1 Prendi il mango e sentilo. Il mango maturo è morbido al tatto come un avocado o una pesca, ma non friabile, non riuscirai a bucare la buccia del frutto con un dito. Usa un mango più sodo se non lo mangerai per alcuni giorni.

2 Esamina il frutto. Scegli manghi rotondi e carnosi, che sono più gustosi. Anche il mango rotondo ha un buon sapore. È normale notare macchie o punti marroni sui manghi maturi. Non comprare frutti sottili e piatti, lavorano a maglia. Non prendere il mango avvizzito, non maturerà più.

3 Annusa il mango al gambo. I manghi maturi hanno un aroma fruttato pungente. Non assumere frutta con un odore acido o simile all'alcol: il frutto è troppo maturo. Dato che il mango contiene zucchero naturale, i frutti tendono a fermentare, quindi l'odore acido suggerisce che il mango ha iniziato a marcire.

4 Non importa il colore. Il colore di un mango maturo può essere molto diverso: dal giallo, al verde, al rosso e al rosa. Tutto dipende dalla stagione, quindi, quando si sceglie un buon mango maturo, non è necessario fissarsi sul colore del frutto. È meglio familiarizzare con le diverse varietà di mango e in quale stagione maturano.

5 Varietà di mango. A seconda della stagione e del luogo di maturazione, i manghi possono avere colori e sapori diversi. Impara a riconoscere un buon frutto. Esistono 6 varietà di mango.

• Ataulfo ​​ha un gusto dolce e cremoso. Questo frutto ha un osso piccolo e più polpa. Sono piccoli, ovali, di colore giallo brillante. Ataulfo ​​matura, acquisisce un colore giallo scuro, inoltre sulla buccia possono formarsi piccole rughe, questo indica che il frutto è ben maturo. Ataulfo ​​cresce in Messico ed è disponibile da marzo a giugno.
• Francis ha un gusto ricco, speziato e dolce. È di colore giallo brillante con spruzzi verdi. La sua forma ricorda la lettera "S". Il colore dei frutti maturi diventa completamente giallo, le sfumature verdi scompaiono. Francis cresce in piccole fattorie ad Haiti. Può essere acquistato tra maggio e luglio.
• Hayden ha un sapore ricco con sfumature aromatiche. Questo tipo di mango è di colore rosso vivo con sfumature gialle e verdi, e ha anche piccoli puntini bianchi. Hayden è disponibile in dimensioni medio-grandi, di forma ovale o rotonda. Nel mango maturo di questa varietà, la tinta verde diventa gialla. Questo frutto è originario del Messico e può essere acquistato da aprile a maggio.
• Kate ha un sapore dolce e fruttato. Questo frutto di forma ovale è di colore verde o verde scuro con una sfumatura rosa. Anche se il frutto matura, il suo colore non cambierà e rimarrà verde. Keith cresce in Messico e negli Stati Uniti e può essere acquistato tra agosto e settembre.
• Kent ha un ricco sapore dolce. È grande e ovale, di colore verde scuro con un profondo rossore rosso. Il frutto maturo è di colore giallo e l'intera buccia è ricoperta di puntini. Kent cresce in Messico, Perù ed Ecuador. Si può acquistare da gennaio a marzo e da giugno ad agosto.
• Tommy Atkins ha un sapore delicato e dolce. Questa varietà ha un rossore intenso e la buccia può essere verde, arancione o gialla. La forma del frutto è oblunga o ovale. Puoi controllare la maturazione del frutto toccandolo; il colore di un frutto maturo non differisce da uno acerbo. Tommy Atkins è originario del Messico e di altre regioni del Sud America. Si può acquistare da marzo a luglio e da ottobre a gennaio.