anche gli scaffali stessi nell'essiccatore dovrebbero essere a una distanza sufficiente l'uno dall'altro. Lasciare almeno 5-7 cm tra loro per aumentare la circolazione dell'aria.
3 Aziona l'essiccatore per circa 12 ore. Se l'essiccatore ha un termostato, impostalo su 63 gradi. Attendi che gli anelli siano completamente asciutti.
- Se hai un disidratatore vecchio o economico che non ha un termostato, devi regolare con attenzione il tempo di asciugatura.La durata del processo può variare in una direzione o nell'altra di circa un'ora. Utilizzare un termometro da forno per tenere conto della temperatura e apportare le necessarie correzioni.
4 Conserva le cipolle essiccate in un contenitore ermetico. Conserva le cipolle in un luogo fresco e asciutto. Mangialo semplicemente o aggiungilo ai tuoi pasti.
- Se metti la cipolla sottovuoto, può durare fino a un anno. In condizioni meno sigillate, durerà dai 3 ai 9 mesi.
- Fai attenzione all'umidità. Se noti dell'umidità al centro del contenitore durante i primi giorni di conservazione, rimuovi le cipolle, continua ad asciugare e asciuga il contenitore prima di rimetterci dentro le cipolle. L'umidità rovinerà rapidamente le cipolle.
- Puoi macinare le cipolle in fiocchi o in polvere per scopi culinari.
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