Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 3: Come scegliere il vino in un negozio o in un ristorante
• Metodo 2 di 3: Come Scegliere Vini Rossi Speciali
• Metodo 3 di 3: Come Scegliere Vini Bianchi Speciali
• Consigli

Attenzione:questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni.

Può sembrare che scegliere una bottiglia di vino in un negozio o ordinare del vino in un ristorante sia facile, ma spesso non è così. È necessario scegliere non solo tra rosso e bianco, ma anche tra vitigni, diverse qualità e regioni di produzione. Quando scegli un vino, dovresti considerare anche il suo costo.

Passi

Metodo 1 di 3: Come scegliere il vino in un negozio o in un ristorante

1. 1 Leggi le informazioni sull'etichetta per capire che sapore potrebbe avere il vino, qual è la sua forza e con cosa può essere abbinato. Molte persone comprano il vino solo perché gli piace l'etichetta, ma vale la pena andare oltre e leggere la descrizione del produttore. I produttori spesso notano gusti speciali nel bouquet del vino, nel suo carattere e offrono anche opzioni per gli abbinamenti con il cibo. Se sei in un ristorante, leggi la descrizione prima di ordinare il vino. Molto spesso, c'è almeno una riga di descrizione accanto a ciascun vino.
   • In genere, i vini con più vitigni e i vini contrassegnati come still sono più economici, ma meno saporiti e meno equilibrati. Questi vini sono ottenuti da diverse varietà di uve che crescono in diverse regioni e non sono adatte ad altri tipi di vino. Tuttavia, questo vino è adatto all'uso quotidiano e si abbina bene a cibi semplici.
   • Se il vino non ha una descrizione, chiedi al cameriere. C'è un'alta probabilità che sia il cameriere a sapere che tipo di vino è contenuto in ogni bottiglia e quali sono le sue caratteristiche, cosa raramente indicata nel menu.
2. 2 Considera la ricchezza e il riempimento del cibo e abbinalo al vino giusto. La regola "vino rosso per la carne, vino bianco per il pesce" semplifica eccessivamente il principio della scelta degli abbinamenti. Più importante è il modo in cui vino e cibo si completano a vicenda. Il cibo "pesante" è solitamente abbondante e corposo (come ragù di carne, piatto caldo, zuppa sostanziosa o stufato), quindi richiede un vino ricco per sfondare il sapore denso. Cibo e vino non dovrebbero interrompersi a vicenda: dovrebbero avere una ricchezza simile.
   • I vini che si caratterizzano come corposi, corposi, complessi, ricchi o stratificati si abbinano al meglio con piatti sostanziosi. Anche i bianchi densi possono essere ricchi e complessi, il che li rende ottimi con piatti speziati e sostanziosi.
   • I vini, che si caratterizzano come leggeri, equilibrati, brillanti, rinfrescanti, si abbinano a pasti leggeri e dai sapori meno intensi: verdure, pasta, pesce, pollo e formaggi leggeri.
3. 3 Trova semplici abbinamenti tra vino e cibo. Ad esempio, abbina un vino leggero agli agrumi con pollo e limoni. Accompagnare il maiale alla griglia con un vino ricco dal sapore affumicato. Tali combinazioni saranno vincenti e metteranno in risalto le migliori qualità sia del vino che del cibo.
   • Quando si scelgono gli abbinamenti, pensare a come sarebbe il cibo se gli si aggiungessero i sapori contenuti nel vino. Ad esempio, se hai un vino rosso intenso "con sentori di cioccolato, spezie e mirtillo", considera se il cioccolato, le spezie e il mirtillo corrispondono a quello che hai nel piatto. Non esistono metodi di selezione ideali, ma è qui che puoi iniziare.
4. 4 Se non hai paura di rischiare, prova ad abbinare sapori contrastanti. Esistono due approcci alla scelta delle combinazioni: basata sul principio di somiglianza e secondo il principio di differenza. Nessuno dei due approcci è del tutto corretto, ma dovresti provare entrambi per rendere più facile la scelta del tuo vino. Se scegli di optare per sapori contrastanti, cerca l'equilibrio. Ad esempio, cibi salati e acidi come le ostriche possono essere bilanciati con un fruttato leggero Sauvignon Blanc... I curry piccanti e grassi possono essere bilanciati con vini acidi e freschi di agrumi (come i vini rosati).
