Contenuto

• Metodo 2 di 2: microonde
• Risoluzione dei problemi
• Consigli
• Avvertenze

1 Prendete le uova e mettetele sul fondo della pentola. Disporre le uova con attenzione per non romperle. Non mettere troppe uova in un piatto (più di quattro strati).

• Se non sei sicuro di far bollire le uova fresche, mettile in una pentola di acqua salata. Se l'uovo affonda sul fondo della pentola, allora è buono per il consumo, in caso contrario, è molto probabile che sia marcio.
• Per evitare che le uova si rompano durante la cottura, mettete un pezzo di garza sul fondo della padella. Tuttavia, questo è facoltativo.

2 Versare l'acqua del rubinetto fredda in una casseruola in modo che tutte le uova siano coperte d'acqua. Aggiungi un pizzico di sale. Puoi tenere le uova con la mano mentre riempi la pentola d'acqua per evitare che si rompano.

• L'acqua fredda ti aiuterà a non digerire le uova. Se metti le uova in acqua calda, possono rompersi e perdere.
• L'acqua salata accelera il processo di coagulazione delle proteine. Aiuterà anche a prevenire la fuoriuscita dell'uovo se si rompe.

3 Metti la casseruola a fuoco medio. Coprire la pentola con un coperchio per far bollire l'acqua un po' più velocemente; tuttavia, se si desidera seguire il processo di cottura, non utilizzare il coperchio.

• Usando un cucchiaio di legno, spargere delicatamente le uova su tutta la pentola per evitare che si rompano.

4 Non appena l'acqua nella pentola bolle, spegni il fornello, ma non rimuovere la pentola da essa. Non toccare neanche il coperchio. Dopo 3-20 minuti le uova saranno pronte (a seconda che si vogliano sode o sode).

• Se ti piacciono le uova alla coque, toglile dall'acqua dopo 3 minuti (o prima). L'albume dovrebbe arricciarsi e il tuorlo dovrebbe rimanere liquido.
• Se ti piacciono le uova insaccate, toglile dall'acqua dopo 5-7 minuti. Il bianco dovrebbe essere cagliato e il tuorlo dovrebbe essere semiduro.
• Se vi piacciono le uova sode, toglietele dall'acqua dopo 10-15 minuti. Il tuorlo sarà duro.

5 Versare delicatamente l'acqua calda dalla pentola o utilizzare una schiumarola per rimuovere le uova. Raffreddare le uova mettendole sotto l'acqua del rubinetto fredda o in una casseruola di acqua fredda (per 5 minuti).

• Dopo che le uova si saranno raffreddate, riponetele in frigorifero per 20-30 minuti per separare l'albume dal guscio.
• Se non vi interessa l'aspetto delle uova dopo averle sgusciate, non mettetele in frigorifero, ma sbucciatele subito dopo averle raffreddate sotto l'acqua fredda.
• Per verificare la cottura dell'uovo, mettilo sul tavolo e attorciglialo: se si avvolge bene, l'uovo è alla coque, altrimenti vale la pena bollirlo.

6 Sbucciare le uova. Prima di pulire, sbattere leggermente l'uovo sul tavolo per rompere il guscio. È meglio iniziare a pulire dall'estremità smussata. C'è una piccola rientranza (sotto il guscio) che velocizzerà la pulizia. Il modo più semplice per pulire le uova è sotto l'acqua corrente fredda.

• Per una pulizia veloce, metti le uova in una casseruola, chiudi il coperchio e poi scuoti la padella finché i gusci non si rompono su tutte le uova contemporaneamente.

7 Conservare le uova sgusciate in frigorifero per non più di 5 giorni. Per farlo mettetele in una ciotola e coprite con un piatto, oppure mettete le uova in un contenitore richiudibile. In entrambi i casi, metti un tovagliolo di carta bagnato sopra le uova e cambialo ogni giorno per evitare che le uova si secchino.

