Contenuto

• ingredienti
• Anacardi tostati standard
• Anacardi tostati al miele
• Anacardi tostati al rosmarino
• Anacardi tostati dolci e piccanti
• Al passo
• Metodo 1 di 4: anacardi tostati standard
• Metodo 2 di 4: anacardi tostati al miele
• Metodo 3 di 4: anacardi arrostiti al rosmarino
• Metodo 4 di 4: anacardi arrostiti dolci e piccanti
• Necessità
• Suggerimenti
• Avvertenze

La tostatura degli anacardi aiuta a far risaltare il ricco aroma naturale delle noci e le rende più croccanti, rendendo questo spuntino sano e ricco di sostanze nutritive ancora migliore. Gli anacardi vengono arrostiti in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius, da 12 a 15 minuti circa, con olio e sale per una facile variazione. Puoi anche arrostirli con miele, rosmarino o preparare anacardi arrostiti dolci e piccanti per un sapore diverso.

ingredienti

Anacardi tostati standard

Per 4 tazze (500 g)

• 1 libbra (0,45 kg) di anacardi interi
• 2-3 cucchiaini (10-15 ml) di olio naturale (oliva, cocco o semi d'uva)
• Sale qb

Anacardi tostati al miele

Per 4 tazze (500 g)

• 1 libbra (0,45 kg) di anacardi interi
• 2 cucchiai. (30 ml) di miele
• 1 cucchiaio e mezzo. (22 ml) vero sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio e mezzo. (22 ml) burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino. (5 ml) di sale
• 1 cucchiaino. (5 ml) vaniglia
• ¼ di cucchiaino. (1,25 ml) di cannella
• 2 cucchiai. (30 ml) di zucchero

Anacardi tostati al rosmarino

Per 4 tazze (500 g)

• 1 libbra (0,45 kg) di anacardi interi
• 2 cucchiai. (30 ml) rosmarino fresco tritato
• ½ cucchiaino. (2,5 ml) pepe di Caienna
• 2 cucchiaini. (10 ml) di zucchero di canna
• 1 cucchiaio. (15 ml) di sale
• 1 cucchiaio. (15 ml) burro, sciolto

Anacardi tostati dolci e piccanti

Per 4 tazze (500 g)

• Anacardi da 1 libbra (0,45 kg), interi
• ¼ di tazza (60 ml) di miele, riscaldato
• 2 cucchiai. (30 ml) di zucchero
• 1-½ cucchiaino. (7,4 ml) di sale
• 1 cucchiaino. (5 ml) peperoncino in polvere

Al passo

Metodo 1 di 4: anacardi tostati standard

1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Prendi una grande teglia per i tuoi anacardi, ma non ungere la teglia. Tuttavia, se sei preoccupato che le noci si attacchino, puoi mettere la carta da forno sulla teglia.
   • Se stai arrostendo solo una piccola quantità di anacardi, valuta l'utilizzo di una teglia, che puoi scuotere spesso durante la cottura, per spargere l'olio.
   • Gli anacardi possono essere arrostiti nell'olio o essiccati. Se stai arrostendo a secco gli anacardi e desideri aggiungere sale senza olio, puoi spruzzare gli anacardi con salamoia o una soluzione di acqua salata e lasciarli asciugare prima di arrostirli. Questo aiuterà il sale ad aderire alle noci.
2. Distribuire gli anacardi in modo uniforme sulla teglia. Cerca di tenere gli anacardi in un unico, basso, per poterli tostare in modo uniforme. Se stai lavorando con grandi quantità, è consigliabile utilizzare più piatti invece di impilare gli anacardi.
3. Considera l'aggiunta di olio. Si consiglia di arrostire gli anacardi con un filo d'olio, ma non è strettamente necessario. Versa 1-2 cucchiaini (5-10 ml) di olio sugli anacardi. Mescolare e lanciare delicatamente gli anacardi sulla teglia per dare loro uno strato uniforme di olio.
   • Tostare le noci nell'olio migliorerà il gusto e la consistenza, ma renderà anche il prodotto finale più grasso. Se hai intenzione di usarli per la cottura (aggiungendoli a biscotti o brownie, ad esempio), ometti l'olio e salta questo passaggio. Se vuoi mangiarli così come sono o usarli come guarnizione, arrostisci gli anacardi nell'olio.
   • Meno è meglio in questo passaggio. Puoi aggiungere altro olio in seguito, se necessario, dopo che gli anacardi hanno iniziato a tostare.
   • Puoi usare un olio di noci, come l'olio di mandorle o di noci, oppure optare per un altro olio sano, come l'olio di semi d'uva, d'oliva o di cocco.
4. Arrostisci gli anacardi in forno sulla griglia centrale per cinque minuti. Dopo cinque minuti, toglili dal forno e mescola le noci con un cucchiaio o una spatola. Questo aggiungerà un nuovo strato di olio agli anacardi e ridurrà il rischio di bruciature.
5. Rimettere in forno e arrostire le noci fino a cottura. Rimetti gli anacardi nel forno e arrostiscili in incrementi da tre a cinque minuti, mescolando bene dopo ogni utilizzo. Gli anacardi dovrebbero essere arrostiti in 8-15 minuti.
   • Al termine, le note dovrebbero emanare un profumo abbastanza forte, ma gradevole, ed essere di diverse tonalità più scure. Potresti anche sentire un po 'di crepitio se li arrostisci nell'olio.
   • Gli anacardi possono bruciare rapidamente, quindi è importante controllarli e mescolarli regolarmente per ridurre al minimo questo rischio.
6. Versare un filo d'olio e aggiustare di sale. Togli gli anacardi dal forno. Se lo desideri, aggiungi altri 1-2 cucchiaini (5-10 ml) di olio sugli anacardi e cospargili con circa 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale, aggiungendo più o meno a seconda dei tuoi gusti.
   • Se vuoi aggiungere anacardi arrostiti ai prodotti da forno, potresti voler lasciare fuori l'olio e il sale.
   • Puoi anche aggiungere altri condimenti a piacere durante questo passaggio. Esempi di spezie che completano il sapore degli anacardi sono cannella, zucchero, paprika, pepe di Caienna, chiodi di garofano e noce moscata.
   • Se hai messo a bagno le noci in salamoia o acqua salata prima di arrostirle, non aggiungere altro sale ora. Il primo sale nella soluzione dovrebbe essere sufficiente.
7. Lascia raffreddare le noci prima di servire. Mettere gli anacardi su un piatto e lasciarli raffreddare per 15 minuti prima di servire. Togliendole dalla teglia calda eviti che le noci si brucino.
   • Una volta che si sono raffreddati, puoi usare o servire subito gli anacardi. Puoi anche conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.