   • Quando si scelgono combinazioni contrastanti, prestare attenzione all'acidità del cibo e alla sua consistenza. I vini acidi dal sapore pungente sono adatti a cibi grassi e creme, mentre i cibi acidi possono essere bilanciati con vini più ricchi e meno amari.
   • Piatti ampi e complessi che mescolano sapori diversi (come la paella) ben si contrappongono a vini semplici ed equilibrati. Grazie a questo, il piatto diventa il centro dell'attenzione e il vino leggero aggiunge sfumature al gusto del cibo.
5. 5 Abbina i vini di frutta dolce a cibi speziati. Diluire la spezia con vino dolce: questa è una combinazione classica. Ricorda che ci sono vini leggeri sia tra i rossi che tra i bianchi. Molto spesso, la lista dei vini di qualsiasi istituzione ha vini più leggeri e rinfrescanti.
   • Vini dolci come Riesling può essere abbinato a cibi speziati e vini legnosi (ad esempio, chardonnay) sono adatti per piatti cremosi e cibi con diverse spezie.
   • Se hai intenzione di mangiare un pasto speziato, abbinalo a un vino con sentori di agrumi, bacche e fiori (come il caprifoglio), oltre a leggeri sentori di spezie (come la vaniglia).
   • Questo non significa che dovresti ordinare vino dolce (da dessert). Scegliete vini dai sapori freschi, dolci e fruttati rispetto ai vini dolci.
6. 6 Prova a selezionare i vini più costosi in base alla valutazione. Se vuoi impressionare qualcuno, esplora prima le opzioni disponibili. Ci sono risorse Internet speciali e pubblicazioni stampate dedicate ai vini che sono sul mercato nel tuo paese. Inoltre, è possibile utilizzare applicazioni speciali (ad esempio, Vivino) e leggi le recensioni online per determinare rapidamente se un vino vale i soldi spesi.
   • In alcuni negozi, i vini con valutazioni elevate sono contrassegnati da etichette speciali.Allo stesso tempo, solo i vini con tali etichette non possono essere venduti nel negozio e non dovresti rifiutarti di acquistare vino se non ha questa designazione.
7. 7 Chiedi a un cameriere o a un commesso di un'enoteca di aiutarti nella scelta del vino. Il cameriere sarà in grado di offrirti diverse opzioni per i piatti scelti e dovresti sapere che tipo di vini ti vengono offerti e quali di essi si abbinano bene al tuo pasto. Gli assistenti di un'enoteca sono spesso ben informati e possono consigliarti sul vino in base al tuo budget e al cibo che intendi abbinare a quel vino. I consulenti ricevono e degustano centinaia di vini ogni mese.
   • Alcuni ristoranti di fascia alta hanno sommelier o esperti di vino interni. Aiutano i proprietari ad abbinare vini rossi e abbinamenti vino-cibo.
8. 8 Considera l'anno di produzione del vino, ma ricorda che tutti i vini si comportano diversamente durante il processo di invecchiamento. Tutti i vini cambiano nel tempo e acquisiscono nuove proprietà. Inoltre, tutti i vini lo fanno in modo diverso, il che rende difficile scegliere un vino per anno a meno che tu non sia un esperto di vino. Tuttavia, alcuni vini hanno qualcosa in comune:
   • Se scegli un vino leggero e rinfrescante, opta per un vino più giovane. Nel tempo, questo tipo di vino perde i suoi sapori fruttati.
   • I vini più forti e complessi richiedono diversi anni di invecchiamento per svilupparsi.
   • L'invecchiamento ammorbidisce i tannini al palato, cioè il retrogusto amarognolo che è ben visibile in molti vini.
   • L'intensità del sapore solitamente aumenta con l'invecchiamento, tuttavia, alcuni vini hanno un periodo di letargo in cui nulla cambia nel gusto, ma dopo un po' questo processo ricomincia.
   CONSIGLI DELLO SPECIALISTA

   

   Samuel bogue

   
   
   Il sommelier certificato Samuel Baugh è il wine director del gruppo di ristoranti Ne Timeas a San Francisco, in California. Sommelier certificato, vincitore del premio Zagat 30 Under 30 e consulente di vini per alcuni dei migliori ristoranti della Bay Area di San Francisco.

