Come friggere l'aragosta?

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Contenuto

Metodo 2 di 2: aragoste intere fritte
Consigli
Di che cosa hai bisogno

1 Acquista code fresche o congelate dal supermercato o dal tuo pescivendolo locale. Le code sono la parte carnosa dell'aragosta. Naturalmente potete friggere anche le altre parti, ma se cercate un modo semplice per cucinare non potete sbagliare con le code.

Se hai acquistato code fresche, mettile in frigorifero e toglile appena prima di iniziare la cottura.
Se hai acquistato code congelate, scongelale in frigorifero durante la notte. Questo li cuocerà a fondo.

2 Preriscaldare il forno. Se hai un forno con un fuoco sopraelevato, posiziona la griglia al centro del forno.

3 Risciacqua gli sterili sotto l'acqua corrente. Asciugateli con un tovagliolo di carta.

4 Fai un buco nel guscio. Usa delle forbici da cucina affilate per praticare un foro rettangolare lungo la parte superiore della coda dell'aragosta in modo che la carne sia ben cotta. Non rimuovere completamente il carapace, taglia solo un rettangolo largo qualche centimetro lungo la coda.

Puoi anche usare un coltello per questo se non hai le forbici da cucina a portata di mano. Usa un coltello seghettato che non scivoli sul guscio dell'aragosta.
Se lo desideri, puoi fare un taglio lungo la coda e allungare il guscio con le mani, liberando la carne.

5 Prepara una marinata a base di olio. Poiché la carne di aragosta si secca durante la frittura, è necessario utilizzare olio per mantenere la carne succosa. In una tale salsa, il tipo di olio gioca il ruolo più importante: può essere aromatizzato a proprio piacimento. Per preparare la salsa a base di olio, unire i seguenti ingredienti:

1/4 tazza di burro fuso per coda di aragosta
1 testa d'aglio tritato per coda di aragosta
Sale e pepe a piacere

6 Metti in salamoia le tue code. Poneteli in una piccola padella, con la polpa rivolta verso l'alto, in modo che l'aragosta assorba tutta la marinata. Distribuire la salsa sulle code, lasciando scolare la salsa nel guscio tagliato.

7 Metti la teglia dell'aragosta nel forno e cuoci per 10-12 minuti. Le code sono pronte quando la carne diventa opaca al centro e il burro diventa marrone. Toglieteli dal forno.

Se la carne è ancora traslucida, l'aragosta non è ancora pronta. Lasciarli in forno ancora per qualche minuto, quindi ricontrollare.
Non cuocere troppo l'aragosta: la carne sembrerà gomma. Dopo 10-12 minuti, controlla la cottura dell'aragosta.
In genere ogni 30 grammi di carne va cotta per un minuto.

8 Servire. Le code di aragosta fritte sono deliziose se servite in una salsa oleosa con succo di limone e una spolverata di erbe aromatiche come aneto o cipolle verdi. Servite l'aragosta fritta subito dopo la cottura. Puoi estrarre la carne dal guscio o servirla così.

Metodo 2 di 2: aragoste intere fritte

1 Compra aragoste fresche. Trova le aragoste vive al supermercato o in pescheria. Assicurati di controllare la vasca delle aragoste per aragoste vibranti e sane. Non comprare aragoste troppo dure, o aragoste con puntini neri o buchi nel guscio.
2 Versarci sopra dell'acqua bollente. Questo metodo è consigliato come preparazione preliminare prima di friggere l'aragosta. L'acqua bollente uccide l'aragosta viva e la carne cuoce più facilmente durante la frittura che se viene fritta direttamente con un'aragosta viva. Per versare acqua bollente su di essi è necessario:
- Riempi una pentola capiente per 3/4 d'acqua. Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di sale per ogni parte di acqua. Portare l'acqua a ebollizione.
- Quindi, uno alla volta, immergi le aragoste nell'acqua bollente, a testa in giù e copri la pentola con un coperchio.
- Il tempo di cottura dipende dal peso dell'aragosta. In genere, un chilo di aragosta dovrebbe essere cotto per 3 minuti e mezzo, 1 kg per 5 minuti e mezzo e mezzo chilo e mezzo per 7 minuti e mezzo.
- Quindi, immergere le aragoste in acqua ghiacciata per interrompere ulteriormente la cottura.
3 Preriscaldare il forno. Se hai un forno con un fuoco sopraelevato, posiziona la griglia al centro del forno.
4 Dividi l'aragosta a metà lungo il busto, dalla testa alla coda, usando un coltello affilato o delle forbici da cucina. Rimuovere le interiora che sembrano rafano verdastro. Sebbene commestibili, sembrano sgradevoli e le persone scelgono di rimuoverli per rendere l'aragosta più presentabile. Sciacquare l'aragosta per eliminare le interiora rimaste.
- Se avete intenzione di friggere gli artigli, rompeteli in modo che il calore del forno li raggiunga.
5 Prepara una marinata a base di olio. Metti l'aragosta su una teglia.In una ciotola, unire 1/4 di tazza di burro (per 1 aragosta), 1 testa d'aglio tritato, sale e pepe a piacere e spennellare la miscela di aragosta.
6 Mettere la teglia in forno e cuocere per 10-12 minuti. L'aragosta è cotta quando la carne diventa torbida al centro e il burro diventa marrone. In genere ogni 30 grammi di carne va cotta per un minuto. Tirateli fuori dal forno.
- Se la carne si asciuga durante la cottura, versate dell'olio sull'aragosta per evitare che si cuocia troppo.
- Se la carne è ancora chiara dopo 12 minuti, rimetti l'astice in forno per un altro paio di minuti.
7 Servire l'aragosta intera su un piatto da portata. Cospargere con succo di limone e cospargere con aneto, prezzemolo o cipolle verdi. Le aragoste intere vengono servite in un guscio per un effetto aggiunto.

Consigli

Per un sapore extra, prova a servire l'aragosta con burro fuso in piccole ciotole. Immergendoli nell'olio, migliorerai il sapore dell'aragosta e la renderai più succosa.
La carne di aragosta è una prelibatezza che può essere digerita molto facilmente. Se non sei sicuro che la carne sia pronta, controlla la temperatura all'interno delle code. La carne è cotta quando la temperatura raggiunge i 127 gradi Celsius. La carne deve risultare leggermente dorata e soda al tatto. Potrebbe volerci un po' di tempo prima di poter impostare il forno alla temperatura desiderata.
Se stai friggendo aragoste che pesano 30 grammi o più, prima scaldale in una padella a fuoco medio per 1 o 2 minuti prima di metterle in forno. Mettere l'aragosta in una padella dal fondo pesante con la carne rivolta verso l'alto. Questo li cucinerà più velocemente e rimarranno succosi.