Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 3: togli la torta dalla teglia
• Metodo 2 di 3: utilizzare le spatole per rimuovere la torta
• Metodo 3 di 3: Cuocere la torta su pergamena
• Avvertenze

Dopo tutto lo sforzo che hai fatto per fare la cheesecake, sarà un peccato se si rompe quando inizi a toglierla dallo stampo. Assicurati che la tua cheesecake sia completamente fredda prima di iniziare a staccarla. Quando rimuovi i colletti divisi, puoi rimuovere la cheesecake semplicemente facendola scorrere fuori dal foglio o utilizzare le spatole per rimuoverla delicatamente. Se hai intenzione di cuocere solo una cheesecake, puoi coprire il fondo della teglia con carta da forno in modo da poter rimuovere facilmente i prodotti da forno finiti in seguito. Inizia con il primo passaggio e scopri di più su ciascun metodo.

Passi

Metodo 1 di 3: togli la torta dalla teglia

1. 1 Lascia raffreddare la tua torta per tutta la notte. Questo è un passaggio importante che alla fine determina come apparirà la tua cheesecake. Se la torta è ancora calda oa temperatura ambiente quando inizi a staccarla, ritroverai una superficie screpolata e irregolare. Se vuoi che la tua cheesecake sia perfetta, non saltare questo passaggio.
2. 2 Usa un coltello e dell'acqua calda per separare i lati della cheesecake dai bordi della teglia. Quando inizi a girare la torta, il trucco del coltello e dell'acqua calda è il modo migliore per separare la cheesecake dai lati della padella. Prendi un coltellino e tienilo sotto l'acqua calda o immergilo in una tazza di acqua bollente. Inserite un coltello tra la torta e il bordo della tortiera e fatelo scivolare delicatamente lungo il bordo della cheesecake. Questo aiuterà a separare la torta dallo stampo, mantenendo i bordi dritti.
   • Dovrai immergere nuovamente il coltello in acqua calda, percorrendo qualche centimetro lungo il bordo dello stampo.In caso contrario, il coltello si asciugherà e danneggerà i bordi della cheesecake.
   • Non usare acqua fredda, non ha lo stesso effetto. Se usi l'acqua fredda, è molto probabile che la cheesecake si spezzi o si rompa.
3. 3 Usa il calore per rimuovere la cheesecake dalla base della padella. Rimuovere la cheesecake finita dalla base della teglia è molto più difficile che separare i bordi dai bordi. Se scaldi leggermente il fondo della padella, il burro nella torta si scioglierà e sarà più facile rimuovere la torta dalla padella. Prova uno di questi modi:
   • Taglierina a gas da cucina Se sei abbastanza fortunato da avere uno strumento così eccezionale nella tua cucina, puoi usarlo per riscaldare il fondo di una teglia con esso. Metti i guanti da forno sulle mani e mantieni la forma della cheesecake. Accendete il tagliapasta e portate lentamente la fiamma sotto il fondo dello stampo. Questo è sufficiente per sciogliere il burro e ammorbidire il formaggio, permettendovi di estrarre facilmente la torta dallo stampo. Attenzione: non scaldare troppo lo stampo.
   • Bruciatore. Tenere la teglia con i guanti da forno. Accendere il fornello a gas e appoggiarci sopra la tortiera con delicatezza per scaldare il fondo. Come nel caso precedente, attenzione a non surriscaldare lo stampo. Può diventare molto caldo.
   • Coltello immerso in acqua calda. Questo metodo è meno preferibile perché l'idratazione della crosta influisce sulla consistenza della cheesecake. Ma se non disponi dell'attrezzatura che ti consente di riscaldare direttamente il fondo dello stampo, puoi utilizzare questo metodo.
4. 4 Rimuovere i lati dello stampo. Aprire la serratura e rimuovere con cautela i lati. La cheesecake raffreddata dovrebbe mantenere la sua forma e non rotolare su un lato. Se vedi delle protuberanze o dei granelli sulla superficie della cheesecake che devono essere rimossi, immergi il coltello in acqua calda e leviga delicatamente le aree irregolari.
5. 5 Far scivolare la cheesecake sul piatto. Subito dopo aver scaldato il fondo della teglia, fate scivolare delicatamente la torta sulla teglia che avete preparato in anticipo. Se la torta non si muove, prendi un coltello a lama larga e usa il lato piatto per spingere delicatamente la torta fuori dal supporto. Fai pressione sulla crosta, non sul ripieno di formaggio morbido che si deforma facilmente.
   • Molte massaie lasciano semplicemente la torta sulla base dello stampo senza rimuoverla. Potete anche mettere la vostra cheesecake sul piatto insieme al fondo della tortiera. I bordi metallici possono essere mascherati spargendo meravigliosamente lamponi o fragole tritate sul lato della torta.