   Samuel bogue
   Sommelier certificato

   Se stai cercando di acquistare un vino invecchiato, scegli un vino con un alto livello di acidità. Sam Baugh, sommelier, dice: “Se vuoi che un vino invecchiato sia fresco e vivace, cerca i vini con un valore di pH particolarmente bassoin quanto questi vini sono più acidi. L'acido funge da conservante, grazie al quale il vino acquisisce gradualmente nuove qualità. Vino ricco di tannini diventa più morbido e vellutato man mano che matura."

Metodo 2 di 3: Come Scegliere Vini Rossi Speciali

1. 1 Assaggia il vino della regione Côtes du Rhône per un vino rosso economico e versatile. Questa miscela del sud della Francia è molto facile da bere e da abbinare al cibo. I vini di questa regione hanno un sapore leggero e delicato, solitamente fruttato che si abbina bene con quasi tutto. Se vuoi acquistare un vino straniero, ma non molto costoso, scegli i vini della regione della Côte du Rhône.
   • In francese, questa regione si scrive così: Côtes du Rhône.
   • Ci sono anche vini bianchi di questa regione che si abbinano bene con il pesce, ma sono meno comuni. Sono comunque dei buoni vini bianchi.
2. 2 Acquistare sangiovesese vuoi degustare un vino italiano brillante e acido. Certo, andrà bene con quasi tutti i piatti italiani, poiché è leggero, acido e contiene sottili note di spezie, ciliegie e persino tabacco. Sangiovese può mescolare con cabernetper ottenere un sapore più denso.
3. 3 Se stai cercando un vino semplice che sia facile da abbinare al cibo, cerca il fruttato vibrante merlot. Ma ricorda che merlot - questi sono vini popolari, quindi il loro gusto può variare in modo significativo. Più spesso merlot ha un gusto fruttato brillante, ma se merlot invecchiato in botti di rovere, può avere un sapore affumicato. I migliori vini merlot prodotto in Francia e nel nord degli Stati Uniti.Questi vini, come i vini Côtes du Rhône, si fondono con quasi tutto, ma hanno un gusto più ricco e brillante.
4. 4 Scegli un classico Cabernet Sauvignonse preferite vini ricchi, multistrato e corposi. Questo vino è ottenuto da uve che crescono nella Napa Valley e ha un gusto multistrato con note di ribes, frutti di bosco e persino olive. Bevi questo vino dai sapori sostanziosi. In questo modo potrete assaporare i ricchi sapori del cibo e del vino.
   • Se vuoi ottenere il massimo dai tuoi soldi, scegli Cabernet Sauvignonperché è un vino economico e di buon gusto, il che si spiega con il fatto che è facile coltivare uve Cabernet.
5. 5 Se vuoi un vino dal gusto ricco e speziato, scegli un vino viscoso e pepato shiraz (ottenuto da uve "Syrah"). Colpa shiraz può essere più o meno saturo e denso. Sono fatti con uve piccanti e pungenti e queste note si abbinano perfettamente a un pasto speziato comparabile.
6. 6 Scegli piccante brillante malbecse hai bisogno di vino per pizza o barbecue. Questo vino francese e argentino è forte, speziato e dolce. Si abbina bene a pasti semplici, sostanziosi e grassi, rendendolo perfetto per uno spuntino serale, un barbecue o una pizza.
7. 7 Acquistare cabernet francose vuoi degustare un vino ricco, speziato con un ricco bouquet.Cabernet Franc noto per note di mirtilli e violette, oltre che per un aroma ricco e quasi caffè. Ha molti tannini, che lo rendono corposo e amaro.
   • Questo vino si accompagna bene a stufati, carni rosse, piatti cotti sul fuoco.
8. 8 Attenzione al fruttato zinfandelse ti piacciono i sapori ricchi di frutti di bosco. Questo vino contiene note di lampone, ciliegia, uva passa. Questo vino ha un gusto unico forte ma fruttato che lo rende ideale per il consumo fuori cibo o con pasti abbondanti. Questo vino ha un'elevata gradazione alcolica, quindi può facilmente sopraffare il gusto di un piatto più leggero.
9. 9 Acquista costoso stravagante Pinot Nerose sei disposto a spendere del vino. L'uva Pinot è difficile da coltivare, ecco perché l'alta qualità Pinot Nero sono costose. Tuttavia, se il coltivatore ha fatto tutto bene, queste uve conferiscono al vino un sapore complesso, ricco e multistrato. Conosci quel buon vino Pinot Nero dovrebbe costare almeno 1200-1300 rubli. I vini più economici non valgono i soldi.
   • Pinot Nero è un vino complesso che si adatta anche a piatti sostanziosi e complessi. Tuttavia, si abbina bene anche ai dessert (come il cioccolato di lusso).