Metodo 2 di 4: anacardi tostati al miele

1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Nel frattempo, coprire una grande teglia da forno con carta stagnola o carta da forno.
   • Poiché il rivestimento al miele è così appiccicoso, gli anacardi arrostiti al miele si attaccheranno facilmente alla teglia se non rivestiti. Si consiglia vivamente carta stagnola o pergamena antiaderente.
2. Mescolare gli ingredienti per la glassa. In una grande ciotola, unire il miele, lo sciroppo d'acero e il burro fuso e incorporare il sale, la vaniglia e la cannella fino a quando tutti gli ingredienti della glassa sono ben combinati.
   • Per una versione ancora più semplice, puoi limitarla a solo miele, burro e cannella. Lo sciroppo d'acero, il sale e la vaniglia esaltano il sapore degli anacardi, ma non sono strettamente necessari.
3. Versa gli anacardi nella glassa al miele. Aggiungi gli anacardi nella ciotola della glassa al miele. Usando un cucchiaio grande o una spatola, mescola la miscela di anacardi e miele per ricoprire le noci nel modo più uniforme possibile.
   • Una volta completamente ricoperti, distribuire gli anacardi in modo uniforme sulla teglia in uno strato.
4. Rosola gli anacardi per sei minuti. Toglietele dal forno e mescolate di nuovo. Questo ricoprirà uniformemente gli anacardi con la miscela di miele e favorirà una cottura uniforme.
5. Arrostisci gli anacardi per altri sei minuti. Tienili d'occhio per assicurarti che gli anacardi non brucino. Se gli anacardi sembrano pronti prima che siano trascorsi sei minuti, rimuovili dal forno prima.
   • Gli anacardi dovrebbero avere un odore distintamente nocciola e diventare di colore più intenso, ma non marrone scuro o carbonizzato.
6. Mescolare gli anacardi con lo zucchero e il sale. Versa gli anacardi arrostiti in una ciotola grande e pulita. Mescolare e mescolare lo zucchero e il sale nella miscela di anacardi, ricoprendo le noci nel modo più uniforme possibile.
   • Se vuoi che le noci siano dolci senza sale, puoi saltare del tutto il sale e zuccherare gli anacardi.
   • Dopo aver mescolato gli anacardi con sale e zucchero, lasciateli raffreddare per circa 15 minuti.
7. Divertirsi. Puoi mangiare gli anacardi immediatamente o conservarli in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane.