• Puoi anche conservare le uova in acqua fredda, che deve essere cambiata ogni giorno.
• Le uova sode possono essere conservate per diversi giorni (nel guscio), ma probabilmente si asciugheranno un po'. Pertanto, è meglio conservare le uova sgusciate in acqua o sotto un tovagliolo di carta bagnato.

Metodo 2 di 2: microonde

1. 1 Un forno a microonde non è molto adatto per le uova sode, ma come ultima risorsa va bene lo stesso. Qui devi prima far bollire l'acqua (senza uova) nel microonde (leggi l'articolo Come far bollire l'acqua nel microonde).
   • Per ribadire, non mettere le uova nel microonde, poiché l'aumento della pressione interna può farle scoppiare e danneggiare l'attrezzatura.
2. 2 Rimuovi i piatti dell'acqua calda dal microonde (usa un asciugamano o un guanto), quindi usa una schiumarola per immergere le uova nell'acqua. Assicurati che ogni uovo sia completamente coperto d'acqua.
   • Non gettare le uova nell'acqua. Quindi possono rompersi; inoltre, goccioline di acqua calda potrebbero cadere su di te.
3. 3 Coprire le stoviglie con un coperchio o un piatto per cuocere le uova nella condizione desiderata. Qui il tempo di cottura delle uova è leggermente più lungo (rispetto alle uova bollite sul fuoco).
   • Se ti piacciono le uova alla coque, toglile dall'acqua dopo 10 minuti (o meno).
   • Se ti piacciono le uova insaccate, toglile dall'acqua dopo 15 minuti. Il bianco dovrebbe essere cagliato e il tuorlo dovrebbe essere semiduro.
   • Se ti piacciono le uova sode, toglile dall'acqua dopo 20 minuti (o più tardi). Il bianco dovrebbe arricciarsi e il tuorlo dovrebbe essere sodo.
4. 4 Usa un mestolo forato per rimuovere le uova dall'acqua e conservarle in frigorifero.
   • Mettere le uova in acqua fredda o in una ciotola di ghiaccio (5 minuti) a raffreddare.
   • Dopo che le uova si sono raffreddate, puoi sbucciarle o metterle in frigorifero per 20-30 minuti per facilitarne la pulizia.
   • Conserva le uova in frigorifero sotto un tovagliolo di carta umido o in acqua (cambia asciugamani e acqua ogni giorno). Non conservare le uova sode in frigorifero per più di 5 giorni.

Risoluzione dei problemi

1. 1 Se il tuorlo è verde grigiastro, fai bollire le uova per meno tempo. Le uova sode con questo tuorlo sono perfettamente sicure, ma se sembrano poco appetitose, fai bollire le uova per meno tempo la prossima volta.
   • La tonalità grigio-verde si ottiene come risultato della reazione del ferro dal tuorlo con l'idrogeno solforato della proteina (la reazione avviene dopo la cottura dell'uovo).
   • Inoltre, l'eccessiva bollitura delle uova può portare alla scioltezza delle proteine ​​e alla secchezza del tuorlo.
2. 2 Se l'albume non ha il tempo di cagliare o il tuorlo è troppo liquido, cuocere le uova più a lungo (cioè, in questo caso, le uova sono poco cotte). Se hai sbucciato il primo uovo e hai scoperto che era poco cotto, rimetti le uova rimanenti nell'acqua calda.
   • Consumando uova poco cotte, corri il rischio di contrarre la salmonella. Pertanto, si consiglia di bollire le uova sode o di bollire le uova che hanno subito una certa quantità di lavorazione.
   • Per verificare la cottura dell'uovo, mettilo sul tavolo e attorciglialo: se si avvolge bene, l'uovo è alla coque, altrimenti vale la pena bollirlo.
3. 3 Dopo aver fatto bollire le uova fresche (che sono state in frigorifero per 1-2 giorni), sarà difficile sbucciarle, poiché la pellicola si attaccherà alle proteine. Pertanto, è meglio bollire le uova che sono state in frigorifero per 7-10 giorni. Ma se stai facendo bollire le uova fresche, mettile a vapore prima di bollirle per separare la pelle dalle proteine.
   • Mettere le uova in un colino di metallo sopra una casseruola di acqua bollente (per 10 minuti). Quando lo fai, gira spesso le uova. Quindi lessare le uova come descritto nei capitoli precedenti.
   • Alcune persone aggiungono un cucchiaino di bicarbonato di sodio all'acqua quando fanno bollire le uova fresche, ma questo può dare alle uova un sapore sulfureo.
4. 4 Se, sbucciando le uova, l'albume si stacca insieme al guscio, sbattere l'uovo sul tavolo da tutti i lati in modo che si formino molte crepe sull'uovo. Quindi mettete l'uovo in una ciotola di acqua fredda (per 5-10 minuti) per separare la pellicola dalle proteine ​​e facilitarne la pulizia.
5. 5 Se rompi accidentalmente un uovo o metti un uovo molto freddo nell'acqua e si rompe, aggiungi un cucchiaino di aceto all'acqua. Ciò farà sì che la proteina nell'uovo si arricci più velocemente, sigillando eventuali crepe. Aggiungere l'aceto non appena si notano crepe, in modo da non interrompere il processo di ebollizione.
   • Potresti notare che alcune proteine ​​fuoriescono dalle fessure se non hai aggiunto l'aceto in tempo. Non preoccuparti e fai bollire queste uova come al solito.