Metodo 2 di 3: utilizzare le spatole per rimuovere la torta

1. 1 Lascia raffreddare la tua torta per tutta la notte! Se la torta è ancora calda oa temperatura ambiente, si sfalderà quando inizi a rimuoverla. Attendete che l'interno della torta si congeli completamente prima di continuare a cuocere.
2. 2 Rimuovere i lati dalla teglia divisa. Immergere il coltello in acqua calda e farlo scorrere lungo il bordo della cheesecake per separarlo dalle pareti della teglia. Inumidisci periodicamente il coltello in acqua calda per evitare di danneggiare la superficie della torta. Dopo aver finito di separare i bordi, apri il blocco dello stampo e rimuovi i paraurti.
   • Non usare acqua fredda per separare la torta dai lati, non ha lo stesso effetto dell'acqua calda.
   • Puoi riparare piccole crepe e danni sui lati della torta lisciando la superficie con un coltello immerso in acqua calda.
3. 3 Rimuovere i lati dello stampo. Aprire la serratura e rimuovere con cautela i lati. La cheesecake raffreddata dovrebbe mantenere la sua forma e non rotolare su un lato. Se vedi delle protuberanze o dei granelli sulla superficie della cheesecake che devono essere rimossi, immergi il coltello in acqua calda e leviga delicatamente le aree irregolari.
4. 4 Prendi tre scapole e un amico. Il metodo della spatola richiede l'aiuto di qualcun altro perché la torta può cadere a pezzi se la sostieni con due spatole invece di tre. Bastano tre misurini per sollevare delicatamente la cheesecake e trasferirla sul piatto. Scegli scapole larghe, piatte e sottili che siano facili da infilare sotto la tua cheesecake.
   • Puoi scaldare il fondo della padella prima di provare a trasferirla nel piatto. In questo modo sarà più facile separare la torta dal fondo della teglia.
5. 5 Infila le scapole sotto la torta. Fai scivolare con molta attenzione le scapole tra il fondo della teglia e la crosta della cheesecake. Cerca di avere più superficie possibile della torta supportata dalla spatola. Assicurati che la torta sia uniformemente su tutte e tre le scapole e che nessuna parte della torta rimanga senza supporto.
6. 6 Metti la torta su un piatto. Tieni i manici di due scapole e chiedi alla persona che ti sta aiutando di tenere la terza. Al tre, solleva delicatamente la torta e trasferiscila nel piatto che hai posizionato accanto. Questo deve essere fatto rapidamente, ma con attenzione, quindi otterrai un risultato eccellente.
   • Assicurati di iniziare a sollevare la torta allo stesso tempo e di farlo alla stessa velocità, altrimenti la tua cheesecake si sfalderà.
   • Quando la torta è sul piatto, estrarre delicatamente le scapole da sotto.

Metodo 3 di 3: Cuocere la torta su pergamena

1. 1 Mettere la carta da forno sul fondo dello stampo. Se hai intenzione di cuocere solo una cheesecake, questo metodo ti renderà molto più facile rimuovere la torta. Taglia un cerchio di carta da forno leggermente più grande del fondo della tua teglia. Unisci i lati e il fondo della teglia e disponi con cura il cerchio ritagliato sul fondo della teglia. Cucinerai la cheesecake su una base di pergamena, non direttamente sul fondo di metallo della teglia. In questo metodo, fai semplicemente scorrere la cheesecake al forno dalla base insieme alla pergamena, che non è così visibile sul piatto come la base metallica dello stampo.
   • Molti pasticceri preferiscono utilizzare un cerchio di cartone per dare più sostegno alla torta. Taglia un cerchio di cartone delle dimensioni del fondo della tua teglia. Mettici sopra un cerchio di carta da forno.
   • Se lo desideri, puoi rivestire i lati dello stampo con della pergamena. Tagliate una striscia di carta forno abbastanza lunga da adagiarvi lungo i lati dello stampo. La striscia dovrebbe essere leggermente più larga della profondità della tua forma. Ora potete cuocere la vostra cheesecake come di consueto e, quando sarà completamente fredda, potrete toglierla facilmente dallo stampo.
2. 2 Cuocere la cheesecake come indicato. La presenza della pergamena non pregiudica in alcun modo il processo di preparazione della cheesecake. Inizia a cuocere e fai tutto come al solito.
3. 3 Lascia raffreddare la tua torta per tutta la notte. Anche la pergamena non aiuterà se inizi a togliere la cheesecake calda dallo stampo. Assicurati che la torta sia completamente fredda e solo allora inizia a rimuovere i lati o fai scorrere la torta dal fondo dello stampo.
4. 4 Rimuovere i lati dalla teglia divisa. Se non avete usato la carta da forno per rivestire i lati dello stampo, immergete un coltello in acqua calda e passatelo tra i bordi della cheesecake e i lati, separando la torta dallo stampo. Quindi aprire il blocco dello stampo e rimuovere i lati. Se hai coperto i lati con la pergamena, puoi saltare il trucco del coltello e rimuovere semplicemente i lati dello stampo. Quindi rimuovere con molta attenzione la striscia di carta dal lato della cheesecake.
5. 5 Rimuovere la cheesecake dalla base della teglia. Tirare delicatamente il bordo della pergamena e trascinare lentamente la torta dalla base della tortiera al piatto da portata. La pergamena si staccherà facilmente dal fondo della teglia.

Avvertenze

• Non cercare di rimuovere la cheesecake dalla teglia finché non si è completamente raffreddata. Lasciarlo durante la notte, o almeno 12 ore.
• Assicurati di usare la pergamena e non la carta oleata. La carta cerata non è adatta alla cottura, in un forno caldo la cera si scioglierà e la carta potrebbe prendere fuoco.
• Se usi un coltello, c'è la possibilità di graffiare la superficie della teglia.
• Se stai usando un tagliagas da cucina, tieni la forma con un supporto speciale.