Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Parte 1 di 2: preparazione
• Parte 2 di 2: preparazione del biryani

Biryani è un piatto di riso misto dall'India. È fatto con erbe, riso, verdure o carne. Questo gustoso piatto è molto facile da preparare e puoi renderlo sia vegetariano che non vegetariano.

• Tempo di preparazione: 60-150 minuti
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo totale: 90-180 minuti

ingredienti

Biryani vegetariano

• 850 grammi di riso Basmati
• 3 cucchiai di zenzero e pasta all'aglio
• 5 peperoncini verdi (o meno, a piacere)
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 pomodori, tritati finemente
• 2 cucchiaini di cannella
• 2 cucchiaini di chiodi di garofano
• 2 cucchiaini di cardamomo
• Anacardi
• 4 cucchiai di olio o burro chiarificato
• 300 grammi di carota grattugiata, piselli e fagiolini tritati finemente
• 2 cucchiaini di garam masala
• 3 cucchiaini di peperoncino in polvere (o meno, a piacere)
• Menta fresca e coriandolo (una manciata)
• Succo di mezzo limone

Al passo

Parte 1 di 2: preparazione

1. Lavare il riso Basmati. Prima di iniziare a cucinare, dovresti lavare il riso. Riempi una ciotola capiente con acqua fredda e aggiungi il riso. Mescola il riso in una direzione con la mano. L'acqua diventerà torbida, quindi scolala. Riempi la ciotola con l'acqua. Continua a ripeterlo finché l'acqua non è limpida.
   • Il lavaggio del riso rimuove l'amido dai chicchi e risciacqua lo sporco.
2. Metti a bagno il riso. Dopo aver lavato il riso, mettilo a bagno. Metti il ​​riso in una ciotola di acqua fredda e lascialo a bagno da 30 minuti a 2 ore. Mettendo a bagno il riso, i chicchi si espandono e il riso diventa bello e morbido.
   • Puoi immergere il riso nella padella in cui lo cucinerai. Se lo fai, la quantità di acqua dovrebbe essere 1,25 volte superiore alla quantità di riso. Quindi per 850 grammi di riso servono 1060 ml di acqua.
3. Tritate finemente le verdure. Se hai intenzione di aggiungere verdure miste come carote, fagioli, pomodori, cavolfiori o piselli, tagliali a pezzetti. Assicurati di lavare le verdure e poi metterle da parte in modo da poterle aggiungere al riso in seguito.

Parte 2 di 2: preparazione del biryani

1. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere i chiodi di garofano, il cardamomo e la cannella nella padella. Fatela rosolare per qualche secondo e poi aggiungete le cipolle. Soffriggi finché le cipolle non diventano traslucide.
   • Quando le cipolle saranno traslucide, aggiungere i pomodori e gli anacardi.
2. Aggiungere le foglie di menta e coriandolo e i peperoncini verdi nella padella. Soffriggi per un minuto. Quindi aggiungere lo zenzero e la pasta all'aglio.Mescola bene e rosola ancora per qualche minuto.
3. Aggiungere il garam masala, il peperoncino in polvere, le carote, i piselli e i fagioli. Rosolate ancora per qualche minuto continuando a mescolare.
4. Versare 2 litri di acqua. Dopo l'acqua, aggiustate di sale. Mescola tutto e portalo a ebollizione.
5. Aggiungi il riso. Getta il riso nell'acqua bollente. Aggiungi il succo di limone. Metti un coperchio sulla padella. Lascia riposare il riso fino a cottura ultimata.
   • Il riso è cotto quando è al dente, non molliccio.
   • Non mescolare quando si controlla il riso per vedere se è cotto. Quindi i chicchi di riso si rompono.
   • Se si asciuga prima che il riso sia cotto, aggiungi altra acqua. Quindi lascia bollire di nuovo.
6. Servire. Quando il riso è cotto, servire il biryani mentre è caldo. Aggiungi un gustoso curry o un altro delizioso piatto principale indiano.