Consigli

• Se stai facendo bollire le uova con i gusci bianchi, metti le bucce di cipolla in una casseruola. Colorerà le uova di un gradevole colore brunastro che distinguerà le uova sode da quelle crude.
• Con un cucchiaino, puoi sbucciare l'uovo senza danneggiare le proteine.Per fare questo, stacca l'estremità smussata dell'uovo. Metti un cucchiaio sotto il guscio in modo che il cucchiaio "avvolga" l'uovo. Quindi fai scorrere il cucchiaio sullo scoiattolo; il guscio si romperà e cadrà.
• Quando fai bollire le uova, assicurati che l'acqua sia bollente. Cuocere le uova grandi per 12 minuti e le uova molto grandi per 15 minuti.
• Alcuni piatti a base di uova: uova speziate, insalata di uova, burrito per la colazione.
• Se vuoi centrare i tuorli al centro dell'uovo, mescola più volte l'acqua e le uova durante l'ebollizione.
• Se hai intenzione di tagliare a metà le uova sode, fai bollire le uova più fresche, poiché il loro tuorlo si trova al centro dell'uovo e di solito non assume una sfumatura verdastra.
• Quando si aggiunge il bicarbonato di sodio all'acqua bollente, dopo l'ebollizione, sbucciare entrambe le estremità dell'uovo, posizionare le labbra sull'estremità appuntita e soffiare. Potrebbero volerci alcuni tentativi, ma l'uovo uscirà dall'altra parte!
• Prima dell'ebollizione, è meglio portare le uova a temperatura ambiente in modo che non si rompano e che i loro tuorli non acquisiscano una tinta verdastra.
• Alcune fonti suggeriscono di praticare un foro poco profondo nell'estremità smussata dell'uovo con uno spillo prima dell'ebollizione per consentire all'aria di fuoriuscire durante l'ebollizione, riducendo così il rischio di rottura del guscio. Tuttavia, la ricerca ha dimostrato che questo non è il modo più affidabile.

Avvertenze

• Non aggiungere troppo aceto all'acqua, altrimenti le uova avranno un odore forte e un retrogusto di aceto.
• Non cuocere o riscaldare le uova con il guscio non sbucciato nel microonde: possono esplodere e danneggiare il forno. Porta invece l'acqua a ebollizione nel microonde, quindi rimuovi la ciotola dell'acqua dal forno e metti le uova nell'acqua. Puoi anche microonde un uovo in camicia.
• Fai attenzione a non scottarti con l'acqua bollente durante o dopo aver bollito le uova.
• Non utilizzare uova rotte perché potrebbero contenere batteri.