Metodo 3 di 4: anacardi arrostiti al rosmarino

1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Prendi una grande teglia da forno bordata per gli anacardi.
   • Non devi ungere la teglia con questo metodo; tuttavia, se sei preoccupato che gli anacardi si attacchino, puoi coprirli con carta forno o carta stagnola. Evita di usare olio o spray da cucina poiché potrebbero influire sul processo di cottura e sul sapore finale.
2. Dividete gli anacardi in modo uniforme sulla teglia. Un unico strato uniforme favorisce il filato. Cerca di evitare di impilare gli anacardi in più strati poiché possono arrostirsi in modo non uniforme.
3. Arrostisci gli anacardi in forno per cinque minuti. Toglietele dal forno e mescolate per distribuire uniformemente il calore.
   • A seconda del livello di cottura desiderato, puoi fermarti o continuare qui e arrostire gli anacardi per altri 8-10 minuti, mescolando brevemente ogni quattro minuti. Tostare gli anacardi per soli cinque minuti li riscalderà senza alterare molto il gusto e la consistenza; cuocere per 12-15 minuti per conferire alle noci un sapore tostato e croccante più tradizionali.
4. Nel frattempo, mescola le spezie. Mentre gli anacardi tostano, unisci il rosmarino, il pepe di Caienna, lo zucchero, il sale e il burro in una ciotola capiente. Per prima cosa metti da parte la ciotola.
   • Puoi saltare il pepe di Caienna se preferisci le noci tostate senza essere troppo caldo.
5. Aggiungi gli anacardi finiti alla miscela di spezie. Una volta che gli anacardi sono arrostiti a piacimento, rimuovili dal forno. Lanciarli nella miscela di burro al rosmarino fino a quando tutti i dadi non sono uniformemente ricoperti.
6. Lascia raffreddare le noci prima di servire. Lascia raffreddare leggermente le noci, per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, per distribuire il burro condito. Servire immediatamente se refrigerato o conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
   • Nota che se non riscaldi gli anacardi per più di cinque minuti invece dei 12-15 minuti, puoi servirli immediatamente mentre sono ancora caldi, invece di aspettare che si raffreddino.

Metodo 4 di 4: anacardi arrostiti dolci e piccanti

1. Preriscalda il forno a 160 gradi Celsius. Copri una grande teglia con carta stagnola o carta forno.
2. Mescolare miele e pepe di Caienna. Unisci i due ingredienti in una grande ciotola e mescola bene fino a formare una glassa coesa.
   • Se il miele è troppo denso, puoi scaldare la miscela nel microonde per cinque secondi per renderla liquida. Questo dovrebbe rendere più facile combinare i due ingredienti.
   • Se vuoi aggiungere più dimensione a questa ricetta potresti aggiungere sia miele che sciroppo d'acero; tienilo a un totale di 60 ml, ma modifica le proporzioni a tuo piacimento.
3. Incorpora gli anacardi. Metti gli anacardi nel boccale. Mescola e mescola gli anacardi nella miscela di miele e pepe di Caienna per ricoprirli in modo uniforme, quindi posiziona gli anacardi ricoperti sulla teglia preparata.
   • Assicurati che gli anacardi siano distribuiti uniformemente in uno strato sulla teglia. Altrimenti, i tuoi anacardi non arrostiranno in modo uniforme; alcuni bruceranno mentre altri rimarranno grezzi.
4. Arrostisci gli anacardi in forno per cinque minuti. Trascorso questo periodo, togliete gli anacardi e mescolateli con un cucchiaio grande o una spatola. Questo ricoprirà gli anacardi in modo uniforme con la miscela dolce e piccante e favorirà una cottura uniforme.
5. Arrostisci gli anacardi per altri 5-10 minuti o fino a cottura completa. Una volta cotte, le noci dovrebbero avere un odore piacevolmente intenso e un colore leggermente scuro.
   • Assicurati di mescolare gli anacardi ogni 3-5 minuti quando sono cotti. Se li arrostisci senza mescolare, è più probabile che si brucino o cuociano in modo non uniforme.
6. Cospargere gli anacardi con zucchero e sale. Rimuovere gli anacardi e lasciarli raffreddare per 5 minuti, quindi cospargere le noci calde con zucchero e sale. Mescolare delicatamente fino a quando le noci sono ricoperte.
   • Potrebbe essere utile mescolare lo zucchero e il sale in una piccola ciotola pulita prima di cospargerli sugli anacardi. La premiscelazione renderà più facile cospargere una quantità uniforme di entrambi sulle noci.
7. Lascia raffreddare le noci prima di gustarle. Lascia che le noci si raffreddino completamente prima di mangiarle o conservale ermeticamente per gustarle in seguito. Questi anacardi si manterranno a temperatura ambiente per circa una settimana.

Necessità

• Teglia da forno o tortiera
• Carta da forno o foglio di alluminio
• Ciotole grandi, medie e piccole
• Cucchiaio o spatola
• Piatto
• Contenitore di stoccaggio ermetico

Suggerimenti

• Non tagliare gli anacardi a metà o in piccoli pezzi prima di arrostirli, poiché potrebbero bruciare le noci. Arrostisci gli anacardi interi e tritali dopo la tostatura per ottenere i migliori risultati e meno grinta.

Avvertenze

• Riduci notevolmente il tempo di cottura arrostendo piccole quantità di anacardi in un tostapane invece che in un forno convenzionale. Gli anacardi cuoceranno e bruceranno più facilmente in un tostapane perché i loro elementi riscaldanti sono più vicini alle noci rispetto ai forni convenzionali.