Metodo 3 di 3: Come Scegliere Vini Bianchi Speciali

1. 1 Dai un'occhiata più da vicino chardonnayse stai cercando un vino semplice che starà bene con tutto il mondo. È uno dei vitigni più diffusi. Lo Chardonnay ha un fresco sapore di agrumi con un sapore di mela verde. Produce un vino equilibrato e versatile. Le uve Chardonnay producono un'ampia varietà di vini, da taglienti e luminosi a oleosi e legnosi.
   • Se hai un budget limitato, chardonnay sarebbe la scelta migliore.
   • Chardonnay può essere invecchiato in botti di rovere, ma non sempre ciò avviene. Ho chardonnay, invecchiato in botte di rovere, ha un caldo sapore di vaniglia, mentre chardonnayche non è stato invecchiato in botte, carattere più leggero e sapore più brillante.
2. 2 Attenzione ai vini chiari e luminosi Pinot Grigiose vuoi che il vino si abbini facilmente alla cena. Questo vino è adatto a piatti di pesce, pollo e anche alcuni piatti più sostanziosi (soprattutto californiano Pinot Grigio). Di solito è un vino leggero e fruttato, spesso con sentori di pera e agrumi. Questo vino è a basso contenuto alcolico e sapori di rovere, quindi è facile da bere anche senza cibo.
3. 3 sappi che con Sauvignon Blanc è impossibile sbagliare. È uno dei vitigni più diffusi. Contiene note di agrumi, frutti di bosco, persino pesca.Questo vino si abbina bene a piatti leggeri insaturi e con bevande e snack semplici. Il Sauvignon Blanc viene utilizzato per produrre un'ampia varietà di vini (vengono invecchiati e fermentati in modi diversi), quindi vale la pena provare diversi vini di questa varietà. Vedrai che saranno tutti diversi.
   • Sauvignon Blanc Ideale per cucinare in quanto contiene un po' di acido che non intasa il sapore.
4. 4 Acquistare Rieslingse vuoi degustare un vino dolce, secco e ricco. Il Riesling è un vitigno tedesco. I vini di quest'uva sono prodotti in diversi modi: da duro e secco a molto dolce, il che rende questa varietà poliedrica. I vini secchi di questa varietà si abbinano al meglio con crostacei e piatti speziati (ad esempio asiatici). I vini invecchiati sono buoni da soli come vini da dessert o in abbinamento a formaggi a pasta dura.
5. 5 Se non sei sicuro della tua scelta, acquista vino rosato. Un semplice vino rosato acido sarà una buona scelta per ogni pasto, mentre una rosa frizzante schiarirà il palato, qualunque cosa tu mangi. Il vino rosato non ha una buona reputazione, ma è completamente infondato. Il rosato è ottimo da bere con o senza cibo, ed è adatto per eventi con molte persone se non sai come sarà il cibo.

Consigli

• Il vino migliore è il vino che ti piace. Fidati del tuo gusto e sai esattamente cosa ami.
• Per saperne di più sul vino, inizia a prendere appunti sui vini che assaggi, catturando il marchio, l'anno e il sapore.